Буряк вимити. Обернути в фольгу так, щоб кожна буряк була окремо і щільно закупорена. Розігрійте духовку до 200 градусів. Запікайте буряки в духовці 45-50 хвилин. Готову буряк остудити. Очистити від шкірки і обмити під проточною водою. Очищений буряк натріть на терку для корейської моркви. Я пробувала кілька разів використовувати звичайну терку- не той ефект. Хоча можна вчинити по вашому розсуду. Помістіть натерту буряк у велику каструлю. Залийте окропом. Лимон розрізати навпіл. Сік видавити в каструлю. Самі половинки лимона теж помістити в воду. Нехай вода насититься ароматами лимона. Дайте рідини охолонути при кімнатній температурі, а потім помістіть каструлю з вмістом в холодильник.
Відваріть курячі яйця до готовності. Остудіть і очистіть їх. Кожне яйце розрізати навпіл. Вийняти жовтки і помістити їх в окрему миску. Білки відкладіть. До жовтків додати гірчицю, подрібнену зелень (крім цибулі). Додайте чорного меленого перцю, але не кладіть сіль. Перетріть жовтки з зеленню і додайте сметану. Знову перетріть. Маса повинна стати однорідною, жовтуватого кольору. Помістіть миску з масою в холодильник. Вона повинна бути холодною до моменту "Х".
Окремо відваріть курячі стегна в добре підсоленій воді. Можна взяти будь-яку частину курки, крім філе. Філе більш жорстке в цьому плані і гірше буде виглядати в страві. М'ясо остудити. Зняти з кістки. Шкірку краще видалити взагалі і в блюдо не використовувати.
Відваріть картоплю в мундирі. Очистіть його. Наріжте кубиком. Так само поступите зі свіжим огірком. Нарізані овочі помістіть в каструлю з буряковим настоєм.
Решта білки і зелена цибуля подрібніть. Помістіть в каструлю з буряковим настоєм. Тепер сметанно - жовткова масу додайте до бурякового настою. Перемішайте.
