Холодник на кефірі можна назвати стравою швидкого приготування, але лише через те, що для нього необхідна відварений буряк, яка вариться досить довго. Однак холодник дуже добре готувати про запас, причому, на відміну від інших холодних супів, в повністю зібраному вигляді. Настоюючись, холодник стає смачніше і смачніше.
складові
- Буряк - 2-3 шт. (Маленького розміну)
- Картопля - 4-5 шт. (Невеликого розміру)
- Яйця - 4 шт.
- Огірки - 2-5 шт. (В залежності від розміру)
- Зелень (кріп і петрушка) - по 4-6 гілочок
- Зелена цибуля - 4-6 пір'я
- Сіль за смаком
- Цукор - за смаком
- Чорний мелений перець - за смаком
- Вода (кип'ячена)
- кефір
покроковий рецепт
Відварити буряк і картопля. Буряк і картоплю ретельно промити, помістити в каструлю, залити окропом, довести до кипіння і далі варити на повільному вогні під закритою кришкою. Хвилин через 20-30 перевірити готовність картоплі. Якщо бульби легко протикаються виделкою, витягнути їх з каструлі і залишити остигати. Приблизно ще хвилин через 30-40 витягнути буряк, облити холодною водою і залишити остигати.
Поки варяться буряк і картопля закип'ятити чайник води і залишити воду остигати.
Поки варяться буряк і картопля, відварити яйця. Залити яйця холодною водою, довести до кипіння і варити хвилин 10-15, після чого обдати холодною водою і залишити остигати.
Як тільки буряк, картопля, яйця і вода охолонуть, можна починати готувати холодник.
Порізати огірки. Огірки нарізати дрібними кубиками і висипати у велику каструлю.
Додати картоплю. Бульби картоплі очистити, порізати дрібними кубиками і висипати в огірках.
Додати яйця. Яйця очистити, порізати дрібними кубиками і висипати до огірків і картоплі.
Додасть зелень. Зелена цибуля, кріп і петрушку дрібно нашаткувати і висипати в каструлю до огірків, картоплі і яйцям.
Посолити і перемішати.
Додати буряк. Буряк очистити, натерти на великій тертці, висипати в каструлю і перемішати.
Додати кефір і воду. Кефір і вода додаються приблизно в співвідношенні 1: 1 до бажаної густоти. Залити суміш з буряка, зелені, картоплі, огірків і яєць кефіром і водою і перемішати.
Додати цукру і чорний мелений перець. Спробувати холодник і при необхідності додати трохи цукру. Поперчити і перемішати.
Холодник на кефірі готовий! Перед вживанням поставити на деякий час в холодильник.
