Думаю, ніхто не буде сперечатися зі мною, що в спекотний літній день такий холодник на кефірі прекрасно підійде для обіду і навіть для вечері. А якщо ще врахувати, що при наявності відвареного буряка готується він кілька хвилин, то цінність цього рецепта відразу зростає. Мені дуже подобається, що зробити такий холодник можна на будь-який смак (його густоту і кількість продуктів ви визначаєте самі) і використовувати кисломолочні продукти абсолютно будь-якої жирності. У підсумку, він може бути у вас навіть дієтичним і підійде для розвантажувальних днів.
Складові:
- 1 - 2 відварені буряка
- 2 - 3 свіжих огірка
- будь-яка зелень
- 2 варених курячих яйця
- 1 літр кефіру
- сіль, перець за смаком
Спосіб приготування
Огірки і буряк для холодник тонко шаткуємо гострим ножем або ж натираємо на корейської або крупній тертці (робимо це в окремих ємностях). Зелень подрібнюємо, яйця чистимо і ріжемо на дві половинки. Я ніколи не змішую цей холодний суп відразу, тому що він абсолютно не призначений для зберігання в розміщеному вигляді, а роблю це в окремих порційних тарілках. Викладаємо в кожну по парі столових ложок бурякової маси, додаємо до неї огірки, зелень, заливаємо все холодним кефіром. Солимо, перчимо і перемішуємо, при необхідності підливати холодної кип'яченої води, доводячи холодник до потрібної консистенції. Смачного.