Якось стояла з подругою розмовляла - вона продавець в рибному магазині. Дивлюся, беруть один за іншим хребет лосося, питаю подругу - а куди вони його гребуть? Суп варити хіба що? Вона каже - ти не уявляєш, хребет лосося, смажений в клярі - це така смакота! Я засміялася - так що ж там є. Вона каже - а ти візьми, спробуй. Рибу червону часто їси? Я зніяковіла - та де вже там, з такими цінами! Вона мені - ось бачиш, а хребет смачний, спробуй.
Ну, я купила один хребет, принесла додому. Чоловік посміявся наді мною, вірніше, над моїм бажанням нагодувати його «рибними кістками», але я твердо вирішила випробувати. В результаті ми тільки пошкодували, що ще парочку не взяла - смакота, скажу вам, це точно, і їсти там знайдеться що. Суп, до речі, варила потім - гірше, а от смажений в клярі хребет лосося - це смачно і економно. Готується просто, приступимо?
Складові:
- 1 хребет лосося
- жменька борошна
- сіль, перчик
- 1-2 яйця
- ложка води
Отже, хребет промити, злегка обсушити, порізати на шматки, зручні для смаження.
У тарілці збити яйця, додати водички, солі з перцем, збити.
У другу тарілку всипати борошно. Можна все з'єднати і зробити густий кляр з борошном. Тільки треба буде трохи потримати його, щоб мука клейковину добре випустила. Тільки перед смаженням краще все ж в борошно спочатку занурювати, щоб кляр приставав краще. А можна і просто - спочатку в борошно вмочити, а потім у збите яйце - і на розпечену сковороду з маслом викладати. Буквально за пару хвилинок з обох сторін - і хребти готові. Тим часом салатик спорудити, пюрешку, і обід готовий.
До речі, залишився кляр або збиті яйця на останньому етапі просто вилийте на хребти, коли переверне їх на сковороді. Буде пишно і смачно.
Будемо вдячні, якщо ви поділитеся цим рецептом: