Цим рецептом маринованих огірків зі мною поділилася бабуся мого чоловіка. Для цієї заготовки найкраще підійдуть свіжо-зірвані не дуже великі огірочки, тоді вони точно вийдуть хрусткими. Все нижче перераховані інгредієнти розраховані на 3 літрову банку цього соління. Нам знадобиться:
- огірки невеликого розміру (скільки влізе в банку)
- 2-3 горошинки чорного перцю
- парасольку кропу
- гілочка м'яти
- смородиновий лист
- два бутони гвоздики
- яблучний сік (для маринаду)
- по одній ст. л. солі на кожен літр соку.
Обшпарити огірочки окропом і обрізати їм кінці. На дно кожної з банок укласти по листу смородини, м'яти, додати прянощі, під зав'язку заповнити кожну банку огірками, а потім залити до верху киплячим маринадом з соку змішаного з сіллю.
Стерилізувати кожну банку в каструлі з киплячою водою протягом 12 хвилин (якщо перетримаєте в окропі більше цього терміну, огірки хрусткими не отримають і у них зміниться смак) з моменту закипання. Для стерилізації бажано використовувати високу каструлю, оскільки дуже важливо, щоб банку була майже повністю занурена в окріп.
Закатати банки залізними кришками, перевернути догори дном і закутавши чим-небудь теплим, залишити до повного охолодження. Після чого помістити банки з маринованими огірками в льох або інше прохолодне місце на зберігання.