Покрокове приготування з фото:
Консервування огірків - спекотна пора для заготовок на зиму. Існує безліч рецептів приготування смачних маринованих огірочків і кожен кращий за інший. Але в цей раз ми хочемо запропонувати вам рецепт, як приготувати огірки в томатному соку на зиму. Хрусткі солоні огірочки і томатний сік ідеально поєднуються один з одним. Томатний сік можна приготувати в домашніх умовах або ж купити в магазині. Деякі господині навіть використовують замість соку розведену водою томатну пасту або кетчуп. Вибирайте заливку на свій смак, але саме натуральний томатний сік додасть огіркам яскравий смак і легку кислинку.
1. Для заготівлі використовується томатний сік з м'якоттю. Але огірочки вийдуть набагато смачніше, якщо приготувати сік в домашніх умовах зі свіжих помідорів. Для цього на кожному помідорі робимо хрестоподібні надрізи і заливаємо їх окропом. Тримаємо помідори в гарячій воді приблизно 10 хвилин. Після цього зливаємо рідину і відразу ж заливаємо їх холодною водою.
2. Знімаємо шкірку з помідорів. Після проведених маніпуляцій це зробити буде не складно.
3. Розрізаємо помідори на чотири частини і кладемо в блендер. Перекручуємо томати до утворення густого пюре. Через брак блендера, помідори можна перекрутити і через м'ясорубку.
4. У томатне пюре додаємо сіль, цукор і рослинне масло. Все ретельно перемішуємо до повного розчинення кристалів.
5. Переливаємо наш домашній томатний сік в каструлю і ставимо на вогонь. Кип'ятимо сік приблизно п'ять хвилин, періодично знімаючи утворилася пінку.
6. Огірки ретельно миємо й нарізаємо кільцями середньої товщини. Для цієї заготовки краще брати молоденькі плоди без пустот і насіння.
7. Викладаємо порізані огірки в каструлю з томатним соком і проварюємо їх 10-12 хвилин.
8. У цей час очищаємо зубчики часнику від шкірки і нарізаємо їх часточками.
9. Додаємо часник і оцет до огірків і кип'ятимо ще приблизно 3-4 хвилини.
10. Банки моєму і стерилізуємо. Зробити це можна двома способами: прокип'ятити у воді або витримати кілька хвилин в духовій шафі при температурі 160 градусів. Краще це зробити заздалегідь, щоб посуд встигла охолонути.
11. Перекладаємо в банки огірки в томатному соку, закочує кришками. Укутуємо їх у щось тепле. Банки з заготовками повинні повністю охолонути і тільки тоді їх можна перенести в прохолодне місце. Огірки в томатному соку на зиму готові! Огірочки, приготовані таким чином, виходять хрусткими, а томатний сік - насиченим і дуже смачним.
Примітка до рецептом:
Це тільки один із способів приготувати огірки в томатному соку. Також можна закатати огірочки в цілому вигляді, де маринадом виступатиме томатний сік. В цьому випадку огірки попередньо хвилин на 10 заливаються окропом. Потім вода зливається і заливається гарячий томатний сік, прокип'ячений зі спеціями.