Огірки в томатному соку на зиму не тільки оригінальні, але і дійсно виходять шикарні за смаком.
- 2,5 кг огірків
- 1,25 кг помідор
- 100 гр часнику
- 100 гр цукру (4 ст. Ложки з гіркою)
- 1,5 ст. ложки крупної солі (з гіркою) або 45 гр
- 1 ст. ложка 70% оцту
- 100 гр соняшникової олії
- Огірки промийте, видаліть хвостики.
- Поріжте огірки на кільця.
- Помідори покладіть в киплячу воду на 1 хвилину бланшувати, зніміть з них шкіру.
- Потім поріжте і протріть в блендері.
- Часник дрібно порубати.
- Покладіть в ємність огірки, помідори, сіль, цукор, масло, дайте постояти близько години (буде більше соку).
- Масу поставте на плиту на середній вогонь і доведіть до кипіння, варіть близько 7 хв.
- Зніміть з вогню і відразу додайте часник і оцет.
- Гарячими розкладіть в 0,5 літрові банки, закатати металевими кришками (можна в будь-які банки, але зручніше в невеликі).
- Переверніть, щоб перевірити герметичність закачування.
Помідор краще візьміть максимум 1,25 кг, так як може не вистачити соку на останню банку при розкладці, але якщо таке відбувається, то можна заздалегідь приготувати додатково 0,5 склянки простого окропу і в самому кінці, коли побачите, що не вистачить рідини в останню банку, додайте в нього трохи солі і цукру і долийте додатково.