Ці рецепти маринованих огірків випробувані роками. І поки ще жодна банку не «вибухнула». Всі домашні заготовки огірочків, в тому числі хрустких, стоять по два роки. Одна банка сховалася в комірчині і знайшли ми її через два роки, а смак огірків не був зіпсований часом. Найсмачніші заготовки на зиму, підібрані з любов'ю, в сьогоднішньому тексті.
Мариновані огірки «Дюжина»
Беріть 10 кілограм огірків, кілограм цибулі, два кілограми солодких перців червоного кольору, по 400 грам зелені селери, петрушки, по 400 грам часнику і кореня хрону і 600 грам зелені кропу. Також буде потрібно 5 літрів столового оцту, по 800 грам солі і цукру і 2 столові ложки чорного перцю горошком.
Попередньо замочені на 8 годин огірки промиваємо та нарізаємо п'ятиміліметровий кружечками. Цибулю нарізаємо кільцями, перець, очищений від насіння - брусочками. Зелень нарізаємо на пучки десятисантиметрові довжини. Очищений хрін наріжте кубиками. У банки щільно укладіть огірки і всі інші інгредієнти, крім тих, що будуть використані для маринаду. Для заливки візьміть 10 літрів води, додайте оцет, сіль, цукор і чорний перець. Доведіть до кипіння і залийте огірки. Потім кип'ятіть банки ще 15 хвилин. Засукайте.
Нам потрібні 10 кілограмів огірків, 200 грам кропу з парасольками, 8 середніх цибулин, корінь хрону, головка часнику, склянка солі, дві склянки цукру, 130 грам лимонної кислоти, 6 лаврових листів і по 15 горошин перцю і гірчиці.
Щільно розкладаємо по банках вимиті огірки. Доповнюємо порівну кожну банку усіма інгредієнтами, крім тих, що потрібні для маринаду. А для нього знадобляться 10 літрів води, сіль, цукор, лимонна кислота чорний перець, гірчиця і лаврові листочки. Нагрівайте до кипіння і заливайте огірочки. В кінці простерилизуйте банки півгодини.
Мариновані огірки «Пряні»
10 кілограмів огірків побільше, пів кіло насіння гірчиці, 3 цибулини, головка часнику, 5 літрів столового оцту, два з половиною склянки солі і півтора кілограма цукру.
Вимиті огірки очистити від шкірки і насіння, нарізати кубиками. З'єднати по 5 літрів води і оцту, закип'ятити. Залийте маринадом огірки і дайте настоятися протягом години. Після цього розкладіть огірки по банкам і дайте відпочити пару годин. Потім додайте гірчицю, рубаним луком і часником. Маринад пропустіть через марлю, нагрійте, додайте сіль і цукор. Залийте огірки знову і кип'ятіть банки протягом 15 хвилин.
Огірки мариновані «Під горілочку»
На два кілограми огірків буде потрібно 3 столові ложки цукру, пів склянки яблучного оцту, 50 грам горілки, кріп, листя вишні, смородини та хрону і сіль за смаком.
Огірки спочатку обдайте окропом, а потім холодною водою. Щільно утрамбуйте огірки і зелень в банки. Залийте киплячим маринадом з півтора літрів води з додаванням оцту, цукру і солі і почекайте 5 хвилин. Після маринад злийте, закип'ятіть і знову залийте огірки. Повторіть тричі. В кінці додайте горілку. Банки закатати.
Огірки, мариновані з морквою
Для трьох кілограм огірків потрібні півтори склянки оцту, 3 столові ложки солі, 6 столових ложок цукру, дві моркви і за смаком - запашний перець, лавровий лист, кріп і часник.
Плотненько укладіть огірки в банки, додайте кружечки моркви, перець, часник і кріп. Для маринаду півтора літра води змішайте з сіллю, цукром, додайте лавровий лист і оцет. Закип'ятіть і залийте огірки. Стерилізують заготовки 15 хвилин, потім закрийте.
Ну ось, дивуйте близьких, друзів і гостей огірочками по нашим найкращими рецептами з кращими спеціями і найбільш незвичайним смаком.
Поділитися в соц. мережах
