Хрусткі огірки на зиму без стерилізації - рецепт з фото
Не всі сорти огірків однаково підходять для консервування. Щоб овочі грайливо хрустіли після маринування, зверніть увагу на наступні сорти: Засолочний, Фермер і Дружини, Авангард, Бізнес, Конкурент, Мить. Також варто серйозно підійти до вибору тари. Якщо ви плануєте заготовити хрусткі огірки на зиму без стерилізації на всю сім'ю, вибирайте різнокаліберні банки. Так ви зможете вибирати відповідний з нагоди літраж: або маленьку баночку хрустких огірків на сімейну вечерю, або великий бутель на череду зимових свят.
Необхідні інгредієнти для рецепта хрустких огірків без стерилізації
- огірки свіжі - 2,5 кг
- вода питна - 2 л
- часник - 10 зубків
- кріп свіжий - 1 пучок
- гвоздики бутони - 6 шт.
- зерна коріандру - 0,5 ч.л.
- перчик в горошках - 10 шт.
- оцтова есенція (70%) - 1 ст.л.
- сіль кухонна - 2 ст.л.
- цукровий пісок - 1 ст.л.
Покрокова інструкція по рецепту огірків без стерилізації на зиму
- Свіжі огірки ретельно помийте, замочіть в чистій воді на пару годин.
- Чисті літрові банки обробіть парою або прогрійте в мікрохвильовій печі. На дно кожної банки покладіть нарізаний кріп, зубчики часнику, спеції.
- Огірки вийміть з води, просушіть, наріжте уздовж на кілька частин. Так овочі напевно добре промаринується без стерилізації.
- Опустіть огіркові брусочки в банки «стоячи». Чи не трамбують їх занадто щільно, інакше вони втратять форму. Зверху розкладіть залишився кріп, часник і прянощі.
- В емальованій каструлі закип'ятіть вказане в рецепті кількість води. Додайте цукор, сіль, оцтову есенцію. Проваріть маринад 3-4 хвилини.
- Залийте гарячим маринадом огірки. Якщо брусочки не збігаються по довжині з висотою банки, закладіть вільне місце огірковими кільцями, наприклад.
- Закрийте банки Єврокришка і поставте в тепле місце. Після охолодження перекладіть хрусткі огірки без стерилізації в холодильник ні зиму. Через 3-4 тижні заготовку можна пробувати.
Хрусткі огірки на зиму з лимонною кислотою - простий рецепт приготування
Щоб заготовити ідеальні хрусткі огірки на зиму з лимонною кислотою, необхідно знати всі тонкощі. Наприклад, для консервування овочів хлорована вода вважається непридатною. Банки з тріщинами, сколами, заводським шлюбом також заборонено використовувати. Оскільки в більшості випадків заготовки «вибухають» через неписьменної підготовки тари, приділіть цього моменту особливу увагу. Недостатньо сполоснути скло і потримати його 5 хвилин над чайником. Оптимальна обробка порожній банки - 20 хвилин в духовці при 100С. З іншими нюансами заготовки хрустких огірочків з лимонною кислотою ознайомитеся в простому покроковому рецепті.
Необхідні інгредієнти для хрустких огірків з лимонною кислотою
- свіжі огірочки - 1 кг
- води питна - 1 л
- сіль - 1 ст.л.
- цукор рафінований - 60 г
- кислота лимонна - 1 ч.л.
- листя вишні - 2 шт.
- корінці хрону - 1 шт.
- листя смородини - 2 шт.
- парасольки кропу - 1 шт.
- запашний перець - 4 шт.
- часник - 3 зубки
Покрокове приготування хрустких огірків на зиму за рецептом з лимонною кислотою
- Щоб освіжити огірки, прибрати гіркоту і вивести нітрати, замочіть їх у холодній воді на 2-3 години. Дістаньте, просушіть, обріжте кінці.
- У стерилізовану літрову банку покладіть чисті пряні трави і спеції.
- Огірки складіть в глибоку миску і залийте окропом. Через 20 хвилин злийте воду, а овочі утрамбуйте в банку з прянощами.
- В окремій каструлі закип'ятіть воду в кількості, зазначеній в рецепті. Додайте в окріп сіль, цукор і лимонну кислоту. Вимкнути конфорку і залийте гарячим маринадом банки з огірками.
- Засукайте заготовку на зиму під бляшану кришку. Після того, як тара охолоне, переставте огірки з лимонною кислотою в темне місце.
Неповторний аромат і гострота хрустких огірків на зиму без оцту залежить від набору використовуваних спецій. Якщо до типового переліку (листя смородини і вишні, часник, сухий кріп, суміш перців) додати ще й листочок хрону, заготівля вийде в міру гострої. З корінцем хрону огірочки будуть ще гостріше. З естрагоном і гірчичним зернами овочі знайдуть пікантний і витончений смак, а в поєднанні з дубовим листям - тверду і пружну структуру. Поставтеся до заготівлі хрустких огірків на зиму без оцту з уявою. Нехай чудовий результат здивує навіть вас.
Хрусткі мариновані огірки на зиму в літрових банках
Необхідні інгредієнти для заготовки огірків в літрових банках
На 1 літрову банку:
- огірки - скільки ввійде
- листочки хрону - 0,5 шт.
- естрагон - 1 гілочка
- часник - 3 зубки
- листя вишні - 2 шт.
- листочки смородини - 2 шт.
- вода питна - 0,5 л
- сіль велика - 1 ст.л.
- цукор - 0,5 ст.л.
- есенція оцтова (або лимонна кислота) - 1 ч.л.
Інструкція по приготуванню хрустких огірків в літрових банках на зиму
- Огірки промийте в холодній воді, замочіть на пару годин. Банки прополощіть і ошпарьтеокропом.
- На дно тари покладіть часник, зелень, спеції. Зверху розташуйте огірки.
- У каструлі зваріть маринад з потрібної кількості води, солі і цукру. Вилийте киплячу рідину в банки з огірками, додайте оцтову есенцію.
- У неглибоку миску наберіть воду, покладіть на дно тонкий рушник, на нього встановіть тару з заготівлею. Літрову банку стерилізують в окропі 10 хвилин.
- Засукайте хрусткі огірки на зиму під бляшану кришку. Переверніть і залиште їх на 8 годин під махровим рушником.
Хрусткі огірки на зиму з горілкою - покроковий рецепт приготування
Якщо ви цінуєте свій час і хорошим самопочуттям, запам'ятайте важливе правило: якими б смачними ні вийшли хрусткі огірки на зиму з горілкою, не варто зберігати заготовку довше одного року. Консервуйте овочі в таких масштабах, щоб протягом роки продукт був повністю використаний. Наша порада продиктований не тільки заходами безпеки, але і сухий теорією. Згодом огірки втрачають колір, смак, форму і твердість. Відкривши баночку перетриманих маринованих овочів, можна дістати звідти безформну масу, непридатну до вживання.
Інгредієнти для хрустких огірків на зиму за рецептом з горілкою
- огірки свіжі - 2 кг
- оцет 9% (або лимонна кислота) - 90 мл
- горілка якісна - 55 мл
- вода фільтрована - 1,5 мл
- сіль кухонна - 2 ст.л
- цукор - 2 ст.л.
- зелень (вишня, базилік, смородина, хрін і т.д.)
Покрокове приготування хрустких огірків на зиму за рецептом з горілкою
- Інгредієнти в рецепті розраховані на заготівлю однієї банки ємністю в 3 літри. Необхідна кількість огірків ретельно помийте чистою мочалкою, обдайте окропом і занурте в крижану воду.
- У стерильні банки покладіть підготовлені овочі, чергуючи їх з шарами зелені.
- У глибокому сотейнику закип'ятіть воду, проваріть її 3-5 хвилин з сіллю, цукром, сухими прянощами і оцтом.
- Залийте гарячим маринадом огірки. Оскільки рецепт має на увазі заготівлю на зиму без стерилізації, злийте маринад і повторно закип'ятіть його.
- Залийте банку ще раз гарячою рідиною. Додайте туди ж горілку і закатати заготовку на зиму під бляшану кришку. Хрусткі огірки по новому рецепту готові!
Хрусткі огірки на зиму: з лимонною кислотою, з горілкою, без оцту - завжди будуть гідною прикрасою святкового столу. Без такої заготовки складно уявити нудні зимові вечері. Але ще складніше уявити літні дні без звичного консервування огірків на наших простими рецептами!
- Відгуки
- всі відгуки
- Відгуки про клініки
- Відгуки про препарати
- Автомобілі
і сервіс - Побутова
техніка - Дитячі
товари - продукти харчування й
напої - Краса і
здоров'я - Спортивні
товари - фінанси
і бізнес - захворювання