Хрусткі огірки на зиму - мариновані, без оцту, без стерилізації

Попередня ↔ Наступна

Хрусткі огірки на зиму - мариновані, без оцту, без стерилізації. Кращі прості рецепти з фото хрустких огірків в банках з горілкою

(Поки ніхто за статтю не голосував, будь перший.)

Сезон консервації - «гаряча» пора для господинь, оскільки за короткий час потрібно встигнути зробити заготовки на всю зиму. Хрусткі огірки на зиму прийнято заготовлювати в великих кількостях, оскільки цей універсальний продукт відмінно підходить для приготування різних страв. Як правило, огірки на зиму закочують в літрових або в трилітрових банках, із застосуванням різних способів заготовки. Так, консервовані огірки бувають солоні, мариновані, квашені. У кожної господині є свої «фірмові» рецепти заготовки огірків на зиму - зі стерилізацією і без, з оцтом і без, з горілкою, лимонною кислотою. Однак для отримання смачною і хрусткою закуски потрібно вибирати молоді плоди, з пухирцями і тонкою шкіркою, розміром до 8 см, зірвані приблизно за добу до консервування. А в іншому потрібно дотримуватися рецепта і все у вас вийде!

Включайся в дискусію

Поділитися з друзями:

Хрусткі огірки на зиму - класичний рецепт засолювання (з фото)

Соковиті хрусткі огірочки завжди припадуть «до двору» на святковому застіллі і другом урочистому заході. Для заготівлі потрібно вибирати плоди невеликого розміру, попередньо вимочивши їх в холодній воді на кілька годин. У класичному рецепті присутні листя хрону, що додають продукту той самий апетитний хрускіт і неповторний гостренький смак.

Запасаємося інгредієнти за рецептом хрустких огірків (на дві 3-х літрові банки):

огірками - 3 кг
кропом парасольками
листям хрону, смородини, вишні
часником - 6 зубків
лавровим листом
гвоздикою
гірчицею в зернах
петрушкою
оцтом 9% - 10 ст.л.
цукром - 12 ст.л.
сіллю - 6 ст.л.

Покроковий опис заготовки хрустких огірків на зиму:

Банки ретельно промиваємо, а кришки кип'ятимо. У чисту тару укладаємо листя хрону, смородини і вишні, а також суцвіття кропу. Зелень зробить плоди хрусткими, а часник і гірчиця додасть гостроту.

Огірки накладаємо в банки доверху і заливаємо гарячою водою. Відставляємо сторону на кілька годин.

Приступаємо до приготування маринаду. У велику каструлю зливаємо рідину з банок і доводимо до кипіння. Додаємо сіль (по 3 ст. Л.) І цукор (по 6 ст.л.) - з розрахунку на одну 3-х літрову банку.

На одну банку беремо: лавровий лист 3 шт. зерна гірчиці 10 шт. гвоздику 5 шт. чорний перець горошком 5 шт. дрібно нарізаний часник 3 зубки. Гарячий маринад потрібно залити в банку, а потім додаємо оцет - 5 ст.л.

Залишилося закатати кришками і перевернути банки догори дном. Коли повністю охолонуть, хрусткі огірки переносимо в постійне місце зберігання - в льох або комору.

Взимку такі ароматні огірочки стануть відмінним доповненням до відвареної картоплі.

Хрусткі огірки на зиму з горілкою - простий рецепт

У домашніх умовах можна зробити безліч смачних і корисних заготовок. А вже скільки відомо рецептів огірків - вистачило б банок! Спробуйте приготувати хрусткі огірки на зиму з додаванням горілки. Таке цікаве поєднання додасть закусці пікантність і неповторний смак. Все геніальне просто!

Необхідні інгредієнти для консервації хрустких огірків з горілкою:

огірки невеликого розміру
горілка - 50 мл.
сіль - 100 гр.
гострий перець - 1 шт.
листя хрону, дуба, вишні
кріп
корінь хрону - 1 шт.
часник - 4 зубчики
вода - 1,5 л

Покрокова інструкція рецепта хрустких огірків з горілкою:

Плоди промиваємо і замочуємо в холодній воді.

У підготовлені банки поміщаємо листя, кріп, часник, подрібнений корінь хрону, а потім огірки. Додаємо сіль.

Заливаємо холодною водою і прикриваємо кришками. Тепер огірки повинні заквасити, для чого на два дні відносимо їх в тепле темне приміщення.

Весь отриманий розсіл зливаємо у велику каструлю і ставимо кип'ятити. У кожну банку додаємо горілку, а потім ллємо гарячий розсіл.

Закочує, перевертаємо банки догори дном і укутуємо теплим покривалом. Через пару днів відправляємо наші закачування на полиці комори.

Мариновані хрусткі огірки з кетчупом в літрових банках - рецепт заготовки на зиму

Рецепт маринованих огірків з кетчупом для багатьох став справжнім відкриттям. Консервовані огірки самі по собі виходять неймовірно смачними і хрусткими, а якщо в маринад додати кетчуп «Чилі», то результат перевершить всі очікування. Гострий кетчуп додасть пікантну нотку гостроти і прянощів, якими плоди буквально просочуються. Даний рецепт розрахований на п'ять літрових банок, так що взимку у вас буде запас цієї смачної огіркової закуски.

Перелік інгредієнтів за рецептом маринованих хрустких огірків:

огірки - найкраще корнішони маленького розміру
цукор - 1 склянка
кетчуп «Чилі» - 8 ст.л.
сіль - 2 ст.л.
оцет 9% - 1 стакан
вода - 7 склянок

На одну літрову банку:

кропу - 3 суцвіття
перець чорний - 15 шт.
гвоздика - 5 шт.
перець духмяний - 5 шт.

Покрокова інструкція приготування маринованих хрустких огірків з кетчупом:

Перед заготівлею плоди потрібно замочити в холодній воді на півгодини. Поки йде час, готуємо банки - ретельно миємо харчовою содою, виполіскує.

Приступаємо до приготування маринаду: в каструлі кип'ятимо воду, потім додаємо цукор, сіль, кетчуп і оцет. Всі компоненти перемішуємо.

У кожну банку відсипатися перець горошком (по 1 горошині запашного і 3 - чорного перцю), одну гвоздику. Укладаємо огірки і заливаємо їх маринадом. Банки стерилізуємо протягом 10 хвилин.

Закочує кришками, перевертаємо банки догори дном і вкриваємо теплим рушником або ковдрою. Після охолодження переносимо закрутки на полиці комори.

Хрусткі огірки на зиму з лимонною кислотою - простий рецепт без оцту

Багато господинь віддають перевагу консервувати огірки на зиму з лимонною кислотою, без додавання оцту. До того ж, за таким рецептом не потрібно подальша пастеризація банок з заготовками. Огірочки виходять смачні, хрусткі, а гірчиця надає їм деяку фортеця і своєрідний присмак. Обов'язково візьміть на замітку цей простий і смачний рецепт (кількість спецій розраховане на 1,5-літрову банку).

Інгредієнти для заготовки для зими огірків з лимонною кислотою

свіжі огірки
кріп - гілки з парасольками, порізані на частини
насіння гірчиці - 0,5 ч.л.
часник - 3 - 4 зубки, нарізаних на пластинки
перець духмяний горошком - 4 шт.
чорний і білий перець горошком (суміш) - ½ ч.л.
лавровий лист
сіль
лимонна кислота

Покроковий рецепт хрустких огірків з лимонною кислотою для зими

Свіжі огірки замочуємо на пару годин у холодній воді.

Потім плоди ретельно промиваємо і відрізаємо «хвостики».

Банки і кришки для консервування потрібно простерилізувати.

У кожну банку укладаємо спеції за рецептом - кріп, лавровий лист, часник, духмяний перець, суміш чорного і білого перців, насіння гірчиці.

Плоди розкладаємо в банки щільніше, а потім заливаємо окропом до верху і залишаємо на 15 хвилин. Щоб уникнути лопань скла наливати окріп потрібно по столовій ложці, покладеної в банку.

З кожної банки воду потрібно злити у велику каструлю і на цій основі приготувати розсіл. На 1 літр злитої рідини беремо: сіль крупного помелу - 2 ст.л. і цукор - 2 ст.л.

Розсіл кип'ятимо протягом 1 - 2 хвилин, не забуваючи знімати піну. Заливаємо огірки в банках, в кожну з яких засипаємо 1 ч.л. лимонної кислоти.

Банки закочує, перевертаємо догори дном і залишаємо остигати під теплим покривалом. Огірочки виходять хрусткими і ароматними.

Хрусткі огірки на зиму без стерилізації - оригінальний рецепт

Крім традиційних інгредієнтів, в цей рецепт входить селера, що надає приємний специфічний присмак. Хрусткими та смачними плоди виходять і без стерилізації - це значно економить час на консервування.

Перелік інгредієнтів заготовки без стерилізації для зими

огірки - 0,5 кг
листок хрону - 1 шт.
кріп - 1 парасолька
селера - 2 зелених стебла
лист вишні - 3 шт.
чорний перець горошком - 3 шт.
часник - 3 зубки
сіль - 30 гр.
цукор - 20 гр.
оцет 9% - 40 мл

Покрокова інструкція рецепта консервування хрустких огірків для зими

Замочуємо огірки в холодній воді на кілька годин.

У чисті підготовлені банки викладаємо всю зелень, перець і часник (порізаний).

Огірки щільно укладаємо в банки і заливаємо окропом. Ми залишаємо на 2 - 3 хвилини.

Цю ж воду зливаємо в каструлю, кип'ятимо, потім знову заливаємо в банки з огірками. Через 10 хвилин процедуру повторюємо. Під час третього кип'ятіння розчиняємо в розсолі сіль і цукор. В останній раз заливаємо огірки і закочує бляшаними кришками.

Перевертаємо і чекаємо охолодження. Смачні огірочки готові!

Хрусткі огірки на зиму можна зробити маринованими, солоними, квашеними - існує безліч рецептів консервування. Поряд з «традиційними» способами, сьогодні популярні закачування без оцту або стерилізації. Однак при дотриманні технології результат незмінно порадує смачними і хрусткими огірочками. Що стосується тари, то краще за все закочувати в літрові або трилітрові банки. Вдалих вам заготовок і натхнення!

Хрусткі огірки на зиму - мариновані, без оцту, без стерилізації

Читати також:

Схожі статті