АіФ.ru публікує дані, викладені в книзі «Китайське дослідження» про взаємозв'язок способу життя та харчування з ризиком розвитку того чи іншого захворювання.
Колін Кемпбелл. доктор наук, захоплений дослідник, блискучий вчений і великий гуманіст, провів унікальне глобальне дослідження про взаємозв'язок здоров'я і харчування. Основні факти дослідження і висновки про взаємозв'язок хвороб і тваринних білків він виклав в книзі «Китайське дослідження».
Вважалося, що дослідження такого масштабу неможливо було провести. Воно було грандіозним за програмними цілями, якістю і унікальності. Пізніше в різних засобах масової інформації «Китайське дослідження» було названо «знаковим». У Saturday Evening Post говорили, що цей проект «повинен приголомшити вчених усього світу, які займаються дослідженням питань медицини та харчування». На думку New York Times. дослідження гідно «гран-прі в області епідеміології».
Атлас ракових захворювань
Прем'єр-міністр Китаю Чжоу Еньлай помирав від раку. На початку 1970-х рр. ця недуга був погано вивчений. Прем'єр-міністр ініціював дослідження на всій території країни, щоб зібрати докладну інформацію про причини, наслідки та можливі способи лікування хвороби.
Це був найбільш амбітний біомедичний дослідний проект в історії. У масштабному дослідженні брали участь 96 відсотків населення (880 000 000 місцевих жителів). Були вивчені причини смерті від 12 різних видів раку в більш як 2400 округах Китаю. Проект здійснювався силами 650 000 працівників. Кінцевим результатом став атлас ракових захворювань з інформацією про рівень смертності по 400 видам хвороб. З'явилася рідкісна можливість глобально вивчити, від чого помирають люди.
Справа не в генетиці
У доповіді Річарда Долла і Річарда Пето з Оксфордського університету містився висновок про те, що лише 2-3% випадків виникнення раку обумовлено генетичними факторами. Населення Китаю практично однорідно з генетичної точки зору. Тому учасники «Китайського дослідження» почали шукати взаємозв'язок хвороб з умовами навколишнього середовища, способом життя і харчуванням.
Показники по округах, де найчастіше зустрічалися одні види раку, були в 100 разів вище, ніж показники по округах, де вони зустрічалися найрідше. Стало цікаво, в зв'язку з чим є такі неймовірні відмінності?
Дослідження триває, або «Моментальний знімок»
На додаток до показників хвороб Колін Кемпбелл і його команда зробили детальний і повний «моментальний знімок» особливостей харчування і способу життя людей.
Для проведення дослідження було вибрано 66 округів в 24 провінціях. Райони проведення дослідження були розосереджені по всьому Китаю, аж до найвіддаленіших куточків країни. Після закінчення дослідження було виявлено більше 8000 статистично значущих взаємозв'язків між різними показниками способу життя, харчування і захворювань.
Хвороби бідних і хвороби багатих
У процесі досліджень все захворювання були розділені на 2 групи. Хвороби багатих - ті, що найчастіше зустрічаються в економічно розвинених районах, і хвороби бідних - ті, що виникають у бідних сільськогосподарських районах. Зупинимося докладніше на хворобах багатих. До них відносяться рак, цукровий діабет і ішемічна хвороба серця.
Рівень холестерину в крові
Вчені виявили, що одна з найважливіших причин хвороб багатих - високий рівень холестерину в крові.
3,3 ммоль / л - середній рівень холестерину в крові в Китаї на момент дослідження. У деяких округах він становив всього 2,1 ммоль / л. Якщо ви знаєте ваш рівень холестерину в крові, ви розумієте, наскільки низькі ці дві цифри. Але за кілька років рівень холестерину в крові сільського населення Китаю виріс. Разом з тим збільшилася і частота виникнення хвороб багатих.
Це при тому, що в Китаї дуже низький середній показник рівня холестерину в крові в порівнянні із західними країнами. Тепер уявіть собі країну, у жителів якої рівень холестерину в крові набагато вище, ніж в середньому в Китаї. А це практично всі західні країни, країни Європи, включаючи Росію.
Під загрозою не тільки серце
Мало кому відомо, що при високому рівні холестерину в крові слід побоюватися не тільки хвороб серця, а й раку. Виявлено пряму статистична залежність частоти виникнення раку печінки, кишечника, легень, молочної залози, лейкемії, мозку, шлунку і стравоходу від рівня холестерину. Чим менше холестерину, тим менше випадків виникнення цих хвороб.
Тепер потрібно відповісти на головне питання: який вплив на рівень холестерину в крові надає харчування?
тваринні білки
30-40% споживаних нами калорій доводиться на жири. Наше харчування стало містити так багато жирів з початком промислової революції в кінці XIX в. Оскільки добробут росло, ми стали споживати все більше жирних м'ясних і молочних продуктів.
В процесі китайського дослідження була виявлена позитивна кореляція між споживанням тваринної їжі і підвищенням рівня холестерину в крові. При цьому споживання майже всіх без винятку поживних речовин, одержуваних з рослинної їжі, корелювало зі зниженням рівня холестерину в крові.
При збільшенні споживання тваринних білків (молока, яєць, м'яса, риби) рівень холестерину підвищується.
При збільшенні споживання рослинних білків (харчової клітковини, целюлози, вітаміну В рослинного походження (каротин, В2, В3), овочів світлого кольору, бобових, картоплі, моркви, фруктів, зернових культур) рівень холестерину знижується.
За межами Китаю
Найвідомішим дослідженням про взаємозв'язок між жирами в харчуванні і раком стала робота Кена Керролла, професора Університету Західного Онтаріо в Канаді. Він прийшов до висновку, що чим менше жирів, то більша знижується ризик виникнення раку молочної залози.
Переконлива картина, чи не так?
Якщо ви тричі підкинете монету і тричі випаде орел, швидше за все, це випадковість. Якщо ж ви підкинете монету сто разів і кожного разу буде випадати орел, ви можете бути впевнені, що у цієї монети орел з обох сторін.
Тваринні білки чинять негативний вплив на стан здоров'я.
Ми можемо контролювати своє здоров'я за допомогою харчування.
Організм знає, як відправити калорії не на формування тілесного жиру, а на виконання більш корисні функцій, наприклад обмін речовин, зігрівання тіла, підтримання та збільшення фізичної і розумової активності.
Висновки прості: їжте якомога більше фруктів, овочів і цільнозернових продуктів, і ви оздоровите свій організм і уникнете розвиток багатьох хвороб. Рослинна їжа включає в себе безліч чудових продуктів, які вам варто вживати якомога частіше. Легко перейти на гармонійну рослинну дієту можна з «Рецептами« Китайського дослідження ». Не забувайте про фізичну активність і зберіться з духом і проведіть детоксикацію організму. Більше пийте чистої води. Нескінченно вірте в себе і зберігайте позитивний настрій.
Уривок надано видавництвом «Манн, Іванов і Фербер»
Хто писав статтю? Повна плутанина в реченні з рослинними білками. Клітковину та вітаміни зарахували до білків, каротини до вітамінів групи В. З такими знаннями біології братися за такі статті, м'яко кажучи, недобре. І не треба вводити людей в оману казками про холестерин. Холестерин не викликає хвороби. Це важлива речовина з якого синтезуються вітамін Д і статеві гормони. Холестерин - невід'ємний компонент клітинних мембран. Атеросклероз викликається не холестерином, а запаленням. Запалення викликане пошкодженням судин призводить до мобілізації холестерину, який закупорює тріщини в судинах для збереження їх цілісності. І холестерин не викликає рак, а навпаки допомагає йому запобігти. А ось статини, які знижують рівень холестерину, як раз збільшують ризик захворіти на рак.
Хто писав статтю? Повна плутанина в реченні з рослинними білками. Клітковину та вітаміни зарахували до білків, каротини до вітамінів групи В. З такими знаннями біології братися за такі статті, м'яко кажучи, недобре. І не треба вводити людей в оману казками про холестерин. Холестерин не викликає хвороби. Це важлива речовина з якого синтезуються вітамін Д і статеві гормони. Холестерин - невід'ємний компонент клітинних мембран. Атеросклероз викликається не холестерином, а запаленням. Запалення викликане пошкодженням судин призводить до мобілізації холестерину, який закупорює тріщини в судинах для збереження їх цілісності. І холестерин не викликає рак, а навпаки допомагає йому запобігти. А ось статини, які знижують рівень холестерину, як раз збільшують ризик захворіти на рак.
Актуальні питання
Як здійснювати покупки в інтернеті безпечно? Три золотих правила
Дуже хитрий вірус. Чим небезпечний герпес?
