Райська форель ф'южн.
Форель (філе без шкіри) - 180 г
Ананас - 180 гр. свіжого (150 г шматочками в легкому сиропі)
Сік лимона - 1,5 ст. л.
Мед - 1/4 ч. Л.
Терта морква - 2 ч. Л.
Кокосова стружка - 20 гр.
Оливкова олія - 1/2 ч. Л.
Масло вершкове - 1 ч. Л.
Цукор - 1 ч. Л.
Форель розморозити і обробити на філе.
Змішати мед, сіль і сік лимона, обмазати шматок рибки маринадом і залишити маринуватися на 15 хв.
Потім прісиплем рибку невеликою кількістю тертої моркви.
Досить густо обваляти нашу форель в кокосовій стружці.
Якщо у Вас свіжий ананас, то його чистимо, ріжемо на невеликі шматочки і трохи карамелізіруем на сковорідці. Для цього, розігріти вершкове масло, обсмажити шматочки ананаса.Через 1-2 хв перевернути і посипати цукром, злегка карамелізовану.
У жароміцних форму, змащену маслом викладаємо шматочки ананаса, зверху викладаємо підготовлену форель і запікаємо в розігрітій до 200 ° С духовці 15-20 хв. Усе! Можна пригощати гостей незвичайним найніжнішим стравою.
Святкова Форель з журавлиною і креветкою.
300 гр. форелі охолодженої або свіжозамороженої.
2 ч. Л. оливкового масла
соус:
100 гр. сметани
50 гр. зеленої цибулі
30 гр. волоських горіхів
гарнір:
200 гр. маринованої цибулі
сіль
50 гр. журавлини
Форель моєму, чистимо. Розрізаємо на стейки висотою 1.5 см. І припускаємо нашу рибку:
На сковороду змащену маслом викладаємо стейки форелі, злегка посолені з двох сторін.
Наливають води на 1/3 висоти стейків. Накриваємо кришкою, доводимо до кипіння і готуємо 5-7 хв. на середньому вогні.
Поки наша рибка готується.
Цибулину ріжемо полукольцамі.Складиваем в ємність для мікрохвильової печі.Добавляем сік лимона, перчимо, солимо. Накриваємо тарілочкою і ставимо в мікрохвильову піч на 1 хвилину, якщо цибуля став прозорим, значить він готовий. Якщо раптом немає, значить потрібно повторити.
Далі додаємо оливкову олію, перемішуємо і викладаємо на тарілку, посипаємо журавлиною.
Наш смачний і корисний гарнір готовий!
Сметану змішати з тертим горіхом, порізаною зеленою цибулею і сіллю.
Рибку викладаємо на тарілку. Декоруємо креветкою і листком салату.
Поливаємо соусом. На гарнір цибуля маринована з журавлиною.
Норвезька форель, смажена з горіхом пекан.
- філе норвезької форелі - 4 шматочки (по 200 г)
- горіхи пекан - 300 гр.
- борошно - 3/4 склянки
- сіль, перець - за смаком
- яйце (білок) - 3 шт.
Для соусу:
- апельсиновий сік - 1 стакан
- сухе біле вино - 3/4 склянки
- цибулю-шалот - 100 гр.
- цибуля-різанець - 50 гр.
- білий винний оцет - 2-3 ст. л.
- зелень петрушки, чебрець, розмарин - за смаком (по 1-2 гілочки)
- лимонний сік - 1.5 ч.л.
- вершки - 2-3 ст. л.
- вершкове масло - 150 гр.
- оливкова олія - 4 ст. л.
- морква - 1/2 шт. невеликого розміру
- солодкий червоний перець - 1/2 стручка
- савойська капуста - 500 гр.
Горіхи пекан дрібно порубати з 1 ст. л. борошна, висипати отриману суміш в широку, глибоку посуд. Борошно, що залишилося перемішати з збитими білками в окремому посуді. Рибу обробити на порційні шматочки (по 200г), посолити, поперчити обсипати борошном з одного боку, верхню частину кожного шматка вмочити в приготовлену з яєчних білків суміш. Шматок філе покласти в посуд з порубаними горіхами вниз стороною, покритої яєчним білком, і обережно натиснути, щоб пристали горіхи.
Оливкова олія сильно розігріти на сковороді, додати шинкованную морква і кубики червоного перцю і обсмажувати приблизно дві хвилини. Всипати дрібно порізану савойскую капусту і обсмажувати ще чотири хвилини. Посолити і поперчити за смаком. Зняти з вогню.
На сковороді розтопити 1 ст. л. вершкового масла з 1 ст. л. оливкового масла, розігрівати, поки масло не придбає золотавий колір. Підготовлені шматочки форелі укласти на сковороду стороною, обсипаної горіхами, вниз. Смажити до золотистої хрусткої скоринки (близько 2 хвилин), перевернути і обсмажувати з іншого боку так, щоб серединка залишалася соковитою і риба не прожарювалася наскрізь.
апельсиновий сік, сухе біле вино, дрібно нарізані цибулю-шалот, білий винний оцет, лимонний сік змішати в каструлі і покіпятіть на повільному вогні протягом 10 хвилин, додати гілочки розмарину, продовжуйте кип'ятити приблизно 10-15 хвилин, поки рідини залишиться не більше 100г . Соус процідити в іншу каструлю, додати вершки, довести до кипіння, зняти з вогню, потім додати вершкове масло по одному шматочку, відразу розмішуючи. Приправити сіллю і перцем за смаком і витримати при кімнатній температурі протягом двох годин.
Викласти овочі на тарілку, поверх овочів укласти шматки філе, навколо риби і овочів налити теплий соус.Готовое страву прикрасити нарубаним цибулею-резанца.
Райдужна форель "Фараон"
Форель (райдужна) - 2 шт
Лимон - 1 шт
Сир твердий - 200 гр.
Петрушка - 1 пучок
Бекон (варено-копчений) - 250 гр.
сіль
Спеції (для риби)
Форель поливаємо лимонним соком. Ставимо на 30 хвилин маринуватися. Потім внутрішню частину натираємо спеціями для риби і фаршируємо тертим сиром і дрібно нарізаною петрушкою. Обмотуємо беконом дуже щільно, щоб начинка не витекла. Кладемо в нічим не змащену форму для запікання і відправляємо в духовку (200 градусів) на 25-30 хвилин.
Форель від Сержа Марковича. Готуємо смачно і просто.