Ідеальний печінковий паштет, або домашній паштет в духовці, чарівна

Технологія приготування домашнього паштету з печінки в духовці: особливості та переваги.

Домашні печінкові паштети відповідно до технології приготування можна розділити на дві групи. До першої належать ті, в яких печінку разом з добавками спочатку обсмажують і тушкують, а потім подрібнюють і доводять до пастоподібної консистенції. Цей спосіб практикується частіше і відомий краще.

У другій групі - паштети, в яких печінку спочатку подрібнюють, а потім проводять всі інші маніпуляції. Причому такі паштети готують, як правило, в духовці. І це дуже зручно, адже ви просто-напросто розподіляєте по формах перетворені в пасту інгредієнти, запікаєте, і все!

Домашні паштети в духовці виходять менш калорійними. Справа в тому, що паштет, який готують методом обсмажування, після подрібнення вимагає додавання досить великої кількості вершкового масла, щоб його було зручно мазати на хліб. Паштет ж з духовки обходиться без цього.

Ще один плюс печінкового паштету з духовки - в його більш ніжної консистенції і рожевому, а не сірому кольорі. Погодьтеся, це набагато смачніше!

Час приготування: 35-40 хвилин. Вихід: 2 баночки по 150 мл.

Інгредієнти для рецепта

• печінку (свиняча, яловича або куряча) 250 грам
• масло вершкове 70 грам
• молоко 30 мл
• яйце 1 штука
• коньяк 1 ст. ложка
• часник 1 зубчик
• спеції: сіль, перець, мускатний горіх, прованські трави (за смаком)
• лавровий лист для прикраси

Як приготувати печінковий паштет в духовці

Печінка ретельно вимийте. Від плівок зачищати не потрібно - в цьому теж полягає принадність рецепта, адже ви економите досить багато часу і сил! Просто наріжте печінку невеликими шматочками.

Надішліть печінку в глибоку чашу від блендера або будь-яку іншу глибоку ємність. Додайте молоко, а також коньяк.

Потім вбийте яйце.

Очистіть і наріжте зубчик часнику, і відправте його в ємність з печінкою.

Тепер дуже ретельно подрібніть інгредієнти блендером. Вийде рідка маса.

Розтопити вершкове масло.

Додайте 30 грам масла до печінкової основі.

Тепер розлийте печінкову масу по формах для запікання, використовуючи при цьому сито. Таким чином, ви з легкістю позбавитеся від недобитих блендером шматочків, плівок і можливих грудочок - паштет вийде однорідним.

Поставте формочки з паштетом в більшу ємність і заповніть її окропом так, щоб він доходив до рівня середини формочок.

Надішліть паштет в духовку і запікайте 25 хвилин при температурі 160 градусів. Якщо ви готуєте паштет з курячої печінки, можна скоротити час приготування до 20 хвилин. Паштет схопиться, злегка вздуется, але буде залишатися м'яким, якщо злегка натиснути на нього пальцем.

Дайте паштету охолонути до кімнатної температури, щоб вздувшейся частина повільно опустилася, після чого залийте його вершковим маслом - воно вбереже паштет завертання.

Прикрасьте паштет листочком лавра і відправте в холодильник до повного охолодження.
Подавайте паштет з підсмаженою білим хлібом або тонкими скибочками житнього. Зберігайте в холодильнику протягом 3-4 днів.

Схожі статті

• Ніжний паштет з печінки запечений в духовці - кулінарні рецепти люблячої дружини

• Печінкова ковбаса, чарівна

• Домашня ковбаса в кишках рецепт курячої, печінкової і поради по їх приготуванню