ікра грибна рецепт з фото
ікра грибна
- гриби печериці - 400 г
- цибуля - 1 шт
- морква - 1 шт
- цибуля зелена - 1 пучок
- масло рослинне для смаження
- сіль
- перець мелений
Ікра грибна - дуже смачна закуска, яка може бути приготовлена в будь-який сезон і прекрасно підійде і до гарніру у вигляді картоплі або макаронів і в якості «намазки» на шматочок хліба. Взагалі-то це дуже смачна страва: свежеприготовленная гаряча ікра викладена на шматок хліба намазаний холодним вершковим маслом. Шедевр простоти і смаку!
Основу грибної ікри складають звичайно гриби, у нас універсальні печериці. Гриби ми чистимо.
Гриби перемелює в блендері.
гриби перемелює в блендері
Потім перекладаємо гриби в сковорідку з достатньою кількістю рослинного масла.
І смажимо поки не випарується вся вода.
до повного випарене води
Моркву і цибулю, нарізавши не дуже дрібно, обсмажуємо на рослинному маслі, трохи навіть протушкувати до м'якості моркви. Масло треба брати не смажене, щоб воно не забило смак ікри.
морква тушкуємо з цибулею
Протушенние морква з цибулею подрібнюємо в блендері.
овочі подрібнюємо в блендері
- обсмажені гриби
- подрібнену пасту з цибулі та моркви
- дрібно порізану зелену цибулю
змішуємо гриби овочі та зелень
На цьому етапі ікру солимо і посипаємо меленим перцем.
ікру солі і перчимо
Ікра грибна готова.
ікра грибна готова
Ще один рецепт грибної ікри
Любителі-грибники кожен сезон приносять з лісу цей корисний і поживний продукт. Рекомендується включати його в раціон як старшого покоління, так і дітей.
Наївшись його в супах, соусах і гарячих обідніх страв, господині заготовляють гриби різними способами про запас. Сушать. Морозять. Маринують.
Закуска грибна ікра, вироблена за запропонованим рецептом, займе гідне місце серед улюблених грибних страв.
Доречно її подавати, як один з варіантів закусок, на святковий стіл.
Необхідні продукти, для приготування грибної ікри:
- гриби, будь-які - 2 кг.
- цибуля ріпчаста - 300 гр.
- морква - 300 гр.
- масло рослинне або оливкове - 100 гр.
- помідори - 300 гр.
- часник - 20 гр.
- лавровий лист - 3 листочка
- оцет яблучний - 50 гр.
- чорний перець не бороною, горошок гострий - 8 штук
- чорний перець не бороною, горошок запашний - 8 штук
- гвоздика - 8 штук
- червоний перець мелений - 10 гр.
- цукор-пісок - 50 гр.
- сіль дрібна йодована - 60 гр.
- вода - 2 літри
Етапи з приготування грибної ікри, заготовки на зиму:
1. Гриби перебрати. Вимити. Очистити. Великі порізати.
2. У каструлю налити холодну воду і відразу додати спеції - лавровий лист і гвоздику. Прокип'ятити. Покласти гриби і варити 50 хвилин. Злити воду і перекласти в емальовану миску.
3. Цибулю почистити від верхньої лушпиння. Вимити і дрібно нашаткувати. Скласти в чисту миску.
4. Морква вимити, очистити і швидко натерти на крупній тертці.
5. Підготувати сковорідку з рослинним або оливковою олією. Її нагріти, і масло на ній прожарити.
6. Обсмажити на підготовленої сковороді з маслом цибулю і моркву.
7. Додати обсмажені овочі до грибів і подрібнити блендером.
8. Помідори вимити й подрібнити ножем. Скласти в каструльку, в якій до цього варилися гриби.
9. Часник почистити від верхньої лушпиння, вимити й подрібнити ножем або давілкой для часнику. Додати в каструльку до помідорів.
10. До помідорів в каструльку додати подрібнену масу з лука, моркви і грибів, перець горошком чорний, гострий і запашний, перець червоний мелений, оцет. Ретельно перемішати і тушкувати на слабкому вогні дві години.
11. Приготовану гарячу ікру швидко розкласти по заздалегідь підготовленим півлітрових банках і закатати. Перевернути. Залишити остигати при кімнатній температурі.
Подавати як доповнення до гарячої вареної картоплі або як соус до гречаної каші.
Поділитися "Ікра грибна"