Ікра із зелених помідорів на зиму через м'ясорубку без стерилізації.
Часто oсeнью на томатних кущах залишаються визріли помідори, а іноді посадки томатів захворюють фітофторозом, і щоб не втратити весь урожай - потрібно терміново вжити помідори зеленими. Ось тут-то на виручку і приходить ця ікра.
Ця оригінальна закуска з перемелених недозрілих томатів, солодкого перцю, моркви і цибулі має кисло-солодкий смак і невелику гостроту завдяки меленого перцю. За своєю структурою - це зерниста маса, яку можна намазувати на хліб або використовувати в якості приправи до гарячих страв.
Для рецепта «Ікра із зелених помідорів на зиму через м'ясорубку» будуть потрібні інгредієнти:
- зелені або бурі томати - 3 кг;
- солодкий перц - 1 кг;
- морква - 1 кг;
- цибуля - 1 кг;
- цукровий пісок - 100 - 150 гр;
- рослинне масло - 200-250 гр;
- сіль і мелений перець - за смаком
- оцет - 5 стіл. лож. (На один літр закрутки витрачається приблизно одна столова ложка 9% оцту).
Ікра із зелених помідорів на зиму через м'ясорубку
Приготування ікри із зелених помідорів на зиму через м'ясорубку
Перебираємо помідори, відокремлюємо плодоніжки, моєму, зрізаємо все ушкодження і зіпсовані місця. і моєму. Поділяємо навпіл, щоб вирізати загрубілі місце кріплення плодоніжки. Великі томати ділимо на кілька частин, щоб зручно було пропускати через м'ясорубку.
Перебираємо і моєму солодкі перці. Розрізаємо на дві частини і виймаємо насіння разом з перегородками. Для зручності провертання на м'ясорубці - поділяємо на кілька частин.
Моркву миємо, зчищають верхній брудний шар. Якщо морква велика, то ділимо на кілька частин.
Знімаємо лушпиння з цибулі і також розрізаємо на шматки. При бажанні зробити ікру гостріше - додайте трохи пекучого перцю разом з насінням, щоб змолоти разом з іншими овочами.
Всі овочі пропускаємо через велику решітку м'ясорубки (можна подрібнювати через блендер) і отримуємо великий фарш. Отриману суміш кладемо в емальовану ємність (каструлю або таз).
Перемішуємо. Додаємо необхідну кількість рослинного масла, сіль і цукровий пісок. Проварюємо все протягом півтори години на слабкому вогні. Щоб ікра не пригоріла і не пристала до дна, постійно помішувати.
За десять хвилин до закінчення варіння додаємо мелений перець і оцет.
Тим часом готуємо тару: стерилізуємо банки, кип'ятимо кришки. Потім розкладаємо ікру по банкам. Закочує ключем або герметично загвинчуємо.
Після охолодження прибираємо в прохолодне місце на зберігання.
Ікра із зелених помідорів на зиму через м'ясорубку готова. Вдалих заготовок і смачного!
(Visited 5 276 times, 1 visits today)