Приготувати томатний сік на зиму в домашніх умовах через м'ясорубку простіше простого, дивіться рецепт, який вам в цьому допоможе.
Томати вважаються одними з небагатьох овочів, які не втрачають свої корисні властивості при термічній обробці, а навіть навпаки - примножують їх. А це значить, що всі корисні речовини, які містяться в помідорах. обов'язково будуть присутні і в томатному соку. Його користь для організму просто неможливо переоцінити. Він покращує роботу нервової системи, нормалізує обмін речовин, забезпечує профілактику серцево-судинних захворювань і навіть піднімає настрій, за рахунок своєї здатності виробляти серотонін. Що міститься в його складі лікопін може навіть запобігти появі раку. Цей неймовірно корисний напій обов'язково повинен бути присутнім у вас на столі цілий рік. Ну а для цього його необхідно законсервувати. Звичайно, такий сік можна купити в магазині. Але повірте, якість магазинного соку ні в яке порівняння не йде з тим, що ви приготуєте вдома власноруч. Адже велика частина магазинних продуктів - це розведена водою томатна паста по смаку навіть близько не схожа на справжній томатний сік.
Отже, для приготування томатного соку на зиму в домашніх умовах візьміть:
- стиглі, соковиті помідори (їх кількість залежить від потрібного вам кількості соку),
- сіль.
Для приготування цього напою вибирайте повністю дозрілі і м'які овочі. Не беріть довгасті сорти помідорів, з них, як правило, виходить мало соку. Розрахувати точну вихід соку, на жаль, дуже складно. Все залежить від сорту помідор і від того, чим ви будете їх переробляти. Якщо ви скористаєтеся м'ясорубкою, соку буде більше, але він буде густіше. Відмінний варіант - це соковижималка, але вихід соку буде менше. Зате він вийде без кісточок, оптимальної густоти і, як правило, смачніше. Перед приготуванням помідори вимийте, видаліть хвостики. Гнилі і зіпсовані помідори необхідно викинути, на сік вони не годяться. Перекрутити їх на м'ясорубці. Перелийте в каструлю.
Поставте на піч і не відходьте від неї, поки напій не закипить. Інакше пінка втече і забруднити всю пічку. Періодично заважайте сік ложкою. Коли закипить, присолите за смаком і дайте йому покипіти ще хвилин 15 на слабкому вогні.
Банки промийте, краще з содою. Поставте їх стерилізувати. Банки об'ємом 3 літри стерилізують 15 хвилин, 2 літра - 10 хвилин, літрові - 5 хвилин. У підготовлені банки перелийте сік.
Закатати, переверніть догори дном.
Поставте в тепле місце, укутайте рушником. Тримайте так, поки вони не охолонуть. Потім переставте в прохолодне місце.
Відкривайте і пийте в міру необхідності.
