Ікра із зелених помідорів на зиму в посилених темпах заготовлюється в середині осені, коли знімають останній урожай томатів з грядок. Ця смачна і ароматна закуска готується досить просто, особливо, якщо ваша кухня оснащена мультиваркою. Додаємо до помідорів солодкий перець, ріпчаста цибуля і отримуємо неймовірно смачну овочеву ікру. Можна додати і інші овочі, наприклад, кабачки, баклажани, морква, буряк, часник.
- 1 кг зелених помідорів
- 4-5 шт. солодкого перцю
- 1 велика цибулина
- 1,5 ч.л. солі
- 1 ч.л. цукру
- 50 мл рослинного масла
- 2 ст.л. столового оцту 9%
- 0,5 ч.л. меленого червоного перцю (за бажанням)
приготування
1. Підготуємо всі необхідні овочі. Помідори потрібно ретельно помити, видалити місце, де кріпилася плодоніжка. Солодкий перець розрізати на дві частини і видаліть насіння, плодоніжки. З ріпчастої цибулини зніміть лушпиння і розріжте її на 2-3 частини.
2. Підготовлені овочі можна перекрутити через м'ясорубку або ж скористатися кухонним комбайном. Величину помелу регулюйте по своєму бажанню, якщо перемелюєте овочі комбайном, то можна домогтися максимально ніжною і гладенькою текстури ікри.
3. Перекладіть подрібнені овочі в чашу мультиварки, додайте рослинне масло (будь-яке).
4. Додайте сіль, цукор і мелений червоний перець - для пікантності. Його можна не класти або замінити меленою паприкою, якщо не любите гострі закуски. Перемішайте овочі і закрийте кришку мультиварки, встановіть режим гасіння на 40 хвилин. Після звукового сигналу додайте столовий оцет, перемішайте і знову закрийте кришку хвилин на 10.
5. Банки для консервації потрібно заздалегідь стерилізувати - над парою або в духовці. Потім розкладіть гарячу ікру із зелених помідорів по банкам.
6. Кришки для закочування також повинні бути стерильними, для цього їх потрібно прокип'ятити протягом 2-3 хвилин, потім закатати ємності. Банки з овочевою ікрою перекиньте і укутайте на добу, потім переставте в прохолодне темне місце. Ікра із зелених помідорів на зиму відмінно зберігається при дотриманні температурного режиму до наступного сезону або навіть довше. Приємною дегустації!