Така заготовка відрізняється вираженим ароматом і пікантним соковитим смаком.
Готується закуска досить просто, головне - дотримуватися основних принципів приготування. Правильно підібрані пропорції спецій дозволяють зробити збалансованим насичений маринад.
Салат з помідорів з цибулею на зиму - загальні принципи приготування
У рецепт входять безпосередньо томати, цибулю, а також часник, сіль, цукор і чорний перець. Овочі необхідно ретельно вимити й обсушити, після чого можна приступати до нарізки. Лук в залежності від розміру шаткується кільцями або півкільцями. Помідори можна залишити цілими, зняти з них шкірку, нарізати шматочками, кружечками, кубиками - кому як подобається.
Окремо готується маринад: у воду додають цукор і сіль, потім доводять до кипіння. Овочі розкладають по стерилізованим банкам (шарами або упереміш), потім заливають скипіла маринадом. Банки поміщаються у велику ємність з водою і стерилізуються ще 15-20 хвилин після закипання води. Після цього салат закочується.
У закуску можна додати будь-які інші овочі (огірки, кабачки, капусту, перець і т. Д.) І спеції. Нарізані овочі можна загасити у великій каструлі на слабкому вогні протягом години, потім розкласти по стерильним банкам і закатати. Перед закручуванням в банки додають трохи оцту.
Салат з помідорів з цибулею на зиму (простий)
• дві ложки цукру;
• чорний перець (в горошинах);
• ложка олії соняшникової.
Овочів потрібно взяти стільки, скільки поміститься в банку. Літра води вистачить на дві літрові банки. Спочатку потрібно підготувати овочі: помідори і зелень промити, обсушити. Цибулю почистити, нашаткувати півкільцями. Томати краще нарізати кружальцями. Інгредієнти викласти в чисті банки, чергуючи шари томатів, цибулі та подрібненої зелені. Зубчики часнику нарізати пластинками, укласти поверх овочів.
Приготування маринаду: в воді розвести оцет, цукор і сіль, додати горошини перцю. Маринад закип'ятити і відразу ж залити їм овочі. У кожну банку додати по ложці соняшникової олії. Банки накрити кришками і помістити у велику ємність (наприклад, алюмінієвий тазик). Дно ємності потрібно попередньо вистелити тканину. Налити в тазик води, поставити на вогонь стерилизоваться. Час обробки літрової банки становить після закипання води близько десяти хвилин. Банки закрити щільними кришками, помістити в перевернутому вигляді на рушник. Після того, як консервація повністю охолоне, прибрати зберігатися в темне місце.
Пряний салат з помідорів з цибулею на зиму (з гвоздикою і корицею)
• чотири ложки цукру;
• чорний перець (в горошинах);
Томати вимити, витерти, нарізати часточками. Лук нашаткувати кільцями. Для маринаду потрібно закип'ятити воду з сіллю, цукром, перцем, лаврушкой, корицею і гвоздикою. Викласти в літрову банку томати і цибулю, чергуючи шари. Залити овочі скипіла маринадом. Банку помістити в ємність з водою, стерилізувати 15 хвилин. Перед закручуванням додати в банку неповну чайну ложку оцту. Надіслати консервацію на зберігання.
Салат з помідорів, перцю і цибулі на зиму
• два кілограми томатів;
• півкіло перцю болгарського;
• кілька зубців часнику;
• мелений чорний перець;
• чайна ложка солі;
• столова ложка цукру;
• половина чайної ложки оцту.
Цибулю почистити, дрібно нарізати. Вимиті помідори нарізати часточками. З перцю видалити насіння, потім нарізати перці кубиками. Підготувати 700 г банки. Закип'ятити воду. Розкласти нарізані овочі по банкам (можна перемішати їх, або викласти шарами). Додати в банки сіль, цукор, лаврушку, мелений перець. Влити окріп. Нещільно закриття кришками. Помістити банки в ємність з водою, стерилізувати близько 20 хвилин. Банки вийняти, відкрити кришки, влити в кожну банку пів чайної ложки оцту. Банки закриття і залишити остигати. Зберігати в прохолодному місці.
Салат з помідорів з цибулею на зиму (з морквою)
• близько кілограма перців болгарських (червоних);
• два кіло томатів;
• два кіло моркви;
• склянку олії соняшникової;
• півсклянки оцту столового;
• мелений чорний перець.
Перець промиваємо, очищаємо від насіння, ріжемо кубиками. Висипаємо перець в тазик. Томати моєму, вирізаємо плодоніжки, ріжемо часточками. Викладаємо їх у тазик з перцем. Моркву миємо, чистимо, натираємо на крупній тертці, відправляємо туди ж. Цибулини чистимо, нарізаємо кубиками, висипаємо в таз. У ємність з овочами вливаємо олію, додаємо сіль, цукор і чорний перець. Інгредієнти перемішуємо, ставимо на вогонь. Після закипання гасимо на повільному вогні сорок хвилин (час може варіюватися, головне - щоб овочі добре згасити). Вливаємо до овочів оцет, перемішуємо. Розкладаємо масу по стерильним банкам, закочує стерильними кришками. Консервацію перевертаємо, накриваємо ковдрою. На наступний день прибираємо на холод.
Салат на зиму з помідорів і цибулі (з огірками)
• два зубці часнику;
• дві ложки соняшникової олії;
• чайна ложка цукру
• дві чайні ложки солі;
• запашний перець (в горошинах).
Банки і кришки обробити. У чисті банки покласти горошини перцю. Додати масло. Цибулю почистити і нарізати кільцями, розкласти по банках. Перець вимити, вирізати насіння, порізати смужками. Викласти перець у банки. Огірки вимити, обрізати хвостики, нарізати кубиками або півкругами (в залежності від розміру), викласти в банки. Наступним шаром укласти томати, нарізані невеликими скибочками. Далі йдуть рубаний кріп і нарізаний часник. Овочі посипати сіллю, цукром і полити оцтом.
Воду закип'ятити, залити нею банки майже до країв. Стерилізувати протягом десяти хвилин, закатати кришками. Консервацію перевернути, залишити остигати.
Ароматний салат на зиму з помідорів і цибулі (з розмарином)
• оцет (на 0,5 л банку дві ложки);
• дві ложки соняшникової олії (на банку);
• чотири ложки цукру;
• три чайних ложки солі.
Цибулю чистимо, шаткуємо кільцями. Вимиті томати нарізаємо кружальцями. Розкладаємо овочі шарами по банкам. Між деякими шарами додаємо розмарин. В кінці вливаємо оцет з маслом. Додаємо в воду цукор і сіль, доводимо до кипіння. Гарячий маринад вливаємо в банки. Стерилізуємо близько 15 хвилин, потім закочує. Після охолодження прибираємо на зберігання.
Салат з помідорів з цибулею на зиму (з баклажанами)
• два дрібних баклажана;
• три перцю болгарських;
• цибуля (2 великих головки);
• чверть склянки рослинного масла.
Такої кількості овочів вистачить на літрову банку. Готуємо овочі: моєму, витираємо, видаляємо плодоніжки, насіння, цибулю чистимо. Баклажани ріжемо кружальцями, помідори - скибочками, цибулю - півкільцями, перець - смужками. У глибоку каструлю наливаємо масло з оцтом. Викладаємо туди овочі, солимо, всипаємо цукор. Млоїмо на слабкому вогні під кришкою до готовності. Готову овочеву суміш розкладаємо по стерильним банкам, накриваємо кришками. Стерилізуємо банки в тазику з водою близько 20 хвилин. Закручуємо, перевертаємо і залишаємо остигати.
Салат з помідорів з цибулею на зиму «Осінній»
• 2,5 склянки томатного соку;
• кілограм перців болгарських;
• півсклянки олії рослинного;
• оцет - п'ять ложок;
• цукор - три ложки;
• дві ложки паприки.
Морква вимити, поскоблить ножем, натерти на тертці. Томати нарізати невеликими скибочками. Перці очистити від насіння, нашаткувати соломкою. Цибулю порізати півкільцями. Морква і помідори викласти в глибоку каструлю. Влити туди томатний сік, тушкувати після закипання півгодини. Додати в каструлю перець, цибулю, масло, сіль, цукор і паприку. Загасити двадцять хвилин. Перед зняттям з вогню влити оцет. Розкласти овочеву масу по підготовленим банкам. Стерилізувати в каструлі з водою двадцять хвилин (для півлітрової банки). Банки закриття.
Салат з помідорами, цибулею і капустою на зиму
• п'ять ложок цукру;
• стакан рослинного масла;
• 5 чайних ложок солі.
Всі овочі взяти по кілограму. Зняти з капусти верхні листки, качан сполоснути. Капусту нашаткувати тонкою соломкою. Огірки вимити, нарізати разом зі шкіркою півкругами. Вимиту і очищену моркву натерти на крупній тертці. Помідори нарізати невеликими шматочками. Перці очистити від насіння, нарізати смужками. Лук нашаткувати півкільцями. Скласти овочі в емальований тазик, залити олією з оцтом, додати приправи. Інгредієнти перемішати, залишити на один чай під харчовою плівкою.
Банки з кришками стерилізувати. Зняти з таза плівку, поставити овочі на вогонь. Після закипання зменшити вогонь, прикрити ємність кришкою, потомити на слабкому вогні 15 хвилин. Розкласти суміш по банках, долити в кожну маринад. Банки закриття, перевернути. Після охолодження салат можна прибрати на холод.
Салат з жовтих помідорів з цибулею на зиму
• три кілограми жовтих помідорів;
Помідори нарізати часточками, попередньо видаливши плодоніжки. Моркву почистити, вимити і натерти. Перець звільнити від насіння, нашаткувати соломкою. Цибулю нарізати тонкими півкільцями. Овочі перемішати в тазу, додати сіль і цукор, поставити на вогонь. Томити овочеву суміш на дуже слабкому вогні близько двох годин. Розкласти салат по стерилізованих банках, закатати кришками, облямувати після охолодження на зберігання.
Салат з помідорами, цибулею і цвітною капустою на зиму
• півкіло цвітної капусти;
• три болгарських перцю;
• три великі цибулини;
• чотири ложки соняшникової олії;
• три ложки цукру;
Банки і кришки стерилізувати. Вимиті овочі нарізати: перець - смужками, морква - соломкою, кабачок - кубиками, томати - часточками, цибулю - півкільцями. У каструлі розігріти масло, додати цукор з сіллю. Викласти туди нарізані овочі, перемішати. Тушкувати під кришкою десять хвилин. Цвітну капусту розібрати на суцвіття, проварити дві хвилини в окропі, потім виловити шумівкою і сполоснути в холодній воді. Викласти до овочів капусту, додати оцет, згасити ще 8 хвилин. Розкласти овочі по банкам, влити виділився в процесі гасіння маринад. Банки закатати, укутати в плед до охолодження.
Салат із зелених помідорів з цибулею на зиму
• три кілограми зелених томатів;
• півтора кілограма перців;
• півтора кілограма цибулі;
• 1,5 склянки рослинного масла;
• оцет - на півлітрову банку ½ чайної ложки.
Вирізати у томатів плодоніжки, нарізати плоди тонкими часточками. Лук нашаткувати кільцями. Видалити з перців насіння, нарізати перець соломкою. Очищену моркву натерти на тертці. Викласти овочі в тазик, перемішати. В окремій каструлі закип'ятити масло з сіллю, цукром і приправами. Прогрівати 10 хвилин, постійно помішуючи. Залити маринадом овочі, залишити настоюватися на 6 годин. Наповнити овочевий масою стерильні банки. Сік, що виділився долити в банки. У кожну банку влити оцет. Накрити банки кришками, поставити стерилізувати на 20 хвилин. Банки закатати, накрити ковдрою, залишити до наступного дня.