Ікра кабачкова на зиму найсмачніша
Ікра кабачкова на зиму найсмачніша
Кабачки свіжі - 5 кг
Паста томатна - 500 мл
Часник - 20 часточок
Оцет 9% -ної концентрації - 4 ст. ложки
Цукор-пісок - 1 склянка
Сіль крупно кристалічна - 2 ст. ложки
Олія соняшникова рафінована - 1 стакан
Вихід - близько 3 л.
Час підготовки - 15 хвилин
Час приготування - 3,5 години
Підготувати всі необхідні інгредієнти. Вага кабачків вказано без урахування відходів.
Кабачки вимити, овощечисткой зняти тонкий шар шкірки, при необхідності - видалити насіння. М'якоть кабачків нарізати невеликими шматочками.
Пропустити кабачки через дрібну решітку м'ясорубки і викласти в варильну ємність.
Все добре перемішати.
Посуд поставити на вогонь і при постійному помішуванні тушкувати протягом 2,5 годин.
Часточки часнику очистити від сухої оболонки і подрібнити.
До кабачків додати часник і оцет.
Готову кабачкову ікру розкласти в стерилізовані банки, закупорена прокип'ячену кришками для консервування, перевернути догори дном, тепло укутати і залишити в такому стані до повного охолодження. Зберігати в прохолодному місці.
