Баклажани в родині нашій поважають, як сезон починається - готую ікру з баклажанів, з кабачками, перцем, помідорами, цибулею - смачно і ситно, до будь-якої страви або просто на хлібець намазати і з чаєм на сніданок. Можна додавати часничок, можна без нього. Ікра з баклажанів, запечених в духовці куди смачніше звичайної, смаженої на сковороді, настійно рекомендую цей рецепт випробувати. Я зазвичай влітку електричну духовку виношу на вулицю, ставлю в альтанці, щоб в будинку не парілось, і запікаю. Якщо є можливість в газовій великий духовці - можна і на зим закрити таку ікру, простерилізувавши баночки, і додати трохи лимонної кислоти або оцту.
Нам знадобляться:
- 5 баклажанів;
- 8 перців болгарських (у мене дрібні, якщо великі - можна взяти теж 5 штук);
- 1 кабачок;
- 10 помідорів (у мене дрібні, з городу, якщо у вас великі, в 2 рази менше);
- 5 цибулин дрібних або 1-2 великих;
- При бажанні трохи часнику, сіль, перець;
- Можна петрушки пучок додати подрібненої.
Як готувати запечену ікру з баклажанів і кабачків:
Сині і перець промити, і викласти на деко, відправити запікатися в духовку. У мене при 180 гр. пішло 40 хвилин, до м'якого стану.
Поки печуться сині і перець, нарізати дрібно цибулю.
Нарізати дрібними кубиками кабачок.
Коли знімете перці і баклажани, нехай остигають, тим часом відправте запікатися помідори.
Лук обсмажте, додайте до них кабачки, теж добре обсмажте, що не зажарівая, а як зарум'яняться - на повільному вогні догасили, зніміть остигати.
Перці і сині позбавте від шкірки і наріжте ножем, піднімаючи і опускаючи його різко, як відбиваєте м'ясо, тільки гострою стороною, щоб дрібно нарізані в загальну масу вийшли.
Помідори запеклася - з ними зробите точно так же.
Петрушку дрібно наріжте, якщо будете часник додавати - подрібніть.
Тепер у вас готові всі продукти.
Я вирішила зробити окремо кабачкову ікру, ікру з баклажанів з кабачками. Тому для баклажанів ще нарізала дрібно сирої цибулька, в кабачках вже є обсмажений.
Додала до синіх половину кабачків, половину помідорів, зелень, часник і сиру цибулю.
Все змішала, заправила маслом, посолити, перчика додала, все змішала, і тут треба пробувати, який гостроти ікру хочете, і за смаком додати ще, що потрібно.
У половину залишилися кабачків додала помідори, сіль, перець, трохи зелені.
Потім вирішила піти далі, і кожен вид ікри ще розділила на дві частини - по одній частині залишила як є, а другі частини перебила в блендері в однорідну масу. Отже, у мене вийшло 4 види ікри, кожна по своєму смачна, все оцінили на ура, не дарма старалась! Можна в кожну додати різну кількість цибулі та часнику, перцю, вони будуть до смаку відрізнятися. Кабачкова вийшла більш ніжною, злегка солодкуватого, бабусі сподобалася, чоловікові більше з баклажанами, гостра, до душі припала, мені - все сподобалися. Готуйте з задоволенням!
Запікала ікру Ольга
Будемо вдячні, якщо ви поділитеся цим рецептом: