Привіт шановні читачі! Всі ми звикли і любимо кабачкову ікру, а ось ікра з буряка рецепт з фото якої я сьогодні покажу не так чомусь поширена, хоча теж дуже смачна. Днями приготувала таку ікру і сьогодні поділюся рецептом, як я це робила.
Буряк дуже корисний овоч, який містить в собі велику кількість вітамінів, мікроелементів, клітковину, амінокислоти. Низькокалорійна, що дуже привабливо для людей, що стежать за своєю фігурою.
Буряк дуже корисна при дефіциті заліза в організмі, пам'ятаю при вагітності мені рекомендували її їсти, так як треба було піднімати низький гемоглобін.
Буряк очищає організм від токсинів, стимулює роботу кишечника, тому її часто рекомендують їсти при запорах.
На Русі буряк використовували як косметичний засіб для рум'ян.
А скільки різних захворювань лікують буряковим соком, використовуючи його при гіпертонії, при гаймориті, при ангіні, для лікування печінки, бронхіту і пневмонії. Це далеко не повний перелік хвороб, які здатна вилікувати буряк.
Так що сьогоднішній рецепт не тільки смачний, але і корисний. А ще він пісний. що зараз для всіх дотримують піст дуже актуально.
Смак цієї бурякової ікри я пам'ятаю ще з дитячого садка, в якому я мала досвід попрацювати 11 років тому. А зараз дочка ходить в дитячий сад і там їм дають ікру з буряка, яку вона дуже любить. Коли я приготувала її будинку, якраз у вихідний день вона була дуже рада).
Отже, інгредієнти для бурякової ікри найпростіші:
- Буряк - 4-5 шт (середніх), у мене було 4 середніх і одна маленька
- Лук - 3 головки
- Розсіл з помідорів - 100 мл (цей компонент додаємо за бажанням і при його наявності, я додала, тому що у нас якраз була відкрита банка помідорів
- Томатна паста - 2 столові ложки (я замінила томатну пасту томатним соком взяла 3/4 склянки)
- Рослинна олія - 30 мл
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений
- Лимонна кислота на кінчику ножа
- Цукор за смаком
Ікра з буряка рецепт з фото
Отже, насамперед потрібно зварити буряк. Завдяки цим рецептом я нарешті навчилася варити буряк правильно і швидко. Раніше у мене на це йшло два, а то і три години.
Як правильно зварити буряк
Буряк ретельно миємо, я використовую щіточку, щоб вимити коренеплід добре, що не відрізаємо ні верхню частину буряка, ні нижню, все повинно залишатися на своїх місцях, це робиться для того, щоб буряк втратила своїх корисних і смакових якостей. Складаємо буряк в каструлю заливаємо холодною водою так, щоб вода піднімалася вище буряка на кілька сантиметрів.
Ставимо каструлю на вогонь і даємо закипіти, з моменту закипання засікаємо час і варимо буряк протягом однієї години, якщо вона середня і годину двадцять, якщо велика. Після цього не проколюючи буряк нічим для проби її готовності, зливаємо гарячу воду і наливаємо в каструлю холодної води, я прямо поставила під кран з холодною водою і дочекалася моменту, коли охолоне і буряк і каструля і вода не буде грітися від звареної буряків. Залишаю так буряк постояти 15 хвилин в холодній воді.
Після цього воду зливаємо, буряк очищаємо від шкірки. Я була приємно здивована, мені здавалося, що за годину не може буряк зваритися, але виявилося може, при цьому вона солодка, яскрава, взагалі тепер я знаю секрет як швидко і правильно зварити буряк, адже так можна зварити і на салат риба під шубою. і на будь-який інший буряковий салат.
Буряк готова, а під час її варіння ми чистимо цибулю і дрібно його ріжемо. Пассируем цибулю на рослинній олії до злегка золотистого кольору. Очищений буряк трьом на крупній тертці і додаємо до обсмаженої цибулі.
Все перемішуємо і тушкуємо під кришкою протягом 5 хвилин. Тепер додаємо розсіл, якщо він у вас є, томатну пасту або томатний сік, сіль за смаком, цукор теж додаємо до смаку, приблизно 1-2 щіпки, додаємо лимонну кислоту і перець.
Відразу скажу, якщо ви додаєте розсіл з помідорів, то солі вам може знадобитися мало, в разі, якщо розсіл солоний, тому пробуйте на смак і регулюйте. У мене розсіл був кисло-солодкий, але не солоний, мама моя завжди робить помідори з цукром і вони виходять на смак як з бочки, дуже смачними, тому цукор я не стала додавати, мені здалося, що і так добре.
Все перемішуємо, накриваємо кришкою і через хвилину, іншу відключаємо вогонь, даємо постояти бурякової іскрі в гарячій сковороді під кришкою 30 хвилин і можна їсти.
Ми їли ікру з буряка з картопляним пюре, яке я затолкла пасеровані на олії цибулею або просто так, намазав ікру на хліб теж дуже смачно!
А ви готуєте ікру з буряка? Як вам таке пісне блюдо?
З повагою і любов'ю, Олена Курбатова.
Хочете отримувати повідомлення про вихід нових смачних рецептів, цікавих статей, анонсів корисних книг, конкурсах? Підписуйтесь на оновлення сайту по електронній пошті!