Ікра з буряка: крок за кроком з фото
Це старий рецепт зі своєю історією. Рецепт моєї бабусі. У роки війни, в період окупації, бабуся, тоді молода жінка з 4 малими дітьми, змогла вижити і зберегти дітей тільки за рахунок овочів, вирощених на своєму городі. Які тільки рецепти вона не придумувала, щоб дітки їли ці овочі.
У мене збереглося багато її рецептів того часу. Але цей - найулюбленіший.
В оригіналі буряк треба запікати в печі, а потім гасити з овочами. Але ми адаптували цей рецепт під сучасні умови.
Ікра з буряка
Кількість порцій: не визначено
Калорійність: среднекалорійние
Калорій в одній порції: 60 ккал / 100 г
Щоб приготувати ікру з буряка, вам знадобиться:
буряк - 800 г
морква - 300 г
огірки солоні - 300 г
цибуля - 200 г
часник - 3 зубчики
масло рослинне - 50 мл
сік солоних огірків - 50 мл
лист лавровий - 1 шт.
зелень сушена - 1 ст.л.
насіння кропу - 0,25 ч.л.
сіль за смаком
перець чорний мелений - за смаком
цукор - за смаком
Як приготувати ікру з буряка.
Перед початком готування ікри буряк попередньо відварити і охолодити.
Якщо ви хочете ікру ніжніше, то солоні огірки можна замінити свіжими, або кабачками.
Готуємо інгредієнти. Буряк попередньо відварюємо і охолоджуємо.
Морква, буряк, солоні огірки трьом на тертці, з огірків віджимаємо сік. Цибулю і часник дрібно ріжемо.
Масло розігріваємо і обсмажуємо цибулю до м'якості.
У цибулю додаємо моркву і тушкуємо до напівготовності.
Додаємо солоні огірки і перемішуємо.
Відразу додаємо часник,
сухі трави, лавровий лист, насіння кропу.
Вливаємо сік солоних огірків, перемішуємо і ставимо гасити на маленький вогонь під кришкою на 15-20 хвилин.
Додаємо буряк, перемішуємо.
Солимо, перчимо, додаємо цукор за смаком. Тушкуємо на маленькому вогні під кришкою 10-12 хвилин.
Вимикаємо вогонь і даємо ікрі настоятися 15-20 хвилин.
Ікра з буряка готова.
