У зимовий час хочеться урізноманітнити свій стіл не тільки маринованими і солоними огірками, але і насолодитися свіжою річної заготівлею. Ікра з огірків припаде до душі багатьом господиням, оскільки вона не клопітно в приготуванні і включає до свого складу овочі, що ростуть на дачних грядках. Ця проста і оригінальна заготівля прекрасно поєднується з макаронними виробами і служить пікантною добавкою для приготування овочевих супів. У наведених нижче рецептах ми розглянемо технологію приготування цієї оригінальної зимової заготовки.
Ікра з огірків на зиму без стерилізації - рецепт
- цибуля - 55 г;
- морква - 75 г;
- зубок часнику - 3 шт .;
- лавровий лист - 1 шт .;
- томатна паста - 55 г;
- огірки - 850 г;
- перець горошком - 5 шт .;
- оцет - 10 мл;
- рослинне масло - 80 мл.
Промити, обсушити огірки, зріжте кінчики, очистіть шкірку і поріжте дрібними кубиками. Подрібніть очищені овочі і припустіть на сковороді протягом 7 хвилин, додайте в суміш огірки і тушкуйте овочі 10 хвилин, помішуючи. Томатну пасту і видавлений через прес часник змішайте з огіркової заготівлею і залиште на вогні ще на 10 хвилин. Влийте оцет і через 3 хвилини зніміть ікру з плити. Розкладіть заготовку по стерильним банкам, щільно закрийте кришками і залиште охолоджуватися в перевернутому вигляді.
Ікра з огірків-переростків на зиму
Кожен садівник знайомий з таким явищем, як надлишок врожаю, коли довгоочікувані овочі пропадають. Рецепти ікри з огірків на зиму допоможуть не тільки переробити великий урожай, але і підкажуть прекрасний спосіб утилізувати пожовклі переросли плоди, приготувавши з них низькокалорійну заготовку.
- огірки-переростки - 950 г;
- перець болгарський - 240 г;
- цибуля ріпчаста - 165 г;
- помідори - 450 г;
- морква - 280 г;
- масло рослинне - 115 мл;
- сіль - 35 г.
Очистіть огіркову шкірку і видаліть з овоча великі насіння. Подрібніть огірки на тертці. Бланшируйте помідори, очистіть їх і пюріруйте. Додайте пюре з помідорів до огірків. Запечіть в духовці перець, очистіть його і довільно наріжте. Подрібнену моркву з цибулею спассеруйте на протязі 5 хвилин. Додайте в сковороду підготовлені огірки, помідори, перець і тушкуйте овочеву заготівлю 40 хвилин. Розкладіть ікру в стерильній тарі і піддайте заготовку стерилізації протягом 20 хвилин, потім тут же закрийте кришками і відправте на зберігання.
Як приготувати ікру з свіжих огірків на зиму - рецепти
Підготовлені огірки, цибулю та моркву подрібніть. Помістіть овочі в розігріту сковороду і тушкуйте 40 хвилин, добре ужарівая суміш. Додайте оцет, цукор і паприку. Пюріруйте ікру в блендері. Готову ікру розкладіть по стерильному посуді, закрийте кришками, зберігайте в холоді.
Ікра з огірків на зиму - простий рецепт
- огірки - 670 г;
- морква - 70 г;
- цибуля - 150 г;
- перець - 150 г;
- часник - 10 г;
- масло рослинне - 80 мл;
- суміш спецій для маринадів - 10 м
Очищені огірки дрібно нарізаємо і викладаємо на розігріту сковороду. Подрібнюємо цибулю, моркву, перець і часник. З'єднуємо всі інгредієнти між собою і відправляємо гаситися на півгодини до випаровування рідини. Розкладаємо ікру в чисту тару і стерилізуємо 20 хвилин, після чого закочує.