Кілька років тому цим способом засолювання огірків на зиму поділилася одна моя знайома. Огірки, засолені холодним способом, можна використовувати в салатах, закусках, додавати при приготуванні розсольнику. Рецепт приготування дуже простий, огірки виходять хрусткими і надзвичайно смачними.
Банки 3 - х літрові
Підготувати банки і кришки, як це зробити написано тут. Огірки середнього розміру добре вимити, обрізати кінчики з двох сторін. На дно 3 - х літрової банки покласти чотири очищених зубчика часнику. Укласти підготовлені огірки в банку, зверху прикрити листком хрону і парасолькою кропу. На горлечко банки покласти марлю, складену в чотири шари і насипати 3 столові ложки солі з верхом.
Влити в банку джерельну воду (можна використовувати питна воду), краї марлі загорнути наверх. Поставити банки в прохолодне місце на 3 дні.
По закінчення терміну, марлю прибрати, дістати лист хрону і кріп, промити їх у холодній, кип'яченої води. Вміст банки вилити в каструлю з допомогою кришки для зливу рідини, додати 100-120 гр. води, так як за 3 дні огірки ввібрали в себе частину води.
Поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння, прокип'ятити 2 - 3 хвилини. Промиту зелень знову покласти в банку і залити огірки киплячим розсолом. Закрити капроновою кришкою, яку попередньо опустити в гарячу воду на 30 секунд. Зберігати солоні огірки на джерельній воді краще в прохолодному місці.
Вдалих вам заготовок