Грибна ікра - це одне з улюблених страв для багатьох людей. І це не дивно, весь вона виходить не гірше магазинної, більш того - в ній зберігаються всі корисні властивості, завдяки яким ікра з опеньків виходить смачною, ароматної і корисною.
Холодною зимою баночка грибної ікри завжди зможе урізноманітнити повсякденне меню: її можна подавати з макаронами, пюре, додавати в вареники і пиріжки, а також просто намазувати на хліб.
Ікра з опеньків на зиму готується дуже швидко, а виходить смачною і ароматною. Під час приготування страви можна використовувати найрізноманітніші продукти, постійно змінюючи смак закуски: готується закуска з часником, морквою, цибулею, помідорами, баклажанами, солодким перцем і багатьма іншими інгредієнтами.
Чому краще готувати ікру з опеньків?
Рецепт приготування грибної ікри з опеньків досить простий. Але багато господинь задаються питанням - чому саме з опеньків, коли в наш час існує ще безліч видів грибів?
Справа в тому, що опеньки - дуже смачний і ніжний гриб, з якого приготувати ікру - найбільш оптимальний варіант. При смаженні даного виду грибів вони швидко ламаються і втрачають форму. А ікра виходить не тільки ніжною, а й дуже корисною, так як опеньки - це один з корисних для організму грибів.
У ній міститься чимала кількість мінеральних речовин і вітамінів, які відмінно наситять організм корисними елементами в зимовий час. Крім того, рецепт приготування ікри виходить низькокалорійним, що важливо в наш час.
Струнка фігура швидко!
Спосіб приготування традиційної грибної ікри
Сьогодні рецепти ікри значно різняться між собою не тільки інгредієнтами, але і способом приготування. Найбільш смачна грибна ікра з опеньків виходить за традиційним рецептом.
Для його приготування вам знадобиться:
- свіжа опеньки
- цибулина
- трохи рослинного масла для смаження
- сіль
- мелений перець
Як ви встигли помітити, всі продукти беруться на око. Насамперед ретельно промиваємо і перебираємо гриби. Потім перекладаємо їх в каструлю, заливаємо водою і ставимо варитися - вариться опеньки 15-20 хвилин після закипання. Після варіння перекладаємо опеньки в друшляк, зливаємо всю воду і охолоджуємо гриби.
Наступний крок - перетираємо гриби в блендері або прокручуємо через м'ясорубку. Отриману кашку перекладаємо в глибоку каструлю, заливаємо рослинним маслом і тушкуємо півгодини на слабкому вогні. За цей час чистимо і ріжемо цибулю на невеликі часточки, злегка обсмажуємо до світло-коричневого кольору, а потім акуратно пересипаємо його в каструлю. Тушкуємо масу ще 10 хвилин.
За їх закінченню заправляємо суміш сіллю і чорним перцем, а також додаємо трохи рослинного масла. Лук повинен займати 1/3 загальної маси - тоді блюдо вийде смачне і апетитне. Ікра буде готова тоді, коли цибуля не буде хрустіти на зубах.
Після приготування даємо суміші охолонути, а потім перекладаємо в стерилізовані банки, закриваємо кришками і прибираємо заготовки в холодильник. За бажанням в ікру можна додати нарізаний або видавлений часник.
Відкривати банки можна через пару тижнів після закрутки - за цей час ікра з опеньків на зиму просочиться і стане ще ароматний і смачніше.
Рецепт ікри з помідорами
Ще один простий рецепт приготування закуски з опеньків - з помідорами. Готується це блюдо трохи складніше попереднього, так як воно містить більше інгредієнтів.
- 1 кг опеньків
- 0,5 кг моркви
- пів кіло цибулі
- 0,5 кг помідорів
- сіль
- голівка часнику
- рослинна олія
- 30% оцет - столова ложка
Чистимо і відварюємо гриби до готовності, даємо трохи охолонути і пропускаємо їх через м'ясорубку. В результаті повинна вийти однорідна маса. Потім перекладаємо кашку в сковороду, наливаємо трохи олії і злегка обсмажуємо суміш.
У цьому час чистимо моркву і цибулю, моркву тремо на дрібній тертці, цибулю ріжемо невеликими шматочками. Обсмажуємо нарізку до світло-коричневого відтінку.
Перекладаємо все інгредієнти в каструлю, додаємо заздалегідь нарізані помідори, сіль і півсклянки олії. Тушкуємо ікру приблизно 1 годину. За його проходженню додаємо в блюдо часник і заправляємо оцтом.
Даємо закусці трохи охолонути, а потім акуратно перекладаємо її в невеликі банки і закриваємо кришками. Ось і все - грибна ікра готова. Залишається тільки прибрати заготовки в холодильник або льох, щоб вони спокійно простояли там всю зиму.
Ікра з опеньків з яблокомі
Ще один нескладний рецепт грибної ікри - з додаванням яблук. За способом приготування він мало чим відрізняється від традиційного рецепту.
Необхідні інгредієнти:
- пів кіло опеньків (ніжок і капелюшків)
- 3 середні цибулини
- 1 морквина
- 1-2 кислих яблука
- свіжа зелень (петрушка, кріп)
- 3 зубчики часнику
- 2 чайні ложки соку лимона
Насамперед промиваємо і відварюємо опеньки в злегка підсоленій воді. Потім даємо грибам стекти - для цього перекладаємо їх в друшляк. Цибулю чистимо і ріжемо тонкими смужками, морква трьом на тертці. Потім прожарюємо на сильному вогні нарізку до напівготовності.
Яблука ріжемо великими шматками, перемішуємо їх в мисці з свіжовичавленим соком лимона. Свіжу зелень промиваємо і дрібно шаткуємо.
Всі підготовлені продукти перетираємо на комбайні або м'ясорубці. Перекладаємо кашку, що вийшла в каструлю, ставимо її на вогонь і варимо приблизно півгодини. За цей час можна підготувати банки.
Як тільки ікра буде готова, солимо і перчимо блюдо, ретельно перемішуємо і розкладаємо суміш по банках. Потім їх рекомендується перевернути і накрити ковдрою. Через 7-8 годин можна прибирати заготовку в холодильник. Така ікра зберігається не менше року.
Як ви встигли помітити, така домашня заготовка - це нескладна, смачна, а головне недорога закуска, яку запросто зможе приготувати будь-яка господиня. Головне мати в наявність основні інгредієнти і бажання приготувати смачну страву.
Ви - одна з тих мільйонів жінок, які борються із зайвою вагою?
А всі ваші спроби схуднути не увінчалися успіхом?
І ви вже замислювалися про радикальні заходи? Воно й зрозуміло, адже струнка фігура - це показник здоров'я і привід для гордості. Крім того, це як мінімум довголіття людини. А то, що людина, який втрачає «зайві кілограми». виглядає молодше - аксіома не потребує доказів.