З давніх-давен російська кухня славилася рецептами приготування грибних закусок. Гриби солили, сушили, маринували.
Ікра з рижиків не вимагає особливих доповнень у вигляді спецій і приправ, так як ці гриби відрізняються неповторними смаковими властивостями. Ця особливість дозволяє швидко і просто, використовуючи звичайні інгредієнти, приготувати грибну ікру, яка не тільки урізноманітнює щоденне меню, але і послужить прекрасною зимовою заготівлею. Рецепти ікри з рижиків на зиму, які ми обговоримо далі, розкривають різні способи приготування цього сучасного страви.
Як зробити ікру з рижиків на зиму
Для даної заготовки зовнішній вигляд грибів не настільки важливий, так як грибна маса подрібнюється. Однак, при приготуванні ікри з рижиків на зиму, краще використовувати великі гриби з товстою ніжкою для більшої соковитості закуски. Для збільшення терміну зберігання ікри необхідно використовувати рослинне масло і оцет, а вистелив дно посуду листям хрону і зубчиками часнику можна отримати гостре і ароматне блюдо.
- рижики - 980 г;
- вода - 890 мл;
- цибуля - 95 г;
- сіль - 25 г;
- оцет - 10 мл;
- олія соняшникова - 35 мл;
- часник - 10 г;
- листя хрону - 2 шт.
Очистіть і промийте гриби в холодній проточній воді. Підготовлені гриби опустіть в киплячу підсолену воду, зменшіть вогонь і варіть півгодини до готовності. На розігрітій сковороді обсмажте нарізану цибулю протягом пари хвилин, і додайте зварені гриби. Готову суміш обсмажуйте близько чверті години, після чого перейдіть в м'ясорубці і заправте оцтом. На дно стерильної тари викладіть листя хрону і часник, заповніть ємність грибною ікрою і залийте рослинним маслом. Засукайте заготовку стерильною кришкою і зберігайте в холоді до зимового сезону.
Ікра з рижиків на зиму - простий рецепт
Очищені і ретельно промиті гриби, залийте підсоленою водою і проваріть після закипання кілька хвилин. Поміняйте воду і варіть в чистій, солоній воді чверть години. Наріжте цибулю великими кільцями і обсмажте в олії до прозорості, після чого додайте гриби. Потомити суміш на вогні деякий час, подрібніть її в м'ясорубці і поверніть на сковороду ще на кілька хвилин. У готову ікру влийте оцет і розкладіть по стерильному посуді.
Рецепт грибної ікри з солоних рижиків на зиму
Використовуючи кілька простих інгредієнтів - засолені традиційним способом гриби і ріпчасту цибулю - можна приготувати смачну ікру з рижиків на зиму. Дана заготівля порадує не тільки за святковим столом, а й у щоденному використанні в якості суповий заправки.
- солоні рижики - 450 г;
- цибуля - 45 г;
- рослинне масло - 45 мл.
Промиваємо в холодній воді солоні гриби, позбавляючи їх від зайвої солі і залишаємо висушують. Обсмажуємо порізану кубиками цибулю, з'єднуємо інгредієнти в блендері і подрібнюємо їх. Готова ікра не потребує термообробці і відразу подається на стіл або розкладається по стерильним банкам для зберігання.
Ікра з рижиків з морквою на зиму
Очищені і промиті гриби відваріть в розсолі складається з підсоленої води і лимонної кислоти протягом півгодини, знімаючи піну. Подрібнену моркву і цибулю обсмажте до напівготовності і викладіть в глибокий сотейник. Готові гриби подрібніть в м'ясорубці і додайте до овочів. Приправте ікру перцем і відправте запікатися на дві години при температурі 200 градусів. Готову ікру розкладіть по стерильним банкам, і залийте рослинним маслом. Зберігайте заготовку в прохолодному приміщенні.