Зміцнення здоров'я, підвищення імунітету, збереження молодості - ці питання хвилюють багатьох чоловіків і жінок. У вирішенні цих завдань на допомогу приходять рослини і трави - джерела природної сили, наші лікарі. Одним з дивних рослин, що несуть життєву силу людині, є імбир. Велику популярність придбав маринований імбир, невід'ємний атрибут японської кухні.
Розглянемо, чи корисний маринований імбир, в чому його сильні і слабкі сторони.
Користь маринованого імбиру
Імбир після маринування зберігає властивості свіжого імбиру, але в їжу його вживати більш приємно. Маринований диво-корінь їдять разом з різноманітними гарнірами, як самостійну страву, разом з ролами, суші, рибними і м'ясними стравами.
Маринований імбир - джерело вітамінів і корисних речовин. Це безцінна і смачна знахідка для організму чоловіки і жінки:
- маринований імбир є вітрогонною засобом, зменшує здуття кишечника, нормалізує його роботу;
- ця закуска збільшує кровотік в судинах, сприяючи надходженню кисню до всіх органів;
- маринований імбир - помічник людям з надмірною вагою в їх боротьбі за струнке тіло, він спалює жир;
- спеція здатна допомогти в боротьбі з паразитами, мікробами, інфекціями;
- імбир маринований рекомендується багатьма народними цілителями як протипухлинний засіб, що використовується як профілактичний засіб і ліки;
- «Рогатий корінь» допомагає хворим на цукровий діабет знизити рівень цукру в крові;
- маринований «природний лікар» бореться з надмірною холестерином, покращує ліпідний обмін, допомагає людям з хворим серцем очищати забиті бляшки холестеринів судини;
- маринований імбир здатний підвищити лібідо, посилити чуттєвість, як у чоловіків, так і у жінок.
Протипоказання застосування маринованого імбиру
Як будь-який лікарський засіб, як будь-яку приправу, маринований імбир слід вживати в розумних кількостях. У гонитві за стрункістю і боротьбі з хворобами, можна нашкодити організму. Не знаючи міру у використанні імбиру, можна отримати зворотний ефект - заробити нові хвороби.
Маринований «рогатий корінь» варто з обережністю вживати вагітним і годуючим мамам, людям з хворим шлунком і печінкою.
Рожевий колір короля суші - в чому секрет
Маринований імбир є невід'ємною частиною японських суші, ролів. Зелений васабі і рожево-червоний імбир - ось вона палітра японських страв. Звідки такий колір.
Невелику розовізну надають маринованим імбиром містяться в цьому диво - корені речовини антоціани, природні пігменти. При вступі в реакцію з кислотою (оцтом, вином) антоціани забарвлюють імбир, надаючи йому трохи помітний червоний відтінок. Така окислювальна реакція зі зміною кольору властива тільки молодому корені імбиру, першого року вирощування. Старий імбирний корінь при маринуванні не отримає природного фарбування, він залишиться білим.
Щоб підсилити рожевий колір молодому імбиру або пофарбувати старий імбирний корінь, прийнято додавати штучні або натуральні барвники. У домашніх умовах для отримання максимальної користі для здоров'я від маринованого імбиру використовують виключно натуральні добавки та барвники. До їх числа належить буряк.
Чому саме маринований імбир обраний для використання в ролах і суші
Маринований імбир вважається невід'ємною частиною японської кухні.
Він - король в світі суші і ролів. Гострота, специфічний смак імбиру дозволяє перебивати смак між прийомами різних видів суші. Тонкі рожеві скибочки імбиру в японській кухні застосовують в якості своєрідної пензлики для змазування ролів і суші соєвим соусом і васабі.
Рецепт приготування маринованого імбиру в домашніх умовах
Необхідно очистити корінь імбиру від тонкої шкірки (приблизно 250 г), можна чистити звичайною чайною ложкою.
Після очищення імбирний корінь нарізають дуже тоненькими скибочками. Для того, щоб легко впоратися з цим завданням, деякі кулінари використовують звичайну Овочечистка.
Далі необхідно довести до кипіння 1 склянку води, додати 1 чайну ложку солі. Цим сольовим розчином залити імбирним «стружку» і потримати 5 хвилин. Після закінчення зазначеного часу злити розчин.
Закип'ятити ще один стакан води, додавши в нього 1 столову ложку цукру, залити цукровим сиропом імбир, остудити, додати 1 столову ложку 9% оцту, скибочку свіжого буряка. Отриману суміш прибрати на ніч у холодне місце. На наступний день імбир буде готовий до вживання.
Зберігання маринованого імбиру
Маринований імбир добре переносить зберігання, він не втрачає своїх цінних властивостей. Термін зберігання складає до чотирьох місяців в холодному місці. Чи безпечно зберігати маринований імбир в скляному посуді або в керамічної. Строго заборонено надовго залишати мариновану спецію в алюмінієвій, бляшаний тарі.
Маринований імбир - це дуже смачні ласощі, їжа, ліки. Воно може стати для вас чудовим другом і помічником, зберігаючи тіло і дух в чистоті і здоров'ї.
Вам також буде цікаво:
