Імбирні солодощі дуже популярні в країнах Європи як смачне і гарне різдвяне ласощі. У нашій країні під Новий рік приготування пряників у вигляді різних новорічних атрибутів може стати чудовою традицією для всієї родини. Яскраві, оригінальні солодощі можна робити всією сім'єю, що підніме передноворічний настрій і буде чудовим заняттям для діточок.
Класичне тісто для імбирних пряників
Для цього способу приготування потрібно борошно, мед, прянощі і масло.
Крок перший: починаємо робити тісто
У каструлю складаємо 100 грамів вершкового масла, 250 грамів будь-якого меду, 100 грамів цукрового піску. Безперервно помішуючи дерев'яною лопаткою, нагріваємо суміш на невеликому вогні. Дуже важливо стежити за тим, щоб маса не закипіла, що зіпсує смак майбутнього виробу. Після того як суміш трохи охолоне, додаємо спеції, какао і злегка підсолюємо. Зразковий склад спецій (в рецепті ложки - чайні):
- мелений імбир, одна ложка;
- стільки ж кориці;
- гвоздика мелена, половина ложечки.
- коріандр, 1─2 ложки;
- какао-порошок, 1─2 ложки;
- сіль за смаком.
Крок другий: замішуємо тісто
В добре просіяне борошно, приблизно 500 грамів, додають розпушувач, перемішують і опускають в остигнула медову масу. Додають яйце і замішують тісто. Готове тісто поміщають в плівку і залишають в холодильнику до затвердіння масла.
Крок третій: формуємо різдвяні імбирні пряники
Тісто розкачати до потрібної товщини, зазвичай це 3─5 мм. Вирізаються фігурки за трафаретом за допомогою ножа або видавлюються формочками. На деко стелиться лист пергаментного паперу, і готові фігурки розкладаються на відстані 1─2 см один від одного. Готують при температурі духовки 180─200 градусів. Час випічки залежить від конкретної духовки, орієнтуватися потрібно на рум'янцю пряників з боків. Готові пряники залишають остигати приблизно на день в закритій тарі.
Крок четвертий: глазур
За допомогою кавомолки цукровий пісок перемелюється в пудру. Знадобиться його приблизно 200 грамів. Білок одного курячого яйця збивається віночком, додається цукрова пудра і кілька крапель лимонного соку. Суміш збивається до стану пишної піни. Маса ділиться на порції і підфарбовується барвниками в потрібні кольори.
Крок п'ятий: творчий
Заключним етапом приготування різдвяних імбирних солодощів буде їх розпис. Знадобляться фантазія всіх членів сім'ї, посидючість і гарний настрій.
Готовими пряниками можна ласувати всією сім'єю, прикрасити ними ялинку, розкласти в святкові упаковки і подарувати близьким і друзям.
Рецепт тіста для імбирних пряників зі сметаною
Для цього рецепта потрібно приготувати наступні продукти:
- масло - 150 грамів;
- мед, бажано рідкий - 180 грамів;
- борошно 1 сорту - 650 грамів;
- цукор - 300 грамів;
- сметана - 150 грамів;
- мелена гвоздика - 1/3 чайної ложки;
- імбир сушений - 10─12 грамів;
- кориця мелена - 5 грамів;
- сода на кінчику ножа;
- дрібка солі.
Мед нагрівають на водяній бані, при цьому його треба безперервно помішувати. Додають в нього підготовлені заздалегідь спеції. Це займає по часу хвилин 10 в залежності від сорту меду. Поки медова маса остуджують, в окремій мисці сметану розтирають з цукровим піском, додають в цю масу розм'якшене вершкове масло. Все добре перемішують і закладають в остиглий мед. Солять і додають соду. Борошно просівають і невеликими порціями закладають в суміш. Замішують тісто і прибирають остуджувати в холодильник приблизно на добу.
Рецепт тіста для пряників: від телеведучої Юлії Висоцької
Юлія пропонує готувати імбирні пряники за наступним оригінальним рецептом. Список інгредієнтів (ложка в рецепті - чайна):
- борошно - 250 грамів;
- коричневий цукор - 100 грамів;
- вершкове масло - 100 грамів;
- вершки, жирністю 10% ─ 100 грамів;
- кленовий сироп - 50 мл;
- корінь імбиру - 10 грамів;
- сухий імбир - половина ложечки;
- яйце - 1 штука;
- розпушувач - 1 ложка;
- кориця - 1 ложка;
- гвоздика, 3 щтукі.
Розтирають в порошок корицю і гвоздику, змішують з сухим імбиром. Корінь імбиру добре миють, очищають і натирають на терці, прибирають тверді волокна. Сироп, необхідні в рецепті прянощі, натертий корінь і вершки поміщають в каструлю і ставлять на вогонь. Суміш доводять до кипіння, обов'язково помішуючи при цьому, і залишають остуджувати на якийсь час.
Масло розтирають з цукром, вбивають в масу яйце і добре збивають. Далі додають половину борошна і продовжують збивати. Вливають суміш з прянощами, кладуть залишки борошна, змішаної з розпушувачем. Замішують протягом 15 хвилин тісто і відправляють на день в холодильник.
Глазур з білого шоколаду
Різдво і Новий рік завжди асоціюються зі снігом, тому для прикраси пряників можна не використовувати кольорову глазур, а приготувати патоку з білого шоколаду.
Плитку шоколаду розминають на дрібні шматочки і розтоплюють на водяній бані. Додають до шоколаду столову ложку молока або вершків і цукрову пудру. Всі складові розмішуються до утворення щільної маси. Влити ще трохи молока і збити за допомогою міксера або блендера.
Такий глазур'ю можна розмалювати пряники різними візерунками, а можна повністю занурити в неї спечені солодощі.
Як прикрасити різдвяний імбирний пряник
Для прикраси ялинки можна виготовити імбирні пряники різної форми. Ялинки, сніговики, сніжинки - фантазію нічого не обмежує, адже символів Нового року і Різдва досить багато.
Спробуємо розписати пряник у вигляді ключа, зробити це нескладно, але отриманий результат порадує всіх близьких. Такий пряник добре виглядає на ялинці.
Випечений пряник покривають глазур'ю кремового кольору.
Після того як підсохне глазур, по краю ключа проводимо контур білою глазур'ю.
Зеленою глазур'ю малюємо гілочку ялинки. Після нанесення першого шару дочекайтеся, щоб глазур підсохла, і нанесіть другий шар ялинкових голок. Так малюнок буде виглядати об'ємнішим.
Далі прорисовуємо ялинкову кульку і мотузочку. Необов'язково використовувати точно такі ж кольори глазурі для цього. Творіть так, як забажаєте.
До вийшов пряникам-ключик прив'язуються стрічки, і все - прикраса можна розвішувати на ялинці. Як видно, зробити прикраси з імбирних пряників зовсім нескладно, а виглядають вони оригінально і незвично.