Різдвяні пряники - це такий же символ Різдва, як і кутя з вертепом. Не тільки діти люблять солодощі, а й дорослі. До того ж дуже корисно мати в родині якісь традиції, так чому б усім разом не почати пекти смачні і ароматні пряники. Різдво - це відмінний привід для цього.
Історія появи
Традиція готувати пряники на різдвяні свята з'явилася відносно недавно. Всього на всього якихось триста років тому. А ось самі пряники люди навчилися пекти набагато раніше. Можна навіть сказати з того моменту як освоїли перші кулінарні процеси.
Пряники - це вироби, які мають певні подібності з хлібом. Стародавні єгиптяни і римляни обожнювали готувати пряники. В кожному куточку земної кулі пряники готували по-особливому.
На Русі основним компонентом у приготуванні пряником був мед. Його було так багато в пряниках, що без води або чаю їх просто неможливо було їсти. В Європі воліли їсти коржі з додаванням горішок, а на сході в пряники обов'язково додавалися спеції.
Згодом кожен з народів запозичив у сусідів секрети приготування пряників. Кухарі почали експериментувати з додаванням в основний рецепт пряників нових інгредієнтів, що призвело до появи кулінарних шедеврів.
Багато століть тому пряники були символом свята, так як були набагато смачніше, ніж звичайний хліб. До того ж вони були солодкими і ароматними, а це завжди асоціюється з торжеством.
З того моменту коли люди почали відзначати велике свято Різдво Христове у них з'явилася традиція готувати і дарувати один одному маленькі пряники. Вони повинні були бути не простими, а приготованими з любов'ю і мати химерну форму, у вигляді зірочок, пташок і тварин. Подарунки на Різдво можуть бути красивими і смачними.
Пропонуємо вам ознайомитися з найбільш популярними рецептами різдвяних пряників, які із задоволенням готують в різних країнах Європи і світу.
Найбільше імбирні пряники люблять дарувати один одному на Різдво жителі таких європейських країн, як Англія, Ірландія, Німеччина і Франція. З імбирного тіста печуть не тільки коржі, а й цілі маленькі твори мистецтва з тіста: будиночки, ялинки, сніговики.
- Борошно - 2 ст.
- Пекарський порошок або розпушувач - 2 ч.л.
- Мелений імбир - 2 - 2,5 ч.л.
- Масло вершкове - 100гр.
- Цукор коричневий - 150гр.
- Яйце - 1 шт.
- Патока світла - 3 ст.л.
Приготування імбирного пряника:
- Включаємо духовку і встановлюємо температуру близько 200 градусів. Деко обов'язково змащуємо маслом.
- У борошно додаємо розпушувач і мелений імбир. Масло на 30 хвилин треба покласти в морозилку. Потім рубаємо його ножем і додаємо в тісто.
- Якщо не хочете вимішувати його руками, ви можете приготувати тісто за допомогою кухонного комбайна.
- Додайте до борошна і спецій патоку, ціле яйце і коричневий цукор. У вас повинно вийти гарне пісочне тісто, тобто воно повинно легко кришитися.
- Підготовлене пісочне тісто відправляємо в морозильну камеру на 40-50 хвилин.
- Далі все елементарно. Розкачуємо тісто, посипаємо його цукром, вирізаємо з нього різні фігурки і випікаємо 10-12 хвилин. Залежить від товщини розкатаного шару.
- Дістаньте пряники, змастіть їх білосніжною глазур'ю і насолоджуйтеся чарівним смаком.
Наш народ більше любить медові пряники. Для нас смачно то, що солодко і просто. Такі пряники приготувати не складно, тому навіть ваш малюк зможе вам допомогти в цьому приємному справі.
- Борошно - 350гр.
- Мед - 300гр.
- Цукрова пудра - 200гр.
- Вершкове масло - 100гр.
- Яйце - 4 шт.
- Арахіс - 60гр.
- Курага, цукати, родзинки - 100 гр.
- Сода - 1 щіпка
- Кориця - 0,5 ч.л.
- Ром або інший лікер - 1 ст.л.
Приготування медового пряника з сухофруктами:
- Вимиті і висушені сухофрукти дрібно нарізаємо. Перекладаємо їх в порцеляновий посуд, додаємо до них не кристалізований мед, цукор.
- Вершкове масло розтоплюємо на водяній бані.
- Яйця збиваємо і з'єднуємо з маслом і медової сумішшю. Додаємо корицю і інші улюблені спеції.
- Борошно просіваємо і додаємо до неї борошно.
- Дуже повільно починаємо всипати борошно в яєчно - медову суміш. Вимішуємо так, щоб не було жодної грудочки.
- Випікаємо за тією ж технологією, що і в попередньому рецепті.
- Цукор - 400гр.
- Мед рідкий - 400гр.
- Патока світла - 400гр.
- Сметана - 400гр.
- Борошно світла - 2,5кг.
- Масло - 2 ст.л.
- Сода харчова - 2 ст.л.
- Кориця, гвоздика, цукати - за смаком
- Горіхи - 50гр.
Приготування німецького пряника
- У каструльці змішуємо мед, патоку, цукор. Ставимо її на водяну баню до тих пір, поки всі інгредієнти не розтануть і не приймуть однорідну консистенцію.
- У сметану додаємо трошки солі. До остигнула медової суміші додаємо підсолену сметану.
- Додаємо в отриману масу соду, спеції, сухофрукти і горіхи.
- Не кваплячись додаємо нашу муку. Вимішуємо тісто і залишаємо на 12 годину в холодильник.
- Випікаємо печиво необхідної форми при температурі 190 градусів протягом 13 хвилин. Смачного.
Як правильно спекти?
Маючи в своєму розпорядженні пряники на деку, не кладіть їх близько один до одного. Краще зробіть дві партії пряників. Інакше ваші фігурки просто злипнуться.
Пряники з імбиром не повинні бути сухими. Тому не перетримуйте їх в духовці.
Дуже легко пропустити момент між тим як пряник буде готовий і згорить. Тому завжди будьте напоготові.
Готувати різдвяні пряники треба в доброму настрої і з вірою в світле диво.
Купіть красиві пакетики і загорніть готові пряники в них. Це чудовий презент на Різдво друзям.