Сьогодні віддаю перевагу страви, орієнтуючись на рецепти грузинської кухні, яке називається "оджахурі", якщо більш доступнішою для слуху, то - індичка у вині. Є у мене міцні напої, прекрасно "супроводжують" цю птицю в подальшому, але для самого приготування з даного рецептом м'яса індички я приберегла пляшку червоного "Сапераві". Як тут не згадати про грузинську кухню. Не випадково в перекладі це означає "сімейна страва". Якраз буде до речі: і зігріє, і нагодує, і надихне, і захопить!
Сьогодні на вулиці різко, не дивлячись на літо, стало прохолодно, тому знайомий народ, ні грама не вагаючись, потягнувся в гості покуштувати чого-небудь ситного, смачного і незвичайного. Ось вже скоро вони будуть на підході, віддзвонили заздалегідь вже.
Готують оджахурі з будь-якого м'яса, будь то свинина або яловичина, баранина або телятина, курятина. Головне, щоб воно було свіжим. А у мене для рецепта в червоному вині є чудове філе індички. Так що швидше за до плити!
Чому два загальних фото продуктів для цієї страви? Забула про одне з найважливіших інгредієнтів, без якого важко уявити себе м'ясні грузинські страви. Лук, як же без нього. А добре обсмажена картопелька прекрасно впорається з роллю гарніру для індички!
А ось на завтрашній ранок можна приготувати омлети, орієнтуючись на рецепти вже інших народів - іспанського і єврейського. Перший - з ковбасою і картоплею, а другий - з молоком і оселедцем. Та й азіатська самса з фаршем з м'яса непогано буде виглядати на початку дня.
Інгредієнти страви з птиці:
- З кілограм м'яса індички (філе, грудка - неважливо, головне, щоб м'ясо було якісне),
- вино червоне сухе "Сапераві» "- 100 мл (при його відсутності - будь-який, на смак),
- цибуля - 300 гр,
- томатна паста (пюре) - п'ять ст. л.,
- хмелі-сунелі - маленький пакетик,
- картопля - один кілограм,
- перець, коріандр, сіль, рослинне (будь-яке!) масло.
Як приготувати індичку по-грузинськи, з фото
Промиємо гарненько м'ясо і обсушити.
Наріжемо його пластинами. Вам більше подобаються кубики? Заради бога, ріжте так, як хочете!
Але потім обов'язково злегка відбийте шматочки індички і натріть їх змішаними разом спеціями. Ідеальний грузинський акцент додадуть страві хмелі-сунелі.
Накрийте харчової плівкою посуд з маринованим м'ясом. Воно має постояти в холодильнику не менше півгодини.
Потім викладаємо індичку на гарячу масляну сковороду і, накривши кришкою, тушкуємо близько 50 хвилин. Взагалі-то, готують це блюдо в чавунному посуді. Тому і не назвала його "оджахурі", що не претендую на точність відтворення. Завжди хочеться рецепт новинки в своєму репертуарі.
Але відкидати класику повністю все ж не буду. Як і наказано гуру грузинської кухні, незадовго до готовності м'яса (за десяток хвилин до цієї події!) Додаємо до нього очищений і порізаний півкільцями цибулю. Нехай разом погасять теж під кришкою.
За цей час ми почистимо, вимиємо картоплю, поріжемо її скибочками.
Переклавши м'ясо з цибулею в чавунець, додаємо до них томатне пюре (пасту) і вливаємо червоне вино.
Досить п'яти хвилин, щоб все блюдо з птиці наситилося новими запашними ароматами і просочилося потрібними соками.
Нам залишилося тільки обсмажити в маслі картоплю.
Як тільки вона "пом'якшиться", приправляємо її солью.І готуємо до золотистої скоринки.
А ось і гості "намалювалися" на порозі, Обдимаючи ніздрі від божественного аромату, що його поширюють з кухні від приготовленої індички! Все готово для святкового застілля. Залишилося тільки розкласти індиче філе під червоним вином зі смаженою картоплею по тарілках. Для такого випадку завжди є в запасі і свіжа зелень.
Ось тепер, дійсно, задіяний останній грузинський штрих рецепта і можна кликати всіх до столу, тим більше певний склад етилового спирту (для чоловіків) вже повністю охолов! А дамам класно підійде винце!