Що таке інсуліновий індекс продуктів. Як інсуліновий індекс впливає на депонування жиру? Чому інсуліновий індекс сиру - це тема №1 для обговорень у спортсменів і любителів всій молочки? Так як я сама є великою любителькою сиру, то присвятила вивченню даного питання дуже довгий час ... І проаналізувавши купу статей, наукових публікацій і досліджень, а також зробивши власний експеримент над своїм тілом, я змогла на основі особистих спостережень зробити певні висновки. Сьогодні я вам розповім про них, але почнемо по порядку, а саме з визначення інсулінового індексу.
Інсуліновий індекс - це величина, яка показує, скільки інсуліну викидається в кров при вживанні певних продуктів. Але сьогодні, як ви здогадалися, мова піде виключно про інсулінової індексі молочних продуктів. зокрема улюбленого багатьма сиру.
Всі знають таке поняття як глікемічний індекс продуктів. Простими словами - це показник впливу продуктів харчування на рівень цукру в крові. Чим вище ГІ продуктів, тим ШВИДШЕ підніметься рівень цукру в крові, і ШВИДШЕ підшлункова залоза зреагує викидом великої кількості гормону інсуліну, завдання якого полягає в переробці глюкози в глікоген або ж запасання у вигляді жиру. В основному високий ГІ мають прості вуглеводи: кондитерські та хлібобулочні вироби, солодкі фрукти, сухофрукти, тортики, Пироженко і т.д. З глікемічним індексом зрозуміло, але в чому полягає небезпека інсулінового індексу, і в чому його суть?
Інсуліновий індекс трохи відрізняється від глікемічного індексу. Тут схема викиду інсуліну в кров зовсім інша. Справа в тому, що підшлункова залоза реагує викидом інсуліну не тільки на продукти, багаті вуглеводами, але і на інші продукти. Це говорить про те, що рівень інсуліну піднімається і після вживання білкових продуктів, таких як риба, м'ясо, сир, горіхи і т.д. але реакція відбувається не на вуглеводи в цих продуктах, а на щось інше.
А найцікавіше це те, що не всі продукти мають однаковий глікемічний і інсуліновий індекс. Досить часто глікемічний індекс продуктів і їх інсуліновий індекс не збігаються!
Так, наприклад, ГИ яблук - 30, а їх ІІ - 59, ГІ білого рису - 65, а ІІ - 79, ГІ вареної квасолі - 40, а її ІІ - 120. Тобто виходить, що рівень цукру в крові - це не єдиний показник викиду гормону інсуліну. Його рівень може підвищуватися і без значного підвищення глюкози! І гарний тому приклад це ВСЯ МОЛОЧНА ПРОДУКЦІЯ!
Порівняння глікемічних і інсулінових індексів деяких продуктів
Інсуліновий індекс і молочна продукція
Давайте на прикладі сиру з'ясуємо, який у нього глікемічний і інсуліновий індекс. і як цей факт впливає на схуднення?
Глікемічний індекс знежиреного сиру досить низький - всього 30, а інсуліновий індекс сиру знаходиться біля позначки 120. Як ви бачите різниця колосальна! Незважаючи на те, що сир не піднімає рівень цукру в крові, підшлункова залоза моментально реагує на надходження в організм сиру і викидає велику кількість інсуліну. "Ну і що? - запитаєте ви, - нехай викидає собі на здоров'я цей інсулін! Що нам-то з цього? ». А ось що.
Підвищене вироблення інсуліну дає сигнал організму не тільки запасати жир, але і не дає йому можливості природним шляхом спалювати ці жири, так як присутність в крові інсуліну блокує роботу головного жиросжигающего ферменту ліпази, який відповідає за вивільнення і руйнування жирів. Тобто виходить, що вживаючи продукти з високим інсуліновим індексом (нехай навіть їх ГІ буде дуже низьким, як у знежиреного сиру), ви стимулюєте потужний викид інсуліну і тим самим повністю позбавляєте свій організм можливості спалювати жирові відкладення!
Одні стверджують, що високий інсуліновий індекс сиру залежить від вмісту в ньому лактози - молочного цукру - і його взаємодії з молочними амінокислотами, які сприяють вивільненню інсуліну. Інші вважають, що лактоза тут ні при чому, але своєї чіткої версії, що саме впливає на викид інсуліну, вони не мають ...
Загалом, як би там не було, а факт залишається фактом: вся молочна продукція, крім сиру, має високий інсуліновим індексом. До такого висновку прийшли багато вчених, грунтуючись на наукових дослідженнях і лабораторних дослідах.
На графіку А показано порівняння підвищення рівня глюкози в крові від вживання знежиреного / цільного молока і розчину глюкози, а на графіку В показано порівняння інсулінового відгуку від вживання знежиреного / цільного молока і розчину глюкози:
З останнього графіка видно, що інсуліновий відгук від молока вище, ніж від розчину глюкози.
Додавання молока або будь-молочки (сиру, йогурту, кефіру) до продуктів з низьким глікемічним індексом перетворює їх в продукти з високим ГІ! Тому раджу задуматися всім любителям снідати вівсяною кашею на молоці: після додавання молока геркулес з низьким ГІ тут же перетворюється в кашу з високим ГІ! І потрапляючи в організм, складні вуглеводи, що містяться в геркулесі, в поєднанні з молоком, перетворюються в прості вуглеводи, які значно підвищують рівень цукру в крові, ну а далі ви знаєте, що відбувається ... Ось такий парадокс.
Сир і затримка води
Ще існує думка, що всі молочні продукти, і зокрема сир, затримують воду, що істотно впливає на загальну форму і зайві кілограми. Чи так це насправді? Справа в тому, що високий рівень інсуліну, що виробляється на всю молочну продукцію, сприяє вивільненню залозами гормону альдостерону. Альдостерон має властивість затримувати натрій і, отже, рідина. Також він виводить калій з організму. Так що думка про те, що молоко і сир затримують воду. має наукове тому пояснення, що не примушує сумніватися в правдивості цієї теорії.
А ще у дорослих людей (на відміну від дітей) є такі особливості, що стосуються перетравлення молока:
1. Відсутність в шлунку сичужних ферментів, які допомагають казеїну (молочному білку) розпадатися на амінокислоти.
2. Втрачається функція перетравлення лактози, через що вона (цукор) надходить в нижній відділ кишечника, викликаючи брожженіе, гниття, газоутворення і здуття живота.
особисті спостереження
Так як я сама є великою любителькою сиру, я б сказала - «сирної наркоманкою», - то я не могла просто так взяти і повірити на слово всьому, що пишуть в інтернеті, нехай це навіть справжнісінькі наукові дослідження найбільш шанованих професорів і вчених!
Я вирішила зробити такий експеримент і відмовитися від мого улюбленого сиру (до іншої молочної продукції я практично байдужа) на місяць. Насправді, прийняти таке рішення було для мене дуже важким кроком, так як сир я їла кожен день і ще два рази в день ... Але інформація про високий інсуліновий індексі сиру мені не давав спокою, тим більше я сама помічала по собі, що не можу домогтися тієї форми, якої мені хотілося, і кількість і якість тренувань на цей факт ніяким чином не впливало! Тому твердо вирішивши відмовитися від споживання сиру на місяць, я почала свій експеримент.
І вже по закінченню 5-6 днів, ви не повірите, але я побачила позитивний результат! Я не могла і подумати, що це можливо! Всього менш ніж за тиждень, я побачила в дзеркалі приємні зміни: якість тіла стало набагато краще, і навіть ваги показали мінус 1 кг! А через наступні два тижні пішов ще 1 кг (при тому, що мій початковий вага тоді був 48--48,5 кг), і став більше видно рельєф м'язів. Ось так. Ці -2 кг, швидше за все, були зайвої водою, яка затримувалася через щоденного споживання сиру, так що великого значення я цьому не надала, але те, що якість тіла покращився в кілька разів, це не могло залишитися мною непоміченим!
На підтвердження моїх слів показую вам свій живіт, який змінювався просто на очах.
На першому фото - мій прес з сиром (але без печенек, булочок і тортиків =))
На другому фото - мій прес через тиждень після виключення сиру з раціону харчування.
На третьому фото - мій прес після з-х тижнів «безтворожного існування».
На четвертому фото - мій прес через місяць без мого улюбленого сирка.
Як ви могли помітити, результат видно не озброєним оком. Після виключення сиру і всієї молочної продукції прес став набагато рельєфніше і навіть з'явилися кубики. Тренування і інше харчування залишалися таким же, тут я нічого не змінювала. Ну думаю ви здогадалися, що решта тіла піддалося таким же трансформаціям, як і прес: мої руки і ноги стали набагато рельєфніше і суші. Ось так.
Тому, грунтуючись на особистому досвіді і проведеному експерименті, який дався мені нелегко, ділюся з вами враженнями:
Інформація про інсулінової індексі сиру і всієї молочної продукції має право на існування, так як вона:
1) науково обгрунтована;
2) підтверджена моїми особистими спостереженнями.
Я не кажу тепер відмовитися всім від молочної продукції та сиру, зовсім немає. Я хочу дати вам інформацію для роздумів і право вибору. Знаючи про інсулінової індексі молочної продукції. тепер ви самі можете проаналізувати і вирішити: чи варто спробувати відмовитися від молочки і самим переконатися в правдивості цієї інформації, або вам і так добре і міняти ви нічого не хочете.
Але якщо ви хочете знати особисто моя думка, засноване на особистому досвіді і досвіді моїх клієнтів, то ось мої поради:
- Якщо ви хочете пришвидшити процес схуднення, то відмовтеся від молочної продукції (хоча б на деякий час), і побачите, як темпи зменшення обсягів і ваги збільшаться в кілька разів.
- Якщо у вас досить хороша форма, але вам би хотілося ще і побачити рельєф ваших м'язів, то обмежте або повністю приберіть молочні продукти з вашого раціону харчування, і ви помітите, як якість вашого тіла значно покращиться.
- Якщо у вас скоро намічається відпустку на морях або Фотосесія, і вам би хотілося скинути пару зайвих кілограм, то спробуйте за тиждень-два прибрати молочні продукти, і ви будете приємно здивовані результатом.
Але пам'ятайте: інсуліновий індекс молочної продукції і відмова від її вживання - не панацея від усіх ваших бід і зайвих кілограмів! Це всього лише один з багатьох пунктів, які допоможуть вам наблизиться до вашої мрії швидше!
І пару слів про сирі і набряклості від відомого дієтолога Олексія Ковалькова:
Завжди, щиро Ваша, Скрипник Янелія!
Наступного разу при написанні подібного роду статті врахую)
не знайшла інформації про ІІ кокосового молока, Ви не в курсі?
Якщо чесно, то інсуліновий індекс кокосового молока я теж не знайшла. Але якщо вважати кокос горіхом (а це спірне питання), то його інсуліновий індекс повинен бути невеликим, так як всі горіхи мають низький ІІ і вони показані до вживання діабетикам. А так як до складу кокосового молока входять лише м'якоть горіха і вода, то можна припустити, що і його ІІ низький. Але це лише мої припущення.
