Добрий вечір! По-перше, спасибі велике за рецепти, за зручну і зрозумілу добірку і пошук на сайті! По-друге, хочу поділитися своїм досвідом приготування інверт.сіропа. Це був мій перший досвід його приготування, і, я потрапила в число переварити сироп. Але, мені вдалося все виправити). Може, комусь допоможе мій досвід. Отже, ділюся.
Робила півпорції. На газовій плиті 10хвилин повільної варіння з лимонною кислотою виявилися для мого сиропу багато. Правильно написано в рецепті: треба підлаштовуватися під свою плиту. Сироп зняла з вогню досить рідким, кольору "світлої соломи", але, через 7 хвилин охолодження він потемнів і став густішим (можливо, і 7 хвилин охолодження це багато). Додала соду - все побіліло, практично не гаситься. Далі шляхом проб: порціями додавала сік лимона (пішло приблизно 1/3 лимона, процес гасіння покращився, але температура сиропу впала - став в'язким. Стала нагрівати на водяній бані, ретельно розмішуючи, додавала порціями воду (в сумі 3-4 столові ложки вийшло ). Сода стала помітно краще гаситися - добре запузирітся. Далі зняла з лазні, помішувала кожні 5-7 хвилин.
У підсумку, зараз прозорий сироп з невеликою пінної шапкою, яку сподіваюся теж збити.
Хотіла закачати фото отриманого сиропу, але, чомусь не завантажується фото, хоча розмір і розширення відповідають вимогам.
Хотіла проконсультуватися: чи отримала я правильний інвертний сироп. За кольором у мене вийшло кілька жовтіше (не темніше, а саме більш насичено жовто-оранжевий), ніж у Вас на фото (може через лимона або лимонної кислоти вийшло більше наведеної в рецепті норми). За консистенцією - дозрілий мед - густий, не розповзається, кілька гущі, ніж кленовий сироп. За смаком -лімонний, чи то пак, содово-лимонний. Так і має бути?
У мене вийшов сироп по консистенції, як і написано, схожий на молодий мед, але не прозорий. До того, як додала гашене соду був прозорий, після додавання соди утворилася піна, я періодично перемішувати, але піна нібито пішла всередину сиропу. Це нормально чи я щось зробила не так? Соду перед додаванням потрібно було погасити в оцті? Після додавання соди більше на вогонь не треба було ставити?
Спасибо большое за докладний опис рецепта)) у мене вийшов сироп як на вашому фото! Буду пробувати за вашим рецептом і мастику робити, ще раз спасибі.
Привіт, підкажіть будь ласка вийшов занадто темний сироп, швидше за все переварила (варила 25 хв на повну порцію) чи можна його використовувати? Чи не позначиться смак підгоріле цукру на смак мастики?
Добрий день. Півроку тому спекла тортик медовий і прикрасила його мастикою за Вашим рецептом. Спасибі Вам величезне за такі докладні рецепти! Вийшло все з першого разу. Це був мій перший досвід з мастикою, та ще в два поверхи. Була впевнена, що все вийде, тому що все дуже чудово Вами описано. З тих пір залишився інвертний сироп. Всі ці півроку зберігала його в холодильнику. Скажіть, зараз його ще можна використовувати? Колір залишився такий же однорідний, тільки ось на стінках баночки з'явився невеликий білий наліт. Спасибі за відповідь :)
можна цей сироп використовувати в приготуванні дзеркальної глазурі?