Сискан - традиційна чеченська корж з кукурудзяного борошна. Ця страва відноситься до національних, хоча спочатку скоріше являло собою просто замінник хліба. Все тому, що готувати Сискан значно простіше і інгредієнтів потрібно менше. Згодом блюдо модифікувався і сьогодні його готують навіть з начинкою. В якості начинки традиційно виступає домашній сир, змішаний зі сметаною або топленим маслом.
Щоб Вам було простіше розібратися в етапах приготування цієї страви, ми підготували покрокові фото і текстову інструкцію до них. Завдяки цьому процес виявиться простим і не займе багато часу. У рецепті немає нічого зайвого і навіть спеції для готування нам не знадобляться. Такі коржі можуть виступати як самостійне блюдо, так і в якості доповнення до чогось м'ясного або овочевого. Приступимо до приготування сіскалов по-чеченських в домашніх умовах.
складові
Кукурудзяна мука
(2,5 ст.)
Харчова сіль
(Щіпка)
вода
(Тепла, 1 ст.)
Сир
(за смаком)
Рослинна олія
(Для обсмажування)
кроки приготування
Для початку підготуємо на робочій поверхні всі необхідні для приготування страви інгредієнти. Кожен з цих продуктів можна легко придбати.
У відповідну глибоку миску засипаємо підготовлену кукурудзяну муку. Її кількість строго залежить від того, скільки сіскалов ви хочете отримати.
Поступово заливаємо в миску з водою дуже теплу воду, замішуємо тісто так, щоб не залишалося грудочок.
Спочатку замішуємо тісто ложкою, а коли воно стало досить щільним, продовжуємо маніпуляції вже руками. Тісто має вийде досить м'яким і при цьому однорідним, а також гладким.
Починаємо формувати сіскали. Для цього від загальної маси всього тесту відокремлюємо невеликий шматочок, для зручності скачуємо його в кулю.
Розминаємо куля до розміру не дуже тонкої коржі: найзручніше це робити просто руками.
Якщо є можливість, приготуйте сир будинку, а ні, тоді придбайте не дуже жирний готовий. Викладаємо ложку сиру в центр сформованої коржі так, як показано на фото.
Від країв до центру слепляем корж з кукурудзяного борошна щільно щоб в процесі подальшої готування вона не розвалилася, і не втратила форму.
В долонях мне корж так, щоб її товщина не перевищувала один сантиметр.
Таким чином формуємо з усього тесту сіскали з сирною начинкою і викладаємо їх на дошку або суху стільницю.
На сковороду з щільним дном заливаємо досить багато рослинного масла так, щоб коржі буквально в ньому тонули під час смаження. Поступово викладаємо в розігріте масло коржі і обсмажуємо їх з двох боків до золотистої скоринки і готовності всередині.
Подавати кукурудзяні коржі з сиром можна трохи остиглими зі сметанним соусом і свіжою зеленню. Чеченські сіскали готові.
