Irish Whiskey
Щоб мати право називатися «Irish» віскі повинен бути дистильований в Ірландії і витриманий в дубових бочках не менше трьох років. Що стосується орфографії, прийнято писати Irish Whiskey на відміну від Scotch Whisky, однак буква «е» не несе ніякої додаткової смислового навантаження, а просто данина традиції.
Ірландський віскі має приємний і нетерпкіе, позбавлений димності присмак, і багато хто вважає, що за ароматичности букета він перевершує шотландський змішаний (Blended) віскі.
Він був і залишається особливим напоєм, використовуваним не за всякої нагоди життя. Кажуть, що в кожному ковтку віскі, виготовленому в Ірландії, укладена частина цієї чудової країни.
Історія
Перші дійшли до нас письмові свідчення існування в Ірландії «води життя» датовані +1556 роком. А з 1608 року в Ірландії стали випускати «ліцензований» віскі.
Як би там не було, але свою справжню оригінальність Irish Whiskey придбав значно пізніше, в кінці XVIII століття.
І до цього дня центром ірландського віскі вважається Дублін, хоча в ньому не залишилося жодної діючої винокурні. Славне історичне минуле і вигідне географічне розташування зробили Дублін свого часу колискою ірландського віскі, саме там, в XVIII столітті, з'явилися перші великі перегінні заводи. Їх творці, Джон Джеймсон і Джон Пауер заклали базу специфічного ірландського методу виробництва віскі, відмінного від методів виробництва скотча. Уже до кінця XVIII, початку XIX століть ірландський віскі отримав визнання далеко за межами своєї країни, на відміну від шотландського, який все ще залишався «місцевим» напоєм. Але в 1830 році церква починає проводити активну антиалкогольну політику, яку з радістю підтримали виробники іншого популярного напою - пива, в результаті чого виробництво віскі в Ірландії значно скоротилося. В цей же час, як вже говорилося раніше, ірландець Енес Коффі запропонував нову конструкцію перегінного апарату, що дозволяло виробляти більш дешевий віскі за рахунок безперервності процесу і можливості урізноманітнити сировину. Але консервативні ірландці прийшли в жах від напою, отриманого за допомогою колони безперервного циклу і відмовилися впроваджувати на своїх виробництвах цей винахід. Шотландцям ж широке впровадження апарату Коффі дало величезну перевагу. Після того, як вони навчилися робити купажі з дешевого зернового і традиційного солодового віскі, обсяги їх виробництва зросли в багато разів. До 1885 року в Ірландії налічувалося тільки 28 винокурень, тоді як в кінці XVIII їх було близько двох тисяч. Чи треба говорити, що шотландські виробники негайно займали звільняється нішу.
До початку XX століття ірландський віскі майже повністю зник з світового ринку. Основними причинами кризи були війна з Великобританією і як наслідок - обрушився на країну голод. У 1922 році Ірландія, після підписання Декларації Свободи, отримала нарешті незалежність, а разом з цим - економічне ембарго, і експорт ірландського віскі фактично припинився. А під час другої світової війни в Ірландії випуск віскі був і зовсім заборонений, і хоча через деякий час виробництво Irish Whiskey відновилося, нове покоління любителів віскі вже захопився іноземними сортами, головним чином - шотландськими. У 1966 році на території Ірландії діяло тільки чотири компанії, що випускають віскі: Bushmills, Tullamore Dew, John Power Son і John Jameson Son, які об'єдналися в групу Irish Distillers Company. Три з перерахованих вище фірм, зосередили виробництво своїх брендів на найбільшому і сучасному підприємстві - Middleton, розташованому неподалік від міста Cork. У Північній Ірландії, в графстві Антрім, було збережено виробництво Bushmills. Незважаючи на об'єднання, кожна компанія зберігає власні традиції і методи виробництва, тому кожен сорт ірландського віскі, як і раніше, володіє властивим тільки йому оригінальним смаком і ароматом.
В кінці вісімдесятих років минулого століття Irish Distillers Company увійшла до складу міжнародної компанії Pernod Ricard, і тепер, завдяки французам, починається новий етап розвитку ірландського віскі.
Щоб доповнити картину, зауважимо, що Irish Distillers більше не є монополістом виробництва ірландського віскі. У 1989 році з'явився новий перегінний завод - Cooley, що випускає солодовий віскі. Правда, як відзначають фахівці, за технологією, дуже схожою шотландську.
Ірландію від Шотландії розділяє тільки невеликий протоку, народи цих країн говорять однією мовою і багато в чому схожі, а розвиток виробництва ірландського і шотландського віскі відбувалося майже паралельно. Тому не дивно, що виробнича технологія отримання цього напою схожа. Однак є і розбіжності:
В Ірландії, для виготовлення сусла найчастіше використовують не тільки солод, але так само і не соложеном ячмінь з додаванням інших злаків. Цей оригінальний рецепт, що з'явився на початку XХ століття, дозволив уникнути великих податків на солод і, в сукупності з потрійною дистиляцією, надав віскі індивідуальність, легкість і багатий пряно-фруктовий букет. Цей тип віскі називають Pure Pot Still. У той же час потрібно відзначити, що зараз в Ірландії знову стали з'являтися чисто солодові віскі. Зерно пророщується і висушується в спеціальних чанах без доступу торфу, тому ірландський напій позбавлений характерного для скотча димного присмаку. Всі ірландські винокурні, за винятком Cooley, практикують метод потрійної дистиляції (а не подвійний, як в Шотландії) в перегінних кубах Pot Still. Вони значно більше за обсягом і більш округлі, ніж шотландські. Ця відмінність має велике значення, тому що обсяг і форма перегінного куба впливають на смак напою. Витримується ірландський віскі не менше трьох років (але частіше 7 або 12 років) в дубових бочках, раніше містили бурбон або херес. На виробництво змішаного ірландського віскі йде більше 50 окремих видів віскі. Процес купажування відбувається так само, як і в випадку з шотландським віскі, з тією лише різницею, що суміш солодового і зернового віскі витримується всього кілька тижнів, а іноді навіть днів.
Китайський ресторан запропонував жінкам розрахувати знижку за розміром грудей
Він зробив це - коктейль з ароматом грошей!
це популярно
- Алкогольні напої в Індії Національний напій Індії Індуси не дуже вживають спиртне, тому національним напоєм вважають традиційний масала-чай. Цей особливий напій готують з чорного чаю, молока і спецій, головною з яких є імбир. Масала-чай дивно відновлює сили, додає енергії, освіжає пам'ять і робить т будь-якої миті життя осмисленим і важливим. Фені Фені - національний алкогольний бренд Індії, так само, як горілка в Росії.
- Курси барменів - Рига, Латвія, міжнародний диплом EC Комплексна підготовка професійних барменів, барист і "Флеірінг" барменів. Хочеш працювати в престижному клубі, в готелі високого класу або може в барі на круїзному лайнері.
- Склянки, гуртки та інший посуд для рідини Навіть первісні люди розуміли - для того, щоб пити НЕ обливаючись, необхідний спеціальний посуд.
- АБСЕНТ І ТВОРЧІ ЛЮДИ СТАРІ ЗВИЧАЇ Пити абсент став у своєму роді звичай, а то і можна сказати ритуалом, французи випивали одну порцію закінчуючи свій денний побут і переходили у вечірній настрій, взагалі це була вечірня трапеза. Вважалося що він покращує апетит, його можна було назвати хорошим міцним аперитивом своїм Полиніним властивістю яке збуджувало шлунок на апетит. Чи не хто не.
- Алкоголь і характер чоловіка. Характер чоловіка можна визначити по його манері триматися в суспільстві, за його стилю, за його спілкуванню, по його ході і тому, які алкогольні напої він віддає перевагу. 1. Чоловік, який віддає перевагу горілці - це недовірливий і ласий на лестощі людина. Він може робити необдумані вчинки, стрибати з моста або скуповувати все квіти в магазині для того.
- Мастіха (Mastikha) - традиційний Грецький міцний лікер, з додаванням смоли мастики. Мастика - це смола, яку отримують з вічнозеленого чагарнику або дерева Pistacia lentiscus, з роду фісташок дерев. Вона має багатий склад і широко використовується в кулінарії. З неї роблять різноманітні солодощі, випускають жуйки з додаванням мастики. Смола має бактерицидні властивості, знижує холестерин і широко застосовується в медицині.
- Як п'ють текілу в Мексиці. З моїм давнім приятелем, цінителем і знавцем текіли Карлосом Бетанкур Сідом, істориком, до речі, за професією, ми домовилися зустрітися в п'ятницю ввечері біля входу в кантину «Гвадалупана» в районі Сан-Анхель, південній частині Мехіко. Відразу поясню, чому в п'ятницю. У мексиканців п'ятничний вечір називається viernes social. Точного перекладу на російську немає, але означає це приблизно те, що.
- Мамахуана | Mamajuana Домініканська Республіка. Мамахуана. Алкогольний настій на місцевій траві залишив у мене дуже яскраві враження як по впливу на організм так в момент вживання так і по ранковим підсумками від вдалої вечірки. Постараюся зупинитися на цьому «ліки» докладніше.
- Так звідки пішла традиція залишати бармену чайові? За однією з версій, перша згадка про «чайових» відноситься до XIV ст. і міститься в одній з середньовічних німецьких хронік. В ті часи єдиним джерелом води в німецьких містах були колодязі, які розміщувалися на площах і були суспільною власністю. Вода була безкоштовною і брати її міг кожен бажаючий. Однак колодязі були джерелом невеликого заробітку для.
- Іноземці радять: 10 найкращих ресторанів Риги Ось як, зокрема, виглядає топ-10 кращих ресторанів (бістро, барів, льохів) Риги і ось що говорять про кожного з них читачі TripAdvisor.
