Гриби вважаються найбільш збалансованим і поживним продуктом рослинного походження. У них міститься велика кількість білка і амінокислот, а значить, від вживання грибів в їжу людина може отримати достатню кількість енергії. Вони не калорійні, в 100 г грибів міститься всього лише 25 ккал, але задавити грибами почуття голоду можна з легкістю. Так, наприклад, невелика жменя грибів з гарніром у вигляді макаронів або спагетті може стати ситним обідом, після якого не захочеться їсти до самого кінця робочого дня.
Для тих, хто перепробував всі види дієт і жодним результатом не задовольнився, користь і небезпеку при споживанні грибів однаково яскраво виражені. Так, людям з виявляється періодично гастритом гриби можна і потрібно їсти у відвареному і засоленном вигляді. Пояснюється це просто: грибний бульйон, як і самі гриби, потрапляючи в шлунок, обволікають його слизом, покращуючи травлення і засвоєння їжі. При цьому грибами зловживати не варто, все-таки вони вважаються важкою їжею для шлунку людини і корисні для здоров'я тільки в помірних кількостях.
Є ще одна незаперечна перевага грибів. Від вживання грибів в їжу знижується потреба в солодощах. Організм насичується таким корисним і важливим мікроелементом, як цинк, який нейтралізує потреба в цукрі і алкоголі. Гриби, до речі, як і морепродукти (мідії, устриці, креветки), можна сміливо включати в меню романтичної вечері, так як не додадуть енергії і не стануть причиною переїдання.
У грибах дуже багато вітамінів. На перший погляд, це дивно, але насправді, кількість вітаміну С, В, D просто вражає, а доповнюються вони містяться в грибах кальцієм, фосфором, калієм і залізом. Дієтологи в один голос заявляють, що завдяки цим речовинам вага тіла можна утримати в оптимальних межах, а зайва рідина буде своєчасно виводитися. Наявність вітаміну D робить гриби корисними для роботи нервової системи. Якщо гриби протушкувати з додаванням молока, то в них утворюється ще і вітамін А.
Молоді гриби містять більше білка, ніж старі. Особливо корисні їх капелюшки. Тому грибний бульйон - це справжнє джерело білка і цінних вітамінів, які, до речі, мало руйнуються в процесі варіння.
Лісові гриби визнані корисними для тих, хто страждає ожирінням. У відвареному вигляді гриби можна вживати як дієтичне блюдо, але, як тільки їх помістити на сковороду і обсмажити з додаванням олії, користь від вживання грибів знижується приблизно в три рази. Не дивлячись на те, що гриби як і раніше залишаться легше бобових для шлунка, користь і небезпеку від них будуть приблизно однакові. Смажені гриби можуть викликати здуття шлунка і кишечника, метеоризм, сильний розлад. Оптимальний гарнір для грибів - овочі, приготовані на пару або запечені.
докладніше на сайті