Походження чаю йде корінням 4 тисячі років тому в Китай. Ніхто не впевнений, де і коли він вперше був приготований. Насправді, історії про походження чаю - більше міф, ніж реальність.
Одна історія розповідає, що легендарний китайський ватажок і медичний експерт - Шен Нон (Sheng Nong) - розкрив чай як медичний засіб в 2737 до н.е.
Одного разу, коли він варив воду під чайним деревом, деякі пелюстки впали в чан Шена з киплячою водою. Після прийому чаю він виявив деякі чудові сили і раптово вніс чай в свій список лікарських трав.
Використовувався спочатку як дар і як ліки. чай став більше використовуватися в якості напою під час правління західної династії ханів. Ченці-буддисти почали вирощувати його в монастирях. Пізніше, під час династії Минов, торгівля чаєм зайняла більшу частину державної економіки. Для контролю чайної торгівлі було створено Бюро чаю і коней.
Буддистський монах привіз чай до Японії в 6 столітті і пізніше, в 16 столітті, португальська місіонер представив його Європі. З цього моменту почалася історія чаю як міжнародного напою.
Історія Поширення Чаю або Як Чай Потрапив в Європу.
Торгівля Китаю із західним світом значно зросла з початком правління династії Цзин. Коли імператор Китаю вперше нюхав тютюн, привезений з Європи, Королева Англії пила свою першу чашку чаю.
З 1615 англійські торговці зі східно-індійської компанії дізналися про існування чаю. Чай швидко поширився по Європі менше ніж за 100 років. Імпорт чаю в Англію виріс від 100 фунтів на рік до 5 мільйонів фунтів на рік. Це зажадало більшої кількості возів і більшої завантаженості кораблів з Китаю.
Зелений чай також є популярним напоєм серед китайської еліти і чиновників, для яких чай служить засобом для підтримки багатої традиції.
Історія Появи і Розповсюдження Чаю або Як ми стали пити ліки кожен день?
Історично склалося, що недавно зірвані чайні листи використовуються безпосередньо для заварки чаю або злегка обробляються високою температурою для збереження «медичних компонентів». якщо чай не вживається в даний момент. Слово «чай» завжди означає зелений чай в «Середньому Королівстві» (історична назва Китаю).
Чай був дорогим напоєм в стародавньому Китаї. Його використання було обмежене багатими верствами населення. Тільки в династії Мін, після падіння монгольської імперії в 1368 нашої ери, було поширене пиття чаю, як серед еліти, так і серед простого населення.
Коли Китай був світової морською державою (1405-1433), чай був серед обов'язкових запасів для моряків. Кількість вітаміну C в напої чаю, споживаної мореплавцями в той час, було досить, щоб запобігти цингу. яка вб'є багато європейських матросів більше ніж 100 років по тому, але була абсолютно невідома медичним працівникам, призначеним на флот більше ніж до 27,000 чоловікам в їх кругосвітню подорож від Китаю до Африки.
На відомій картині, названій «Чаювання» (поганий англійський переклад витонченого оригінальної назви на китайській мові, що означає «Tea Tending Event»), яка тепер демонструється в "Palace Museum" в Пекіні, один з найбільш популярних і завидних художників династії Мін - Тан Інь (1470-1523) - зробив запис традиційного методу підготовки до чаю в той час, коли Китай був найбільш процвітаючою країною на землі.
Як описано у вірші, написаному на картині, "розумний розум" зірвав свіже листя з чайних дерев, що ростуть на південному схилі нижче його будинку, щоб варити чай. Цей документ підтвердив той факт, що свіже чайне листя, тобто зелений чай, використовувалися в процвітаючому китайському суспільстві, по крайней мере, до останнього члена династії Мін.
Імператор Цзян-лун династії Чінг, яка правила з 1736 до 1796 нашої ери, замаскував себе під простої людини, що подорожує з двома членами кабінету міністрів інкогніто по сільській місцевості. З тих пір як імператорська сім'я Манчу спочатку прийшла з північних меншин, Цзян-лун звик пити тільки чорний чай.
Коли його оточення перетинало плантацію чаю в південному центрі Китаю, слуги запропонували йому чашку зеленого чаю. Після кількох ковтків імператор сказав: «Занадто м'який, позбавлений смаку». І продовжив подорож верхи. Будучи приблизно на половині шляху, імператор повернувся до своїх міністрів і сказав: «Хороший чай». Проникливий імператор раптово зрозумів, що характерний заспокійливий гостро-солодкий смак зеленого чаю відчувається тільки через кілька хвилин після ковтка.
З тих пір зелений чай був введений в маньчжурської правлячої сім'ї як кращий напій, і особливий туманний схил в провінції Чжецзян відомий як плантація чаю вищої якості.
Історія Міжнародного Поширення Чаю.
Споживання чаю було введено Сполученим Штатам Європою як частина міжнародної торгівлі чаєм, а також китайськими іммігрантами, які володіли китайськими ресторанами в Сполучених Штатах і подавали свій чай. Це датується 1 945 роком. Як ми вже сказали, зелений чай використовувався протягом тисяч років в Азії через його лікарських властивостей.
"Kissa Yojoki" або "Книга Чаю" була написана священиком Дзен по імені Eisai в 1191. Ця книга описує, як вживання зеленого чаю може позитивно впливати на п'ять життєвих органів тіла - особливо серце. Книга розповідає про лікарські якостях чаю. які включають зняття алкогольного сп'яніння, дія в якості стимулятора, лікування "плямистості", придушення спраги, усунення розлади шлунка, лікування хвороби бери-бери, запобігання втоми, поліпшення сечовипускання і мозкової функції.
Одна частина книги також пояснює форми чайних рослин, чайних квітів і чайного листя. У ній також пояснюється, як виростити чайні рослини і як правильно заварювати чай.
Друга частина книги пояснює певну дозування і метод, необхідний для використання зеленого чаю при окремих фізичних хворобах. З цієї книги ми дізнаємося, що китайський і азіатський народ давно знав про те, що зелений чай може використовуватися в багатьох областях, сприяючи лікуванню і вирішенню проблем зі здоров'ям.
Причина того, що зелений чай такий цілющий напій полягає в способі, яким оброблені листя. Вони пропарюють, в результаті чого його найсильніший елемент залишається неушкодженим і готовим до лікування. Цей елемент - ЕГКГ. Що таке ЕГКГ? Це найважливіший компонент зеленого чаю, який робить його таким терапевтичним і загоює напоєм.
ЕГКГ (епігаллокатехін - 3-галлат)
Говорячи формальною мовою, ЕГКГ відповідає за "epigallocatechin gallete".
Хіба ви не раді, що знаєте це тепер? Говорячи в термінах неспеціаліста, ЕГКГ - це те, що робить зелений чай настільки лікувальним. Це похідна ферменту, названого катехіном, який знаходиться в рослинному речовині, але головним чином в чаї. Катехіни також знайдені в шоколаді, фруктах, овочах і вини.
Фактично, ЕГКГ - це тільки один з чотирьох головних катехінів, існуючих в чаях, але він безумовно має набольшим відсотком зцілення серед них. Ймовірно, це тому що катехін ЕГКГ становить приблизно тридцять відсотків ваги листя зеленого чаю. Дослідження показали, що ЕГКГ відповідальний за загоюють властивості зеленого чаю і запобігає раку, хвороба серця, і навіть допомагає у втраті ваги.
ЕГКГ - дуже сильний антиоксидант. По суті, він запобігає окислювальні процеси в тілі, які, незважаючи на це, є необхідними фізичними процесами. Занадто сильне окислювання в наслідок може також прискорити процес хвороби. Таким чином, якщо ви вживаєте антиокислювачі, ви значно препятствуете прогресуванню хвороби.
Отже, давайте докладніше дізнаємося, як утворюється ЕГКГ в чайному листі. Вам, ймовірно, доведеться перечитати цю частину кілька разів, але в дійсності читання може бути захоплюючим для розуміння того, чому зелений чай і листя зеленого чаю можуть бути так корисні для вашого тіла.
Процес утворення ЕГКГ в чайному листі починається з розпаду цукру за допомогою ферменту, названого "enolase": phosphoenolpyruvate (PEP). Потім PEP вступає на "shikimate" ферментативний шлях, щоб утворити фенілаланін (phenylalanine).
Цікаво, що навіть у фармацевтичній промисловості цей спосіб використовується, щоб зробити кислоту "shikimic" з "бадьяна", який використовується в якості підстави у виробництві популярного озельтамівіру (oseltamivir) - препарату для боротьби з грипом. Від фенілаланіну процес триває через фенілопропаноідний метаболічний шлях, з якого зроблений 4-Coumaryl-CoQ. Коли цей склад об'єднується з Malonyl-CoA, це призводить до первісної основі групи флавоніди (flavonoid), відомої як "chalcones".
Феноліческіе структури з трьома кільцями (що вже досліджено і названо поліфенолом) зроблені, коли кільцеве закриття відбувається в межах цих chalcone молекул.
Метаболічний шлях триває через ряд з ще декількох ферментативних модифікацій toyield flavanones, які отримують методом dihydroflavonols, які продовжують виробляти anthocyanins. Під час цього ферментативного шляху формуються інші продукти, включаючи flavonols, flavan-3-ols, proanthocyanidins (thetannins) і, звичайно, істотний поліфеноліческій ЕГКГ.
Властивості, які благотворно впливають на ваше тіло. Захоплююче, чи не так? Ну, можливо, не настільки, але тепер ви можете сказати, що знаєте, чому зелений чай такий хороший для вашого здоров'я. Але що саме зелений чай і ЕГКГ роблять для людського тіла?
КОРИСТЬ ДЛЯ ЗДОРОВ'Я ВІД ЗЕЛЕНОГО ЧАЮ
Є стільки доведених плюсів, щоб пити зелений чай в якості регулярної частини вашої дієти, що це може стати приголомшуючим. Було проведено велику кількість досліджень і їх результати більш ніж оптимістичні! Зелений чай особливо багатий поліпшують здоров'я флавоніди (які складають 30% сухого ваги листа), включаючи катехіни - анти-окислювачі - і їх похідні.
Найбагатший катехін в зеленому чаї - epigallocatechin-3-gallate (ЕГКГ), який, як вважають, грає основну роль в антиракових і антиокислювальних ефекти зеленого чаю. Катехіни стоять в одному ряду з більш відомими антиокислювачами, такими як вітаміни Е і C. вони як потужні сміттярі підтримують здоров'я і чистоту організму.
Велика частина досліджень, що показує користь для здоров'я від зеленого чаю, заснована на кількості зеленого чаю, як правило, споживаного в азіатських країнах - приблизно 3 чашки в день (які забезпечили б 240-320 мг поліфенолів - також анти-окислювач). Всього одна чашка зеленого чаю поставляє 20-35 мг ЕГКГ, у якого найвища антиокислительная сила серед всіх катехінів зеленого чаю.
У тих, хто п'є зелений чай людей, більш низький ризик для широкого діапазону хвороб. від простих бактеріальних або вірусних інфекцій до хронічних дегенеративних умов, включаючи серцево - судинне захворювання, рак, інсульт, пародонтоз і остеопороз. Останні дослідження забезпечують більш глибоке розуміння способів, якими може лікувати зелений чай.
У порівнянні з учасниками, які пили менше однієї чашки зеленого чаю в день, ті, які пили п'ять чашок або більше, мали значно нижчий ризик смерті незалежно від причин. Безумовно, ризик серцево - судинного захворювання був істотно знижений.