Різдвяний пиріг - це традиційна англійська випічка, яка бере свій початок від вівсяної каші зі сливами. Зазвичай її вживали в переддень Різдва, коли закінчувався пост. Трохи пізніше в кашу почали додавати сухофрукти, спеції, мед - так почалася історія різдвяного пудингу.
У 16 столітті вівсянка була виключена з рецепта, її місце зайняли вершкове масло, пшеничне борошно і яйця. З їх допомогою приготування стало більш комфортним, так як вони допомагали тримати всю масу разом. Завдяки додаванню цих інгредієнтів був випечений перший сливовий пиріг. Сім'ї, у яких достаток був більше, почали робити за таким принципом пироги на Великдень з додаванням марципану, мигдальної пасти, цукру. На Різдво готували схожі пироги, використовуючи сезонні сухофрукти і екзотичні східні спеції. Згодом пиріг настільки став звичною випічкою на зимові свята, що його почали називати «різдвяний пиріг».
Сучасні різдвяні пироги готують різними способами, але якщо дивитися в корінь, то всі вони є варіаціями класичного кексу. Їх роблять світлими, темними, вологими, сухими, важкими, губчастими, прісними. У них може бути сама різна форма, їх покривають різними глазурями і присипають цукровою пудрою.
Одним їх Новорічних та Різдвяних пирогів є пиріг Віскі Данді, приготований на основі легкого сирного суфле з додаванням смородини, родзинок, вишні та шотландського віскі. Багатьма любимо також пиріг, створений на основі яблук або інших фруктів, а також родзинок, яєць, вершкового сиру і збитих вершків. Крім десертних варіантів, існує святкова випічка, зроблена з м'яса або вегетаріанського фаршу. Також відомі методи приготування на пару, в результаті чого виходить пудинг.
Зазвичай всі різдвяні пироги роблять заздалегідь. Іноді на місяць вперед, зберігаючи до свят в герметичному контейнері і заливаючи раз в тиждень в пророблені отвори херес, віскі чи бренді. Цей процес називають «годуванням пирога».
Види фруктових (різдвяних) пирогів
Світлий фруктовий пиріг готують, використовуючи світлі інгредієнти. У рецепті можна зустріти цукор пісок, світлий кукурудзяний сироп, мигдаль, золотистий родзинки, ананаси, абрикоси ...
Темний фруктовий пиріг включає в себе темні інгредієнти: мелясу, коричневий цукор, темні родзинки, чорнослив, фініки, вишні, горіхи пекан і волоські горіхи.
Цитрон роблять, використовуючи в рецепті зацукровані лимони або апельсини, а також цукати з ананаса, вишні або цитрусових кірочок.