Італійська паста з помідорами і сиром, хозобоз - ми знаємо про їжу все

Крім нудних і одноманітних макаронів з білої муки з м'ясом або сиром існує безліч смачних рецептів вишуканої страви - італійської пасти! Одним з найбільш поширених рецептів приготування пасти є паста з помідорами і сиром. Головна перевага цієї страви - легкість і швидкість приготування, і, звичайно ж, відмінний смак! Володіти особливими навичками кулінарії для приготування італійської пасти з помідорами не потрібно, найголовніше - вибрати якісні та свіжі продукти, а також володіти бажанням приготувати смачну пасту.

оцінка страви
4 бали

Історія походження пасти

Італійці вважають, що паста - це їх національне блюдо, і її походження почалося в Італії. Хоча документально підтверджено, що Марко Поло - італійський мандрівник завіз пасту з Китаю. Італійці на цей рахунок відповідають, що Поло всього лише заявив, ніби китайці теж їдять макарони. З італійцями тут не посперечаєшся, такий їхній гарячу вдачу! Відразу два поета стародавнього Риму - Цицерон і не менш відомий Горацій стверджували, що пасту потрібно готувати тільки на солоної морської води. У наш час подібні кулінарні експерименти навряд чи прижилися б і пасту все ж готують не на морський, а на прісної, підсоленій воді.

До початку IX століття з'являються перші преси для виготовлення макаронів. Такий апарат вносить величезний внесок в розвиток пасти: він допомагає значно довше зберігати макаронні вироби. Італійська паста швидко завойовує серця європейців, які починають додавати її в найрізноманітніші страви: салати, супи, десерти і навіть випічку. До кінця IX століття технології виготовлення пасти вдосконалюються, і паста з помідорами стає по-справжньому популярним і доступним блюдом для всіх жителів Італії.

Інгредієнти для пасти з томатами

Італійська паста з помідорами на дві персони готується з таких інгредієнтів:

Макарони з твердих сортів пшениці (можете взяти будь-який вид, проте, майте на увазі, що найкраще підходять фетучіні або лінгвіні) - половина упаковки, 250 гр.
2 томата
2 зубчики часнику
половина цибулини
Шматочок сиру будь-якого сорту (краще всього пармезан)
Куряче м'ясо або філе - 150 гр.
Оливкова олія
Сіль і чорний перець за смаком
Петрушка - половина пучка
Сухі приправи (базилік, орегано, кмин) - за смаком.

Етапи приготування пасти з помідорами і часником

Ставимо воду в каструлі для варіння макаронів, додаємо туди пару пучок солі.

Налийте в каструлю воду для варіння макаронів, посоліть і поставте на плиту

Поки вода закипає, займаємося приготуванням соусу. Для цього на сковороду наливаємо оливкову олію і кладемо два зубчики часнику. Часник необхідний для того, щоб масло ввібрало в себе його сік і аромат, в результаті, виходить ароматне часникове масло. Важливо стежити за тим, щоб часник не підгорів, як тільки він зарум'яниться - відразу прибираємо його зі сковороди.

Поставте сковороду з маслом на вогонь і покладіть пару зубчиків часнику, що б воно їм просочилося

Нарізаємо цибулю півкільцями і кладемо на сковороду.

Далі в тому ж маслі слгка обсмажити цибулю, нарізану півкільцями

Філе курки дрібно ріжемо.

Дрібно наріжте куряче філе

Додаємо його до підсмаженої цибулі. Суміш періодично помішувати дерев'яною лопаткою.

Філе так само висипаємо на сковороду з цибулею і часниковим маслом

Томати дрібно нарізаємо кубиками.

Дрібно наріжте помідори кубиками

Потім покладемо на сковороду до цибулі і курці. Солимо і перчимо отриману заправку і ставимо на повільний вогонь гаситися.

Бодавьте помідори до курки з цибулею, посоліть, поперчіть і залиште гаситися на повільному вогні

Перевіряємо воду, якщо вона закипіла, то додаємо туди 250 гр. макаронів і залишаємо варитися на 5-7 хвилин. Через цей час у вас вийдуть корисні макарони аль денте - зварені до напівготовності. Італійці радять їсти тільки такі макарони, вони зберігають в собі більше корисних властивостей, ніж зварені до повної готовності.

Додайте в киплячу воду макарони і проваріть протягом 5-7-ми хвилин до напівготовності

Акуратно, щоб не обпектися, зливаємо воду з макаронів через друшляк. Макарони не промивати! Додаємо трохи оливкового масла, перемішуємо.

По готовності злийте воду з макаронів і додайте трохи оливкового масла

Зняти з вогню приготовлену заправку. Якщо хочете приготувати пасту з помідорами та базиліком, то в соус потрібно додати сушений базилік. Поєднання томатів і базиліка вважається ідеальним! Макарони викладаємо на тарілку, зверху поміщаємо заправку з помідорами. І останній штрих для отримання прекрасної пасти з куркою і помідорами - натерти на тертці сир і дрібно порізати петрушку.

Наріжте якомога дрібніше, а краще натріть на терку твердий сир

Посипати блюдо зверху сиром і зеленню.

Посипте макарони сиром і зеленню, поки вони гарячі

І все, смачна паста з томатами готова! Подавати блюдо необхідно відразу, в теплому вигляді.

Варіанти приготування італійської пасти з помідорами

Паста - унікальне блюдо, яке можна готувати кожен раз по-різному, просто додаючи або прибираючи інгредієнти.

Для того щоб зробити пасту вегетаріанської, досить прибрати з рецепта куряче м'ясо. В такому випадку паста буде менш калорійною.
Якщо вам не до душі часниковий смак, просто не додавайте цей інгредієнт на початку рецепта. Іноді часник залишає металевий присмак, тому краще використовувати тільки молодий часник.
Пісні страви часто вже не насичують організм, а швидкий режим роботи вимагає активності, а, отже, енергії. Паста відмінно підійде для людей, які дотримуються посту. Для цього потрібно прибрати з блюда сир і курку, і тоді ви отримаєте чудову пасту з овочами.

Користь макаронів з помідорами

Італійська паста готується тільки з макаронів твердих сортів, тому вона збагачена вітамінами групи B (B1, B2, B6, B9) і мінералами, які так необхідні нашому організму. Таку пасту можна вживати людям, що страждають на діабет, адже вона не містить великий вміст глюкози в порівнянні з макаронами з м'яких сортів. Італійська паста містить вуглеводи, які повільно засвоюються і дають довгий відчуття насичення. Любителі пасти ніколи не набирають зайву вагу, особливо якщо вони використовують щадні для фігури соуси і заправки. Овочеві соуси містять клітковину, яка сприятливо впливає на шлунково-кишковий тракт.

Італійці люблять добряче приправляти пасту оливковою олією, що значно підвищує калорійність страви, але не так, як соуси з жирних вершків. Краще віддати перевагу корисному оливковій олії, в якому містяться незамінні амінокислоти. Легкий рецепт пасти з помідорами не змусить вас довго працювати на кухні. Не дивлячись на те, що італійці вживають пасту кожен день, вона їм не набридає! Секрет в тому, що італійці не просто варять макарони і поливають їх маслом, вони готують справжні маленькі шедеври, використовуючи різноманітні соуси. Саме вони роблять з пасти нове блюдо кожен день. Правильно приготовлений соус - запорука смачної страви. Давайте скористаємося прийомом італійців і будемо готувати корисну і смачну пасту, експериментуючи над соусами!