Дуже смачне і поширене блюдо, яке ідеально поєднується з різними гарнірами, - це тефтелі або їжачки з фаршу з рисом. Для його приготування рекомендується використовувати яловичину, курятину, свинину і т.д. Щоб блюдо вийшло ніжним, ароматним і соковитим, варто додатково зробити соуси - сметанні, томатні, часникові. Тефтелі можуть готуватися на сковороді, в духовці, каструлі або мультиварці.
Рецепти приготування їжачків з фаршу з фото
Якщо з'явилося бажання приготувати якусь смачне, але просте м'ясне блюдо, зверніть увагу на їжачків з фаршу з рисом. Ці невеликі котлетки робляться дуже швидко, поєднуються з гарніром з картоплі, гречки або рису. При бажанні, можете використовувати різноманітні соуси домашнього приготування, які зроблять смак м'ясних їжачків цікавим і яскравим.
Їжачки з курячого фаршу в духовці
- фарш курячий - 380-420 г;
- перець мелений - за смаком;
- рис - 0,5 ст .;
- сіль дрібна - за смаком;
- яйце сире - 1 шт .;
- зелень свіжа - 1 пучок;
- морква - 1 шт .;
- молоко - 50 г;
- цибуля ріпчаста - 2 головки;
- масло вершкове - на смак;
- паста томатна - 1 ст. л. або помідори (2 шт.);
- борошно - 1 ст. л.
- Спочатку відваріть рис до стану напівготовності і залиште на час, щоб повністю охолов.
- На тертці подрібніть очищену морквину.
- Помідори обдайте окропом і обережно видаліть всю шкірку, потім пропустіть через м'ясорубку - повинно вийти томатне пюре.
- Курятину добре помийте, просушіть з використанням паперового рушника, пропустіть разом з очищеним ріпчастою цибулею через м'ясорубку.
- У фарш додайте остиглий рис і гарненько все перемішайте. Потім введіть сире яйце, сіль, молоко, перець - вимішайте все компоненти.
- З фаршу сформуйте не дуже великий кулька і з усіх боків обваляйте його в борошні.
- Кожен їжачок пару хвилин обсмажте на сковороді з розпеченим маслом (рослинним).
- Щоб запекти в духовці, викладіть всі кульки в форму для запікання, заздалегідь змащену маслом вершковим.
- Для підливи окремо змішайте сметану з томатною пастою, додайте часник, пропущений через прес і будь-які спеції - все компоненти добре перемішуються. Щоб соус був більш густим, додайте борошно (1 ст. Л.). Якщо використовувати для приготування підливи м'ясний бульйон, вона буде мати більш насичений і яскравий смак.
- У форму з м'ясними їжачками вилийте підливу, щоб вони практично повністю покривалися рідиною.
- Накрийте ємність фольгою і помістіть в розігріту до 180 ˚ С духовку.
- Через хвилин 10 зніміть фольгу і присипте вироби невеликою кількістю подрібненого твердого сиру, завдяки чому вийде апетитна рум'яна кірочка. Їжачки з фаршу в духовці будуть дуже ніжними і соковитими.
- На гарнір найкраще підійдуть макарони або відварну картоплю.
Їжачки з фаршу з рисом в мультиварці
- фарш м'ясний - 580-620 г;
- круглий рис - 0,5 ст .;
- спеції до м'яса - за смаком
- яйце сире - 1 шт .;
- перець чорний - 1 щіпка;
- морквина - 1 шт .;
- сіль - 1-2 щіпки;
- ріпчаста цибуля - 1 головка;
- олія соняшникова - 2-2,5 ст. л .;
- томати свіжі - 2-4 шт.
- У глибоку миску насипте рис і добре його промийте великою кількістю води.
- Очистіть цибулю, після чого його потрібно дрібно нарізати.
- Морквину помийте, очистіть і подрібніть на тертці.
- Томати вимийте, потім наріжте не надто великими кубиками.
- У чашу мультиварки необхідно налити трохи соняшникової олії і обсмажити цибулю з морквою - встановіть режим «випічка», таймер поставте на 20 хвилин. Під час обсмажування овочів залиште кришку відкритою.
- Поки смажаться овочі, змішайте рис з фаршем, введіть яйце, перець з сіллю - все добре вимішайте.
- Сформуйте з суміші невеликі їжачки.
- Через 10 хвилин смаження овочів, додайте в чашу мультиварки томати, а зверху розмістите м'ясні кульки. Закрийте кришку і зачекайте, поки зупиниться таймер.
- Як тільки пролунає сигнал, відкрийте кришку мультиварки і додайте останній інгредієнт - спеції.
- Налийте гарячу воду - їжачки повинні практично повністю бути покриті рідиною.
- На мультиварці встановіть режим «Гасіння», таймер поставте на годину.
- Готові їжачки з м'ясного фаршу з рисом можетео подавати як самостійне блюдо.
Тушковані їжачки з свинячого фаршу і рису в каструлі
- фарш - 480-510 г;
- перець чорний - 1 щіпка;
- рис - 0,5 ст .;
- сіль дрібна - 2 щіпки;
- цибуля - 2 головки;
- зелень свіжа - 1 пучок;
- яйце сире - 1 шт .;
- вода - близько 800 г;
- хмелі-сунелі - за смаком;
- борошно - 1 ст. л .;
- томат - 3 шт .;
- морквина - 1 шт.
- Спочатку відваріть до стану напівготовності рис, дайте охолонути.
- Для приготування фаршу промийте м'ясо, подрібніть очищений цибулю і пропустіть через м'ясорубку. Потім додайте яйце, остиглий рис, сіль, трохи перцю - всі складові добре перемішайте.
- З отриманої маси сформуйте невеликі кульки і перекладіть у велику каструлю з подвійним дном, щоб під час приготування блюдо не пригоріло.
- У сковороді на гарячому маслі обсмажити цибулю, моркву, додайте помідори, нарізані кубиками. Через кілька хвилин висипте борошно, перемішайте і смажте близько 30 секунд.
- Потім в сковороду налийте окріп, не перестаючи заважайте підливу, щоб не пригоріла, і борошно повністю розчинилася. Зачекайте, поки закипить суміш, вимкніть плиту.
- Додайте в підливу, сіль, трохи цукру, перцю, подрібнену зелень.
- У каструлю вилийте підливу, поставте на мінімальний вогонь і тушкуйте хвилин 20 під закритою кришкою.
Як зробити їжачки в томатному соусі на сковороді
- фарш - близько 220-260 г;
- перець мелений - 1 щіпка;
- білокачанна капуста - 0,25 шт .;
- сіль дрібна - за смаком;
- рис круглий - 90-110 г;
- борошно - 2-2,5 ст. л .;
- цибуля - 1 головка;
- соус томатний - близько 220-240 м
Приготування їжачків з фаршу індички в сметанному соусі
- фарш з індички - 280-310 г;
- борошно пшеничне - 1-1,5 ст. л .;
- цибуля ріпчаста - 1 головка;
- базилік - 2-3 гілочки;
- рис - 2-3 ст. л .;
- петрушка - 1 пучок;
- морквина - 1-2 шт .;
- кріп - 1 пучок;
- вершкове масло - 1 ст. л .;
- питна вода - 3 ст .;
- сіль за смаком;
- яйце сире - 1 шт .;
- сметана - 0,5 ст.
- Промийте рис, відваріть до напівготовності, остудіть.
- Очистіть моркву, цибулю, дрібно наріжте. Овочі обсмажити до золотистого кольору в вершковому маслі.
- Для приготування фаршу в глибоку миску розбийте яйце, злегка збийте, введіть обсмажені овочі, остиглий рис, м'ясо, пропущене через м'ясорубку. Поперчіть, посоліть.
- З фаршу сформуйте невеликі кульки, перекладіть їх на підготовлений лист. До половини залийте їжачки водою. зверху деко накривається фольгою і поміщається на 30 хвилин в розігріту до 180 ˚ С духовку.
- Поки запікаються тефтелі, приготуйте сметанний соус - на сухій сковорідці прожарити борошно, додайте гарячої води (приблизно 500 г), все перемішайте.
- Викладіть до суміші сметану, пару пучок цукру, посоліть.
- Приблизно за 5 хвилин до закінчення приготування зніміть фольгу з їжачків, налийте соус і трохи потомите.
Як готувати м'ясні їжачки без яєць c капустою
- фарш - 480-520 г;
- сіль - 1 щіпка;
- капуста свіжа - 720-740 г;
- перець мелений - 1 щіпка;
- манка - 1 ст. л .;
- цибуля - 2 головки;
- морквина - 2 шт .;
- цукор - 1 щіпка;
- сік томатний - близько 700 м
- Дрібно наріжте капусту, посоліть, пам'ятайте кілька хвилин руками, щоб почав виділятися сік. Потім додайте фарш, манку, посоліть, поперчіть - все добре перемішайте.
- Увімкніть духовку, розігрійте до 200 ˚.
- Сформуйте з фаршу невеликі кульки, перекладіть їх у форму для запікання з високими бортиками, поставте в духовку.
- Для соусу обсмажте цибулю з морквою в розпеченому рослинному маслі, додайте томатний сік, посоліть, поперчіть, додайте цукор - тушкуйте на невеликому вогні близько 10 хвилин.
- За півгодини до закінчення приготування тефтелей дістаньте форму з духовки, вилийте соус, продовжуйте запікати, але знизьте температуру до 160˚С.
