Хрестоцвіті овочі включають в себе китайську капусту, броколі, брюссельську капусту, городню капусту, цвітну і листову капусти, кольрабі, редиску, брукву, ріпу і крес водяний.
По-перше, хрестоцвіті містять багато речовин, здатних боротися з раком, наприклад, як ізотіоціанати. Споживання цих овочів може запобігти раку сечового міхура.
Пагони брокколі повні ізотіоціанатів.
При проведенні дослідження було виявлено, що чим більше щури споживали цей овоч, тим менше була їх схильність до розвитку раку сечового міхура, а якщо він розвивався, то дуже повільно. Потім вчені відкрили, що ізотіоціанати підвищували кількість ензимів, які захищали клітини від окислення. Брокколі також може збільшити ваш захист від раку грудей.
Але приготовані хрестоцвіті не володіють такими ж властивостями, як сирі, тому що обробка може зруйнувати ізотіоціанати.
Також хрестоцвіті багаті рослинними компонентами під назвою глюкозинолати. Бактерії в кишечнику розкладають їх до таких речовин, як сульфорафан. індол-3-карбінол, і ізотіоціанати.
Далі ці речовини викликають самознищення ракової клітини (апоптоз). Також вони запобігають злоякісні зміни в клітині, і змінюють спосіб використання естрогену в організмі таким чином, що менша кількість цього гормону живить ракові клітини.
Індол-3-карбінол, розпадаючись, утворює протеїни, які сприяють поширенню раку грудей і яєчників в організмі.
Було проведено дослідження, яке дозволило зробити висновок про те, що ріпа і китайський салат входять в сімейство хрестоцвітих знижують ризик розвитку раку грудей у жінок після менопаузи.
Молоді жінки також отримували користь, але з іншого приводу. Жінки перед менопаузою мають набагато більш високий ризик захворіти на рак грудей, але при споживанні овочів сімейства хрестоцвітних цей ризик значно падав.
В іншому дослідженні чим більше жінки споживали смажене або копчене м'ясо, тим більше вони були схильні до раку грудей. Але при споживанні значної кількості хрестоцвітних овочів, що містять багато ізотіоціанатів, цей ризик також падав. Наприклад, біла ріпа містить в 17 разів більше ізотіоціанатів, ніж китайська капуста, а водяний крес - в 16 разів.
Брюссельська капуста, брокколі, городня капуста і кольорова капуста можуть захистити вас від раку кишечника. Вони все містять натуральний компонент глюкобрассіцін, який в вашому шлунку розпадається до індол-3-карбінолу.
Від того, в якому вигляді ви споживаєте овочі, залежить багато чого. Хрестоцвіті можуть втратити від 30 до 60 відсотків речовин, здатних боротися з раком, під час приготування, але різні методи дають різні результати.
При проведенні одного дослідження було виявлено, що приготування червоної капусти при невисокій температурі, або легке гасіння збільшило її здатності боротися з раком.
Приготування соків і добавки з речовин в складі овочів не мали ефекту.
Звичайна капуста має дивовижні лікувальні властивості, які допоможуть вам боротися з шкірними інфекціями, зміцнити слабкі кістки і зменшити біль при артриті, так як капуста та інші хрестоцвіті містять 2 речовини, які борються з болем при остеоартриті і захищають від погіршення стану при наявності цього захворювання.
Крім зміцнення хрящів, вітамін С може безпосередньо впливати на здоров'я кісток. Він є ключовим компонентом, що формує колаген, який є важливим елементом для побудови кісток, сухожиль і зубів, до того ж він стимулює виробництво кісткових клітин.
У жінок після менопаузи вітамін С пов'язаний з більшою мінеральною щільністю кісток, що є індикатором їх фортеці.
Вітамін K необхідний для утворення остеокальцину - іншого важливого протеїну в кістках. Його недолік викликає зниження масової щільності кісток і їх ламкість.
Ще в 1930-і роки було відзначено, що вітамін С допомагає залікувати герпес на губах.
Коли справа стосується вітаміну К, найкращий вибір - це звичайна варена капуста. Половина чашки вареної капусти дає 100% щоденної необхідної норми вітаміну К, не кажучи вже про вітамін С, і містить всього лише 17 калорій.
Якщо ви хочете отримати більше вітаміну С, почніть додавати сиру червону капусту в салати, так як чашка червоної капусти містить 85% необхідної норми вітаміну С і 40% вітаміну К, і всього лише 28 калорій.
Брокколі містить два потужних речовини, які допоможуть вам зміцнити імунну систему і захистити від вірусів протягом усього року.
Сульфорафан в складі хрестоцвітних також зміцнює імунну систему, допомагає виробляти більше цитокінів і лімфоцитів, і стимулює інші частини імунної системи.
Споживання цвітної капусти хоча б раз на тиждень ефективно захищає від раку простати.
Брокколі багата фенолами - рослинними речовинами, які зміцнюють імунну систему і знищують небезпечні компоненти, що ведуть до злоякісним змінам в організмі.
При споживанні більш ніж один раз в тиждень вони можуть скоротити пухлина при раку простати. Рекомендується поєднувати брокколі з помідорами, так як вони також мають потужні властивостями боротися з раком.