Для варіння яблучного повидла підійдуть ті фрукти, які не придатні для їжі, - переспілі, пошкоджені і т.д. - коротше кажучи, все м'які або жорсткі, якими Ви володієте.
Цим рецептом яблучного повидла я користуюся давно, і варення завжди виходить не схожим на попереднє. Залежить це від сорту і забарвлення плодів.
Уварювати повидло з яблук за цим рецептом потрібно до пюреобразного стану, але якщо цього складно домогтися з проблемними фруктами (тверді сорти), то з таким завданням без проблем впорається блендер. Не потрібно перетирати яблука через сито, як це робили наші мами і бабусі.
Зваривши кілька порцій такого повидла, я прийшла до висновку, що ідеальні фрукти для приготування - літні.
Порада від Чудо-Кухарі. Літні сорти яблук швидше розварюються, що значно економить час приготування повидла. Щоб повидло було яскравіше і виглядало апетитно, варто взяти красноплодной яблука.
Цей рецепт підходить для дитячого харчування - так готується і яблучне пюре, тільки в цьому випадку цукор додавати не потрібно.
складові
- цукор-пісок - 500 г;
- очищені яблука - 1 кг;
- вода - 150 мл.
Як приготувати яблучне повидло на зиму
- Вимиті і очищені від шкірки яблука ріжемо навпіл.
- Потім видаляємо серединки і насіння.
- Далі нарізаємо на дрібні часточки.
- Складаємо в каструлю, доливаємо води, накриваємо кришкою і доводимо до кипіння.
- Варимо яблука на повільному вогні, помішуючи, щоб не пригоріла. Якщо рідини недостатньо, підливати.
- Після того, як яблука стали м'якими (приблизно через півгодини), прибираємо з вогню і охолоджуємо.
- Подрібнюємо масу за допомогою блендера або м'ясорубки в пюре.
- Знову ставимо на вогонь, додаємо цукровий пісок і уварюємо до готовності від 10 хвилин до півгодини, залежно від бажаної густоти.
- Гаряче повидло розливаємо по банках і закручуємо кришками.
- Накриваємо банки теплою ковдрою і залишаємо так, поки не охолонуть.
Зберігається взимку яблучне повидло, як і пюре для дитячого харчування, при кімнатній температурі, але якщо є можливість винести в прохолодне місце, то це буде надійніше.
Під всілякі солодкі рулети, яблучні пироги, пиріжки можна використовувати це повидло в якості начинки.