Одним з найпростіших десертних алкогольних напоїв є яблучний лікер, який при правильному приготуванні порадує навіть гурманів. Існує безліч рецептів цього напою. Пропоную вашій увазі три найбільш вдалих варіанти, багаторазово випробуваних на практиці.
Для домашнього лікеру підходять стиглі яблука будь-яких сортів. Бажано щоб плоди були соковитими, тоді у вас вийде напій з насиченим смаком і красивим кольором. Перед приготуванням яблука ретельно перебирають, видаляючи підгнилі і нестиглі.
Як алкогольної основи підходить горілка або спирт, розведений до 45-50 градусів. Робити яблучний лікер на самогоні не рекомендую, так як після змішування з цукром у напою може з'явитися неприємний присмак. Але якщо ви впевнені у високій якості свого самогону, тоді пробуйте.
Простий лікер з яблук
- яблука - 1 кг;
- цукор - 300 грам;
- горілка - 0,5 л;
- вода - 0,6 л;
- гвоздика і кориця - до смаку (необов'язково).
1. Вимиті яблука очистити від шкірки і серцевини, нарізати часточками.
2. Перетерти часточки на крупній тертці, скласти їх в 3-х літрову банку і залити горілкою.
3. Закрити банку кришкою і поставити на 25-30 днів в темне тепле місце.
4. Отриману яблучну настоянку процідити через марлю і перелити в іншу ємність.
5. З води і цукру зварити сироп, при бажанні можна додати корицю і гвоздику за смаком.
6. Дати сиропу охолонути до кімнатної температури і змішати його з горілчаної настойкою на яблуках.
7. Профільтрувати отриманий лікер через марлю, розлити по пляшках, закрити пробкою і дати настоятися 10-14 днів в темному прохолодному місці. Після цього лікер можна пробувати. Напій подають разом з льодом.
Яблучний лікер без води
- великі яблука - 5-6 штук;
- лимон - 1 штука;
- цукор - 750 грам;
- горілка (спирт) - 1 л.
1. Яблука помити, перетерти на крупній тертці без кісточок і серцевини. Скласти отримані шматочки в скляну пляшку (банку), заповнюючи не більше ¾ обсягу ємності.
2. Додати сік, вичавлений з одного лимона.
3. Залити яблука горілкою (спиртом). Важливо заповнити ємність по саме горло, щоб усередині не залишилося повітря.
4. Щільно закрити пляшку і поставити в темне тепле місце на 25-30 днів.
5. Перелити яблучну настойку в іншу ємність.
6. Віджати шматочки яблук через марлю.
7. В отриману фруктово-горілчану суміш (повинна бути без м'якоті) додати цукор і зварити сироп. Якщо рідини недостатньо (трапляється, коли яблука не дуже соковиті), тоді в сироп можна додати яблучний сік.
8. Охолодити сироп і змішати його з настойкою, яку ми злили на 5-му етапі.
9. Профільтрувати лікер через марлю, розлити в пляшки і щільно закрити кришкою.
10. Поставити в темне прохолодне місце на 10-15 днів. Напій готовий. У холодильнику або підвалі домашній яблучний лікер можна зберігати до півроку.
