Протягом багатьох століть люди активно використовували в кулінарії, медицині і домашньому господарстві яблучний оцет, користь і шкода якого сьогодні повинні бути відомі кожному. Однак це не так.
Розповіді про цілющі властивості оцту з яблук настільки популярні, що часто значно прикрашають дійсність. Тому давайте спробуємо розібратися докладніше, наскільки насправді корисний цей продукт, і чи може він завдати шкоди здоров'ю.
Науково доведена користь яблучного оцту
Знижує рівень цукру в крові
При діабеті 2-го типу рівень цукру в крові підвищений, так як має місце резистентність до інсуліну або нездатність організму виробляти цей гормон.
Одного рівень глюкози може бути високий не тільки при самому діабеті, але і при предіабетіческіх станах, коли захворювання ще начебто немає, але цукру в крові вже надлишок. Причому більшість людей, що знаходяться в предіабітіческом стані, навіть не підозрюють про це.
Хронічне підвищення рівня цукру (або його знаходження на самій верхній межі норми) є однією з причин передчасного старіння організму, і розвитку багатьох важких недуг.
Тому так важливо тримати цукор в крові під контролем всім без винятку людям, навіть тим, хто ще не хворий на діабет.
І яблучний оцет з успіхом допомагає це робити, бо він уміє:
- збільшувати чутливість організму до інсуліну після їжі, багатої вуглеводами, на 19-34%;
- скорочувати рівень цукру в крові до 34% після вживання білого хліба;
- зменшувати на 4% рівень тощакового цукру (якщо випити його на ніч).
Пояснюється антіглекеміческая активність цього продукту наявністю в ньому оцтової кислоти, яка запобігає повне розщеплення складних вуглеводів.
Кислота оцту інактивує деякі травні ферменти, які відповідають за розщеплення складних вуглеводів до простих цукрів і, таким чином, уповільнює засвоєння вуглеводної складової їжі.
Організму при цьому дається більше часу на те, щоб вивести цукор з кровотоку і запобігти надмірне підвищення його рівня.
допомагає худнути
Оцет з яблук знижує рівень цукру в крові і допомагає боротися з резистентністю до інсуліну, яка є однією з основних причин набору зайвої ваги. особливо в ділянці живота. Тому люди часто використовують яблучний оцет для схуднення живота і загальної нормалізації ваги.
Крім того, цей продукт істотно знижує апетит. що вкрай важливо для тих, хто бореться із зайвою вагою.
Якщо вживати оцет одночасно з їжею з високими глікемічний навантаженням і глікемічним індексом. насичення відбувається значно швидше, і в підсумку поглинається менше на 200-275 ккал за одну трапезу.
Однак не варто думати, що яблучний оцет для схуднення живота, скорочення обсягу стегон і сідниць - це якась панацея. Це не так.
Якщо нічого не змінювати, то вживаючи протягом 3 місяців 1 столову ложку щодня, можна схуднути на 1.2 кг, 2 столові ложки - на 1.7 кг.
Так що, оцет, отриманий із яблук, є лише підмогою в процесі правильного комплексного схуднення, але ніяк не забезпечує відхід з організму надлишків жиру при збереженні колишніх харчових звичок і способу життя.
Допомога серцю
Можливо, що яблучний оцет допомагає профілактиці хвороб серця.
Чому «можливо»? Тому, що всі дані, що говорять на користь цієї теорії, поки отримані лише в дослідах на і тварин. А, значить, зараз не можна однозначно екстраполювати їх на людину.
Проте, треба знати, що в експериментах на тваринах було доведено, що даний продукт:
- знижує рівень тригліцеридів, пов'язаних з хворобами серця і судин;
- запобігає окисленню молекул ліпопротеїнів низької щільності, а саме окислена форма цих речовин становить небезпеку для здоров'я;
- знижує підвищений артеріальний тиск.
Чи може оцет з яблук чистити організм?
Сьогодні в Інтернеті можна знайти величезну кількість статей, що розповідають, як чудово чистити організм за допомогою яблучного оцту. На жаль, незважаючи на всю популярність такого застосування цього продукту, не існує ніяких наукових даних, що оцет насправді чистить організм. Більш того, немає навіть якогось правдоподібного пояснення того, як він може щось робити.
Одна з гіпотез свідчить, що в яблучному оцті присутні вітаміни і мінерали, які і очищають організм. Але насправді ніяких специфічних мінералів і вітамінів в оцті немає, а ті, що є, знаходяться там в мізерно малих кількостях.
Інше пояснення детоксикаційної активності говорить, що оцет здатний відновлювати нормальний рН скислої токсинами внутрішнього середовища організму. Це пояснення більш витончене, але і воно не має ніяких наукових підтверджень.
Ще одне можливе пояснення позитивного впливу яблучного оцту на детоксикацію, якщо таке вплив взагалі має місце бути, - це пряме зв'язування деяких токсинів оцтовою кислотою.
Але навіть ті вчені, які вважають, що це так, кажуть про нестійкість подібних зв'язків, і високу ймовірність того, що токсини зможуть знову повернутися в кров.
Так чи треба приймати? Який результат?
Нерозумно говорити, що яблучний оцет приймати треба. Можна, якщо є бажання. У помірних кількостях.
Яблучний оцет для схуднення живота поодинці з роботою не впорається. Але чи допоможе отримати бажаний ефект при застосуванні комплексу заходів правильного зниження ваги.
Цьому продукту під силу повністю нормалізувати рівень цукру в крові при діабеті 2-го типу або предіабетіческом стані. Але він вміє трохи знижувати показник глюкози тоді, коли це необхідно.
Яблучний оцет не виконає сам по собі повну очистку організму від різноманітних токсинів. Але, можливо, він зможе допомогти іншим речовинам, що володіють більш сильною детоксикаційної активністю, наприклад, расторопше. хлорела. спіруліни. корені лопуха. впоратися з цим завданням.
Як пити для схуднення, очищення організму і т.д.?
Найпростіший спосіб вживання - це розвести 1-2 столові ложки в великій склянці води і випити разом з їжею. Повторювати не більше двох разів в день. Бажано лише один раз.
Отже, ось деякі з подібних рецептів.
Напій для очищення всього організму
На один стакан води:
- стевія в якості підсолоджувача (теж за бажанням).
- щіпка кайенского перцю (за бажанням)
- 1 чайна ложка кориці;
- 2 столові ложки лимонного соку;
- 2 стовбурові ложки яблучного оцту;
Журавлинний напій для чищення лімфатичної системи
- ¼ склянки журавлинного соку (обов'язково натурального, не з пакета);
- 1 столова ложка яблучного оцту;
- 1 столова ложка лимонного соку.
Зелений чай з яблучним оцтом для схуднення
Заварити міцний зелений чай. Дати йому охолонути. Потім влити 1 столову ложку оцту на склянку чаю.
Ще один «менш агресивний» спосіб вживання має на увазі додавання в стакан води не їдальнею, а чайної ложки.
І, звичайно, найпростіший і корисний спосіб застосування яблучного оцту - це використання його в якості корисної заправки для салатів на схудненні.
Можлива шкода яблучного оцту: побічні явища і протипоказання
Оцет є оцет. За самою своєю суттю - це фактично чиста оцтова кислота. А то, що організм людини не може споживати кислоту у великих кількостях, зрозуміло навіть дітям. На жаль, деяким дорослим людям це не ясно. І вони буквально спалюють себе зсередини кислотою, прагнучи таким чином поліпшити здоров'я.
Однак ми не будемо говорити про таких крайніх випадках. Ми вкажемо лише ті негативні якості яблучного оцту, які він може демонструвати навіть при більш-менш помірному споживанні.
Зниження рівня калію і мінералізації кісток
Калій є одним з найбільш важливих мікроелементів в організмі. І відхилення його рівня від норми небезпечно для життя. Оцтова кислота, що вводиться в організм у великих кількостях, може призводити до вимивання калію, а також до зменшення мінералізації кісток.
Особливо чітко видно дане негативний вплив оцту тоді, коли його приймають разом з проносними засобами і / або з діуретиками. Що буває досить часто, так як люди хочуть «очистити». Причому очищатися часто люблять жінки в період менопаузи, коли демінералізація кісток і так йде семимильними кроками.
небезпека гіпоглікемії
Оцтова кислота досить сильно знижує рівень глюкози в крові. І якщо її пити на тлі прийому протидіабетичних засобів, зниження цукру може виявитися небезпечним.
Проблеми зі стравоходом і шлунком
Згідно з народним повір'ям, яблучний оцет, потрапляючи в шлунок, допомагає збалансувати кількість кислоти в ньому. І це допомагає боротися з рефлюксом і печією.
Але ось, згідно з даними медичної статистики, серед тих людей, які регулярно використовує оцет з яблук для детоксикації та схуднення, проблеми зі шлунком і стравоходом є самими частими побічними ефектами такого виду лікування. Особливо небезпечний оцет для стравоходу, так як досить швидко може призводити до ерозії його слизової оболонки.
Щоб уникнути можливих проблем з боку шлунково-кишкового тракту при вживанні оцту, завжди треба пити його якомога в більш сильно розбавленому стані: використовувати велику склянку води, а для кого-то, можливо, і дві склянки на 1 столові ложки оцту.
Роздратування ясен і пошкодження емалі зубів
Ще одне можливе ускладнення вживання оцту в недостатньо сильно розведеному вигляді.
Щоб захистити порожнину рота від впливу на неї кислоти, оцет треба пити не просто добре розведеним, а й через соломинку.
Як визначити справжність?
У промисловості вироблення яблучного оцту включає в себе дві стадії:
- на першому етапі до подрібненим яблукам додають дріжджі, в результаті діяльності яких відбувається перетворення цукру в алкоголь;
- на другій стадії до розчину домішують спеціальні бактерії, які трансформують алкоголь в оцтову кислоту.
Так роблять справжній яблучний оцет, той оцет, який і володіє позитивним впливом на здоров'я.
На жаль, придбати такий натуральний продукт не так-то й просто, бо більшість виробники сьогодні створюють товар під назвою «яблучний оцет» з використанням хімічних реагентів і ароматизаторів. Вони нагрівають і пастеризують його. Такий оцет вже ніякими позитивними якостями не володіє.
Тому, перш ніж, почати худнути на оцті або очищати організм з його допомогою, треба спочатку зуміти придбати натуральний продукт. Зробити це можна за допомогою наступних рекомендацій.
- Намагайтеся не купувати дешевий яблучний оцет в звичайних продуктових магазинах і супермаркетах. Як правило, там торгують пастеризованим товаром, зробленому із застосуванням хімікатів. Спробуйте знайти оцет з яблук в якомусь спеціалізованому магазині, що торгує органічними продуктами харчування і / або БАДами.
- Ніколи не купуйте оцет в пластиковій пляшці. Пластик є не стійким токсичним матеріалом, особливо якщо він стикається з кислотою. Тому ніколи не беріть яблучний оцет в тарі з пластика. До речі кажучи, відповідальні виробники і не помісі свій товар у таку упаковку.
- Зверніть увагу на наявність мутного осаду на дні пляшки. Він повинен бути. Цей осад, який часто виглядає досить огидно, являє собою доказ того, що оцет отриманий процесом ферментації бактеріями, а не за допомогою хімікатів.
Насправді, чим бігати по магазинах у пошуках натурального оцту з яблук, доцільніше зробити даний продукт самостійно вдома. Тим більше, що це простіше, ніж заквасити капусту.
Яблучний оцет: користь і шкода. висновки
У цього продукти існують науково доведені корисні для організму властивості. Наприклад, він допомагає худнути і вміє знижувати рівень цукру в крові.
Однак багато з того цілющого впливу, яке приписують оцту з яблук, насправді або не існує, або мізерно мало.
Тому не варто думати, що яблучний оцет зможе миттєво позбавити вас від усіх проблем зі здоров'ям і зайвої ваги. Але його включення в раціон - це правильний варіант того, з чого можна почати схуднення в домашніх умовах.
При цьому не варто вживати даний продукт у великих кількостях, так як він має побічні ефекти і не всім показаний.
Крім того, слід пам'ятати, що позитивним впливом володіє лише натуральний оцет, отриманий ферментацією, а не додаванням хімікатів.