Ніжний повітряний десерт з печених яблук.
Складові:
- 500 г яблук
- 50 г цукру
- 2 білки
- 1 пакетик желатину (10 г)
Самбук - це ніжний повітряний десерт, на основі ягідного або фруктового пюре з додаванням збитих білків і желатину. Я зробила самбук на основі пюре з запечених яблук кисло-солодкого сорту, вийшло дуже смачно і легко. Якщо ви використовуєте солодкий сорт яблук, то зменшите кількість цукру. Виходить 4-5 порцій десерту.
приготування:
Яблука очистити від шкірки, розрізати навпіл і вирізати неїстівну серцевину.
Покласти у форму (або просто на деко).
На дно налити 2-3 ложки води, прикрити зверху фольгою.
Поставити в розігріту до 200 градусів духовку. Запікати приблизно 30-40 хвилин, до м'якості. Остудити.
Желатин залити 150 мл води, залишити на 10 хвилин (або на час, вказаний на упаковці).
Поставити желатин на маленький вогонь, підігріти приблизно до 40-50 градусів.
Перемішати, желатин повинен повністю розчинитися. Остудити.
Яблука ретельно пюрировать занурювальним блендером (якщо немає блендера - протерти крізь сито).
Додати цукор, трохи збити міксером.
Яйця ретельно помити гарячою водою з милом, витерти. Відокремити білки від жовтків.
Білки додати до яблучної маси, збити міксером не менше 5 хвилин, до моменту, коли маса значно побіліє і сильно збільшиться в розмірі.
Влити желатин, продовжуючи збивати міксером, збити протягом хвилини.
Готову яблучну масу розкласти по порційних келихах, склянках або чашках.
Поставити в холодильник не менше ніж на 3 години.
Яблучний самбук має дуже ніжну повітряну структуру.
І яскравий смак печеного яблука.
