Яєчна локшина - загальні принципи виготовлення
Яєчна локшина - звичайне китайське блюдо, яке подають в різних варіаціях (у вигляді супів, салатів і т. Д.). До складу локшини входять яйця, конкретно завдяки цьому страви з неї виходять насичені і за кольором, і за смаком, і за текстурою. Яєчна локшина готується дуже стрімко, до того ж її можна віднести до розряду легких і дієтичних страв. Для виготовлення самої локшини необхідно всього чотири інгредієнти: борошно вищого гатунку, яєчні жовтки, оливкова олія і сіль. З усіх інгредієнтів вимішують тісто, потім його накривають плівкою і залишають на годину. З готового тіста формують пласт, потім його розріжуть на смуги.
З яєчної локшиною можна приготувати безліч смачних і корисних страв. Зазвичай локшину подають з обсмаженими овочами, куркою, яловичиною, морепродуктами, грибами і т. Д. Спочатку яєчну локшину проварюють в киплячій в воді, потім гасять пару хвилин в соєвому соусі з іншими інгредієнтами. Таке звичайне, але дуже смачне і корисне блюдо можна готувати кожен день, а деякі види прекрасно підійдуть і до урочистого вечері. Наприклад, можна приготувати найсмачніше локшину з лососем і креветками у вершковому соусі. Подають яєчну локшину відразу після виготовлення - в жаркому або теплому вигляді. Страву можна заправити не тільки соєвим соусом, але консистенцією декількох різних підлив.
Яєчна локшина - підготовка товарів і посуду
З посуду буде потрібно сковорода, каструлька, миска для виготовлення соусу і інша кухонне начиння (обробна дошка, ножі, друшляк і т. Д.). Підготовка товарів - це відварювання локшини до готовності або напівготовності в киплячій підсоленій воді. Потім локшину відкидають на друшляк і промивають. Всі інші інгредієнти необхідно приготувати, як і для інших страв: овочі почистити і порізати, гриби - те ж саме. Курку або м'ясо потрібно помити, нарізати шматочками і обсмажити до готовності на сковороді. Додатково приготуйте до локшині соус.
Рецепти яєчної локшини:
Рецепт 1: Яєчна локшина
Дуже смачне, корисне і звичайне блюдо. Рецепт пропонує приготувати яєчну локшину з креветками - це дуже смачно, і, що важливо, не надто калорійно.
- 230 г яєчної локшини;
- Дві ложки масла арахісового;
- Зубець часнику;
- Пол столової ложки анісу;
- Пучок зеленої цибулі;
- 120 г креветок маленьких очищених;
- Дві ложки соєвого соусу;
- Один лайм.
Часник дрібно рубаємо. Розігріваємо в сковороді арахісове масло і викладаємо туди часник з анісом. Обсмажуємо 30 секунд. Зелена цибуля нарізаємо і також додаємо в сковороду. Слідом викладаємо очищені креветки, обсмажуємо ще 3 хвилини. Кип'ятимо в каструльці воду, відварюємо протягом 2-х хвилин яєчну локшину. З лайма видавлюємо сік, додаємо його вкупі з соєвим соусом в сковороду. Слідом викладаємо відварену яєчну локшину. Все перемішуємо, обсмажуємо суміш протягом хвилини. Подаємо відразу, прикрашаємо скибочками лайма.
Рецепт 2: Яєчна локшина з куркою і грибами
Бездоганні продукти для яєчної локшини - гриби і курка. Всі інгредієнти абсолютно змішуються разом, і в кінцевому підсумку виходить неймовірно смачне і корисне блюдо.
- 200 г локшини яєчної;
- Куряче філе;
- 140 г капусти;
- 120 г печериць;
- 6 ложок соєвого соусу;
- сіль;
- Перець.
Кип'ятимо воду, мало подсаливаем. Відварюємо яєчну локшину до напівготовності. Відкидаємо локшину на друшляк, прополіскують холодною водою. Куряче філе нарізаємо кубиками, обсмажуємо на сковороді. Печериці також нарізаємо кубиками, капусту нашінковиваем соломкою. Викладаємо капусту з грибами до курки, перемішуємо, обсмажуємо 3-4 хвилини. Вливаємо соєвий соус, накриваємо кришкою. Ми залишаємо нудитися на 5 хвилин. Викладаємо в сковороду локшину, приправляємо сіллю і перцем. Прогріваємо до готовності. Якщо застосовується соєвий соус дуже солоний, сіль можна і не додавати.
Рецепт 3: Яєчна локшина з овочами
Черговий рецепт смачної яєчної локшини, доповненої огірками, болгарським перцем, стручкової квасолею і цукіні. Бездоганна блюдо для будь-якого часу дня.
- Яєчна локшина;
- Половинка болгарського перцю;
- огірок;
- Стручкова квасоля;
- цукіні;
- Три ложки соєвого соусу;
- Дві ложки оливкової олії.
Перець і огірок нарізаємо соломкою, насіння видаляємо. Цукіні ріжемо маленькими кубиками. Локшину відварюємо в киплячій воді, відкидаємо на друшляк, прополіскують. Цукіні, перець і огірок обсмажуємо в оливковій олії. Вогонь зменшуємо, додаємо соєвий соус. Викладаємо в сковороду локшину. Перемішуємо, тушкуємо 3 хвилини. Викладаємо блюдо на тарілку, при подачі посипаємо кунжутним насінням. Це вегетаріанський варіант страви. За бажанням в нього можна додати курку або яловичину.
Рецепт 4: Яєчна локшина з сосисками
Дуже звичайне у виготовленні блюдо, але від цього воно не стає менш смачним і апетитним. Все, що знадобиться - це сосиски, локшина і зелений салат.
- 6 сосисок;
- 400 г яєчної локшини;
- Пучок зеленого салату;
- Три ложки соєвого соусу.
Локшину відварюємо в киплячій воді. Також відварюємо сосиски. Сосиски розрізаємо на кілька частин. Листя салату промиваємо, рвемо руками. Змішуємо локшину з сосисками і соєвим соусом, додаємо салат. Відразу подаємо. Можна також зробити по-іншому: відварити локшину і сосиски до напівготовності, потім протушкувати їх в соєвому соусі на сковороді.
Рецепт 5: Яєчна локшина з копченим лососем
Неймовірно смачна страва з яєчної локшини і копченого лосося. У рецепті також вживається свіжий червоний перець, курага, зелена цибуля, бобові паростки і приправи.
- 300 мл зеленого чаю;
- 160 г яєчної локшини;
- 80 г копченого лосося;
- Половина свіжого червоного перцю;
- Кілька пір'я зеленої цибулі;
- Головка червонуватого лука;
- Червоний перчик чилі;
- Чверть склянки бобових проростків;
- 60 г кураги;
- Дві ложки соєвого соусу;
- Дві чайні ложки соусу чілі;
- Дві ложки масла рослинного;
- Мелений коріандр.
Беремо сковороду, наливаємо в неї чай і кип'ятимо. Викладаємо в неї локшину, вогонь зменшуємо. Варимо протягом 5 хвилин до м'якого стану. Локшину відкидаємо ну друшляк, промиваємо, обсушуємо. Рибу нарізаємо тонкою соломкою, змішуємо з червонуватим перцем, нарізаним червоним цибулею, кільцями зеленої цибулі, бобовими паростками, чилі і шматками кураги. Заправляємо все це соєвим соусом і олією. Викладаємо локшину, перемішуємо. Подаємо відразу. При подачі поливаємо соусом чилі.
Рецепт 6: Яєчна локшина з креветками у вершковому соусі
Креветки абсолютно змішуються з яєчної локшиною, особливо, якщо все це присмачується ласкавим вершково-томатним соусом. Таке блюдо можна готувати як в звичайні дні, так і до урочистого вечері.
- 400 г яєчної локшини;
- 800 г креветок заморожених;
- Вершки 20% - 250 г;
- Дві ложки томатної пасти;
- зелень;
- Дві ложки вершкового масла;
- Сіль.
Кип'ятимо воду, заливаємо нею креветки на 5 хвилин. Воду зливаємо, креветки чистимо. Локшину відварюємо в підсоленій воді, потім відкидаємо на друшляк, прополіскують. Половину вершків наливаємо в каструльку, ставимо на вогонь. Додаємо сіль і томатну пасту. Перемішуємо, всипаємо рубану зелень. Потім вливаємо інші вершки, перемішуємо. Після закипання вогонь вимикаємо, накриваємо соус кришкою. Каструлю з локшиною ставимо на помірний вогонь, вливаємо дві ложки топленого вершкового масла. Все як треба перемішуємо, через 3 хвилини знімаємо з вогню, накриваємо кришкою. У сковороді розігріваємо олію, викладаємо все креветки. Обсмажуємо 3-4 хвилини, часом помішувати. Знімаємо сковороду з вогню, накриваємо кришкою. Соус перед подачею перемішуємо. Подаємо блюдо так: спочатку викладаємо на тарілку локшину, зверху мало креветок і заливаємо все вершковим соусом.
Яєчна локшина - секрети і корисні поради від найкращих кулінарів
Ніяких особливих тонкощів у виготовленні яєчної локшини немає. Її потрібно попередньо проварити в киплячій підсоленій воді до готовності або напівготовності (як позначено в рецепті). Паралельно обсмажують овочі або м'ясо. Локшину викладають до решти інгредієнтів і пару хвилин прогрівають в соєвому соусі. Для більш особливого і гострого смаку в блюдо можна додати часник, імбир, кардамон, чорний або червоний мелений перець і інші спеції. А можна зробити і по-іншому: окремо відварити локшину, окремо обсмажити або відварити додаткові інгредієнти і змішати все це конкретно перед подачею. Для такого блюда можна приготувати вершковий або томатний соус.