Страви з борошна і рідини є в багатьох кухнях світу. Тибетська Цампа - лише один з варіантів. Для правильної Цампа потрібна підсмажена ячмінне борошно, ячий жир і чай, приготований на жирному молоці. Не всім сподобається смак Цампа, навіть якщо знайти всі необхідні інгредієнти.
У кухні фінів є схожа страва. Якщо взяти до уваги, що у народів, що населяють близькі території, є в наявності одні і ті ж продукти, то не виключено, що і в російській кухні було щось схоже. Але з якоїсь причини в Фінляндії до сих пір готують житнє кашу з ягодами, а в Росії немає. Ми виправили це прикре упущення і приготували ягідно-житній мус або Цампа по-фінськи. Вийшло блюдо з дуже російським смаком, набагато звичніше гімалайської Цампа. Не дивно, адже ми використовували місцеві продукти: житнє борошно, місцевий мед, справжні вершки і ягоди.
- 2 ст.л. житнього борошна,
- 1 ст.л. меду,
- 1 ст.л. вершків або сметани,
- 1 ст.л. ягід (журавлини, чорниці, брусниці)
Просіяне борошно залийте невеликою кількістю окропу, і розмішайте, щоб вийшла густа маса. Додайте мед, вершки, ягоди (розморожені) і ретельно перемішайте. Для отримання ніжної структури можна зробити це блендером.
Ягідно-житній мус або Цампа по-фінськи - відмінний варіант швидкого, смачного, ситного і зовсім недорогого сніданку. Можна легко урізноманітнити смак цього традиційного фінського страви - додати спецій, йогурту, сиру, вершкового масла, цукру, міцного чаю і навіть вина. Так, саме так: поєднання житнього борошна і вина з корицею є в кухні Данії.
