Вітаю Вас, дорогий читачу!
Ви ніколи не замислювалися, чому північні ягоди по своїй корисності дуже багато в чому перевершують південні фрукти? Але ж це дійсно так. Ось ще один північний унікум - ягода морошка.
Болотяна ягода морошка
Морошка - ягода північна. Її багато в Архангельській області і Карелії, в Мурманської області і Республіці Комі. Але вже до нас, на схід Вологодчіни, їхати за морошкою великого сенсу немає. Вона зустрічається тут значно рідше. Те ж саме можна сказати і про інших южнотаежних областях.
Багато морошки в Сибіру. Тут вона росте в значно більш південних широтах - не тільки в Тюменській області, а й в Томській, і на півдні Красноярського краю. Але ж і клімат тут більш суворий, ніж на заході.
І на Далекому Сході, на далекій Камчатці можна поласувати чудовою ягодою морошкою.
Зростає морошка на болотах. Практично там же, де і інший північний унікум - болотна журавлина. На болотах північної тайги і в тундрі.
Життя тут важка. Тривалі морозні зими, дуже кислі торфові грунти. При надлишку води її частенько доводиться економити - холодну воду коріння всмоктують з працею.
Але не тут розгадка величезною корисності північних ягід? Адже життя у важких умовах загартовує. А це веде до підвищеного вмісту біологічно активних речовин в рослині.
Строго кажучи, назвати морошку ягодою можна. Належить вона до численного і різноманітного роду Rubus (Малина) з сімейства розоцвітих. Власне, це ще одна малина. Просто своєрідна.
А плід у всіх малин НЕ ягода, а многокостянка. І у звичайної малини, і у малини хмелелістной. у костяниці і княженіка плоди - багато зрощених круглих соковитих Костянок, більш-менш міцно приросли до плодоніжки.
Але так уже повелося, що всі ми їх називаємо ягодами. Так що нехай залишається ягодою і морошка!
У неї характерні великі листи, ниркоподібні і п'ятилопатеве. За цим листю морошечнік досить легко помітити навіть здалеку.
Багаторічна трав'яниста рослина з повзучим кореневищем (іноді полукустарничек) піднімає свої стебла на висоту 10 - 15 сантиметрів.
Квітки поодинокі, білі, досить великі, з характерним для розоцвітих п'ятичленних будовою - п'ять пелюсток і п'ять чашолистків.
Але і тут ягода морошка проявляє своєрідність. Справа в тому, що вона утворює окремо квітки тичинкові (чоловічі) і квітки маточкові (жіночі). Тичинок і маточок у квітках безліч.
Хочете загадку? «Яка ягода спочатку червона, а потім жовта?» - Це про морошку.
Ягоди морошки дійсно спочатку червоніють, а потім жовтіють, наливаючись бурштиновим соком. Червона морошка - ще недозрілі.
Ягода морошка: користь, заготівля, застосування
Кисло-солодкі плоди морошки спочатку можуть навіть не сподобатися своєрідним смаком і ароматом. До того ж, на відміну від малини, її кісточки великі і при поїданні ягід помітні.
Вважаю, втім, «шкода» від роздратування ними шлунка дещо перебільшеним. Це ж скільки морошки треба з'їсти «за один присід»!
А ось при виразковій хворобі, при гастритах вона дійсно може бути протипоказана через високий вміст органічних кислот.
У чому користь морошки? Перш за все, у величезній кількості вітаміну С. Це чудове протицинготний засіб, що застосовується сіверянами вже багато століть.
Ягоди морошки мають протизапальну, сечогінну, кровоспинну дію. Свіжі ягоди здатні зняти біль в грудях при серцево-судинних захворюваннях.
Кілька з'їдених ягід вгамують спрагу.
Корисні і листя морошки. Їх відвар застосовують при захворюваннях сечового міхура.
Збирати морошку потрібно в відра - пластикові або емальовані. А якщо в корзину - то лише застеливши її поліетиленом. Ягода сильно мнеться, стікаючи соком.
Зберігати її довго не можна. Хіба що, відразу ж перебравши і очистивши від сміття, заморозити. При наявності морозильника це, втім, не проблема.
Мешканці півночі заквашували морошку в бочках. Так вона чудово зберігала свої вітамінні і цілющі властивості. Тільки не впевнений, що блюдо це довелося б до смаку більшості з нас. Вже дуже своєрідна ягода!
Адже навіть варення з морошки, спробуване вперше, почуття може викликати складні.
Варення з морошки
Для приготування варення потрібно 1 кг цукру на 1 кг ягід.
Ягоди морошки очищаємо від плодоніжок і іншого сміття. Одночасно готуємо цукровий сироп (70%).
Підготовлені ягоди заливаємо гарячим сиропом і залишаємо на 3 години. Після цього варимо вариво до готовності.
Природно, кісточки при цьому залишаться в плодах. Можна від них і позбутися. Для цього ягоди, витримані в сиропі, можна протерти через сито. І лише після виконаної операції приступати до варіння варення.
Таке варення не тільки делікатес, воно володіє цілющою дією, допомагаючи при застуді і кашлі.
Сік з ягід морошки
Ягоди обшпарюємо окропом, віджимаємо сік за допомогою соковижималки. Додаємо цукор з розрахунку 500 г цукру на літр соку. Пастеризуємо ємності з соком протягом 10 - 15 хвилин.
Морошка, протерта з цукром
Ошпарені окропом ягоди протираємо через сито, видаляючи кісточки. Ретельно перемішуємо з цукровим піском (500 г цукру на 1 кг ягід). Пастеризуємо і ставимо на зберігання.
Така ягода морошка, чудовий дар північних лісів - одночасно і «царська ягода», і незамінна частина раціону всіх жителів півночі.
