Баклажан або паслін тёмноплодний називають вірменським огірком, а також «овочем довголіття». Баклажани активно використовуються в кулінарії багатьох країн світу. Їх варять, смажать, тушкують, запікають, маринують, використовують для приготування баклажанної ікри і салатів, а також їдять сирими.
Баклажани багаті марганцем, цинком і залізом, тому ці сині плоди рекомендують вживати тим, у кого є проблеми з серцем і судинами. Ще в баклажанах містяться речовини, здатні знижувати рівень холестерину в організмі. Крім того, солі калію, присутні в плодах баклажана. покращують роботу серця і сприяють виведенню зайвої рідини з організму, тому баклажани корисні літнім людям, які страждають на серцево-судинними захворюваннями, особливо при набряках, викликаних порушеннями роботи серця.
Інструкція по очищенню баклажанів:
- Виберіть хороший баклажан, з твердою і гладкою шкіркою, без плям. М'які, перестиглі баклажани мають гіркуватий смак, тому по можливості купуйте невеликі за розміром, молоді плоди.
- Промийте баклажан в холодній воді, пластмасовим або дерев'яним ножем відріжте стебло, тонко знімаючи, очистіть шкірку, і наріжте, так як сказано в рецепті.
- Щоб з баклажана вийшов гіркий сік, необхідно викласти його на велику дошку, злегка посолити, і дати відпочити не менше години.
- Після цього промийте баклажан в проточній воді, дайте йому гарненько стекти і можете приступати до справи.
Останні 2 фази ні в якому разі не можна пропускати, інакше страва буде гірким! Цю процедуру слід виконати, навіть якщо ви знімаєте шкірку, попередньо потримавши баклажан в духовці або в гарячій воді.
Вам також може бути цікаво