У сирому вигляді айва не є корисною для організму. А ось у вареному і пічному вигляді вона не тільки смачна, м'яка, солодка, але і корисна.
Плоди айви можна досить довго зберігати в холодильнику (до 2-3 місяців). Для цього свіжі плоди поміщають в целофановий пакет і кладуть в холодильник. Тільки бажано поруч з айвою не класти грушу, так як вона сприяє дозріванню і псування цього фрукта.
Що можна приготувати з айви?
- Компот із сухофруктів з додаванням айви: сухофрукти вимити, залити окропом, додати цукор, поставити варити. Поряд з сухофруктами додати часточки айви. Компот повинен настоятися.
- Сік. приготувати сік при варінні плодів айви, відокремити його від м'якоті, додати трохи цукру. Ще краще розбавити сік з айви соком з яблук.
- Чай. попередньо айву висушити. Потім взяти 1 частину айви, 1 частина сушених яблук, 1 частина малини. Перемішати. Заварити чай з розрахунку пів столової ложки цієї суміші на склянку окропу.
- Начинка для пиріжків. плоди вимити, розрізати навпіл, вибрати насіннєві коробочки, очистити від шкірки. Айву нарізати часточками, злегка залити водою, гасити до стану м'якості фрукта. Далі протерти за допомогою сита і остудити. Все, начинка для пиріжків готова. Можна в неї додатково додати родзинки, горіхи.
- Варення з айви. плоди тонко нарізати, часточки в киплячій воді пробланшировать близько 10 хвилин, далі залити сиропом з цукру і води і залишити на 4-5 годин просочуватися. Після цього фрукт в сиропі поставити на вогонь. Отримане готове варення має красивий рожевий відтінок і прозорі часточки айви.
- Желе. взяти маленькі незрілі плоди, нарізати часточками, злегка залити водою і поставити на плиту. Варити до стану м'якості фрукта. Далі відокремити сік, отриманий при варінні за допомогою дрібного сита або марлі, додати в сік цукор (700-800г на літр соку) і далі варити до стану загустіння желе. Додати лимонну кислоту (4-5г на 800 г) і розлити желе по формах для застигання.
- Мармелад. плоди промити, спекти, пропустити через сито або дрібний друшляк, додати цукор в варення в співвідношенні 1: 1, збити в єдину масу і варити до стану густоти. Отриману густу масу викласти на тацю або деко, охолодити, розрізати на шматочки і розкласти по маленьких скляних баночках.