При консервуванні я спочатку сортую огірки. Найбільші ставлю вертикально на дно банки. В останні між огірками проміжки встромляють, придавлюючи пальцем, огірки подрібніше і тонший. Потім йде наступний ряд. Якщо банку 3-х або 2-х літрова, то розміщую також вертикально, але огірки вже дрібніші. У проміжки встромляють дрібні огірки, для цього добре підходять корнішони. А вгорі вже йдуть найдрібніші огірочки (корнішони). Також в проміжки можу покласти кружечки моркви, розрізаний на кілька частин солодкий перець. Так і баночки з консервованими огірками дуже красиво виглядають.
Зазвичай огірки в банки укладаю дуже щільно, так що якщо не так відразу помістила, то дістати вже огірок з банки буде проблематично. І не варто боятися, що після відкриття банки консервований огірок складно буде витягти, вони потім добре вилочкою дістаються.
А навіщо потрібно занадто щільно розміщувати огірочки в банку - адже чим вони вже будуть стояти, тим менше місця залишиться для розсолу, а це зовсім не є добре. Огірочки звичайно не повинні плавати в банку, але і наминати їх не слід. Найкраще спершу покласти огірочки сторч, а потім якщо зверху залишається досить місця, то покласти кілька огірочків плазом. І вже якщо навіть після цього між огірочками залишається зайве місце, то можна спробувати вставити в нього один-два огірочка вертикально. Я правда роблю зазвичай трилітрові банки, але корнішони звичайно доводиться укладати в баночки поменше. Причому не слід підбирати для банки огірочки одного розміру, нехай там будуть і 10-сантиметрові і 8-сантиметрові і навіть кілька штук 5-сантиметрових. Тоді вони точно вкладуться щільно.
Літрова банка не дозволять по ширині укладати огірки горизонтально, якщо тільки зовсім маленькі, менше 10 сантиметрів. Зовнішній вигляд і зручні закладати огірки в літрову банку вертикально. Ні порожнього простору. Але є один мінус. якщо огірки щільно прилягають одна до одної, тоді діставати їх трохи проблематично. Але зате красиво виглядають. Наскільки я пам'ятаю, корнішони лежать горизонтально. Їх і діставати зручно і входить їх в банку набагато більше. Але і корнішони за розміром дуже маленькі. Приблизне співвідношення, як огірки 10 - 12 сантиметрів в трилітровій банці. Загалом, кожен консервує виходячи з власного досвіду.
Укладання огірків в банку - важливий момент в консервуванні. Виявляється різна укладання призводить до різного їх кількості в банку. Це також залежить від літрожа банки. Якщо вона трилітрова, то щільно укласти огірки значно легше, розміри банки дозволяють це зробити. А ось в літрову або 650-грамову треба укладати правильно огірки, щоб більше прибрати.
Другий важливий момент - це розмір огірків. Він може варіюватися від 6-7 см до 15-17см. Доцільно для маленьких банок (1 л і 650 мл) використовувати не дуже довгі огірки, в межах 6-12 см, тоді більше забереться. Я спеціально частина насіння купую і вирощую корнішонного типу, особливо мені подобаються суперкорнішони, вони не бувають довше 7 см, але все одно їх треба знімати через день-два з куща.
Отже, найоптимальніший спосіб укладання - нижній ряд огірків ставиться строго вертикально і досить щільно. Другий ряд, якщо огірки досточно дрібні, ставиться так само, скинений додається ще пара зовсім маленьких огірочків. Іноді забирається тільки два ряди, якщо огірки великі, в будь-якому соучае - внизу вони побільше, сверзу подрібніше.
Як правильно тут багато хто відзначив, якщо йде мова про економію місць в скляній банці, потрібно перед закладкою пересортувати огірочки по размеру.От величезних і товстих огірків для скляної банки потрібно відразу відмовитися, якщо тільки не класти і різаними кружочкамі.А середні або маленькі огірочки краще розміщувати стоячи (спосіб для 1-літрової банкі.Поместі середні за розміром огірки, заповнити по можливості, і якщо залишиться місце, то і вузькі маленькі поместіть.Еслі висота огірочка менше висоти банки, то можна ще й "покласти" маленьки ие огурци.Конечно, при термічній обробці (заливці розсолом перший раз) може відбутися утиснення огірків, і звільнення місця, то можна після першої заливки ещ1 додати огірочків.
Вертикальна закладка буде більш економічніше і вибирати треба не дуже великі (пузаті огірки), краще "стрункі" і різних розмірів по довжині. У нижню частину банки укладаються ті, що побільше. Потім зверху поменше повненьким рядком. Хоча в трилітрову банку увійдуть і "пузаті" і довгі, і короткі, головне, розмірчик підібрати і акуратно їх там розмістити.
